Patisri vyann kochon nan kay: karakteristik pou kwit manje, resèt ak revizyon

Metrès anpil li sanble ke chèf gastronomik ak espesyalite pou kwit manje yo se anpil nan chèf pwofesyonèl. Youn nan sa yo ekskiz ak "konplèks" asyèt se patm kochon soti nan vyann kochon. An reyalite, ou ka prepare sa a plat nan kay la. Ap fè fas isit la ak debutan metrès.

Jodi a nou pral di ou ki sa se sekrè prensipal yo ki kache resèt la pou patisri vyann kochon endijèn soti nan vyann kochon, ki sa ki karakteristik yo ki nan fè sa a délikatès bèl bagay.

Yon ti istwa

Anpil sous istorik di ke anpil syèk de sa patisri vyann bèf pa te yon délikatès chè. Okòmansman, moun yo te konn itilize vyann bèf kòm yon metòd pou vyann estoke. Nan jou sa yo, menm pa t 'tande sou frijidè, se konsa yo gade pou nenpòt vle di elatriye ki ta ka prolonje "lavi" nan preparasyon vyann domestik.

Te mansyone nan premye nan sa a plat yo te jwenn nan dokiman istorik Romanian. Espesyalis kwè ke mo a gen rasin Turkic. Li konnen sa nan lang sa a mo "pastrima" oswa "basturma" te rankontre. Trè souvan se mansyone nan pastè a yo te jwenn nan dokiman istorik militè yo. Sa a se manje ki pi souvan itilize pa sòlda. Li te estoke pou yon tan long, byen tolere chanjman tanperati, li te nourisan ak kalorik.

Vyann yo itilize pou kwit manje vyann lan varye de peyi nan peyi. Li konnen sa nan Woumani te popilè pasta soti nan vyann kochon. Nan lòt peyi nan mond lan, yo itilize vyann bèf oswa poul pi souvan. Te vyann lan marinated, vide ak yon seri espesyal nan epis santi bon ak cheche nan solèy la. Mete aksan sou sa a plat se lay ak epis santi bon, ki bay vyann lan yon gou espesifik.

Pork patisri nan kay la, resèt la nan ki nou pral kounye a ofri ou, se yon altènatif ekselan absoliman nenpòt asyèt vyann. Sa a se tou yon goute ekselan pou tab la fèstivite.

Sharp lakay pastoral

Delika, ki nou pral kwit jòdi a, pa mande pou espesyal konesans gastronomik ak ladrès. Men, pa rezilta a ou pral jwenn yon plat surprenante bon gou ak santi bon, ki pral sipriz tou de goumin goumin gastronomik la, ak vrèman serye vyann-Manjè a.

Jodi a, gen yon anpil nan opsyon pou kwit manje, ou ka jwenn yon anpil nan metòd ak rekòmandasyon sou kòman yo kwit manje pasta soti nan vyann kochon nan kay la. Nou sijere pou w prepare sa a plat dapre resèt la fin vye granmoun klasik. Yon fwa ke nou pral fè yon rezèvasyon ki dapre resèt la tradisyonèl plat la vire soti yo dwe olye byen file, Se poutèt sa, si pou kèk rezon ou pa ka manje pikant, jis redwi kantite a nan "boule" engredyan.

Nesesè pou pwodwi kwit manje

• Vyann kochon - de kilogram.
• Nwa tè pwav - 3.5 ti kuiyè. L.
• Yon gwo kiyè ak yon glise moutad.
• Kat gwo kiyè koryandè.
• Mwatye yon ti kiyè nan pwav wouj cho.
• Menm kantite dan dan tè.
• Yon pè fèy Laurel.
• Yon trimès nan yon ti kiyè nan kimen.
• Kantite lajan an menm nan jenjanm tè, kòm anpil kannèl.
• 250 gram sik.
• 200 gram sèl.
• Senk a sis dan nan lay.
• 100 gram nan sik mawon.
• One hundred gram nan siwo myèl.
• 4 lit dlo.
• De ST. Kiyè fenouy.

Etap 1. Preparasyon nan yon melanj de fèy santi bon

Yon seri engredyan santi bon ak santi bon se youn nan pwen yo enpòtan ki pa ta dwe neglije si patisri vyann kochon prepare nan kay la. Pou kòmanse ak, pwav, moutad ak koryandè yo fri nan yon chodyè fri pou senk minit. Li dwe pwòp epi sèk. Apre engredyan yo santi bon yo fri, transfere yo nan yon mòtye ak moulen yo. Ekspè konseye pa pou itilize pou manje manje fanm k'ap pile pwosesis, Meleus kafe ak lòt ekipman. Tout bagay dwe fèt nan men.

Chwazi yon marmite plis. Nou mete gen epis santi bon yo tè. Add yo galik ak jenjanm, kimen ak sèl, fèy bay, wouj cho pwav, sèl ak kannèl, mawon ak blan sik, lay ak siwo myèl. Vide dlo a epi mete li sou recho a. Lè klou likid yo, redwi chalè a, ak anpil atansyon melanje ak kwit epis santi bon yo jiskaske sik la ak sèl finalman disparèt. Sèl la se pare. Retire plato a nan recho a.

Etap 2. Vyann

Lè sèl odè kwit ki fre, ou ka mete vyann nan li. Li enpòtan pou chwazi marmite dwat la. Vyann lan dwe konplètman kouvri ak likid. Soti nan lòt veso a, gwosè a ki se yon ti kras mwens pase sa ou te chwazi pou kwit manje sèl, pran kouvèti a. Nou mete l sou vyann, fè opresyon. Ou ka mete yon bokal tou plen ak dlo sou tèt. Nan eta sa a, pastè nan lavni nan vyann kochon ap rete pou senk jou. Mete veso a nan yon kote ki fre. Li kapab yon frijidè oswa yon balkon, si tan an pèmèt.

Etap 3. Re-marinad

Apre vyann lan te kanpe pou senk jou nan frèt la, li ta dwe retire, rense anba dlo k ap koule ak cheche. Moulen koryandè, fenouy, moutad ak pwav nan yon mòtye. Nou fwote melanj lan prepare ak yon tranch vyann epi voye li nan frijidè a pou 12 èdtan. Pa bliye peze desann ak opresyon.

Etap 4. Brazier

Natirèlman, resèt la tradisyonèl yo ta dwe itilize chalè a nan solèy la finalman kwit plat la. Men, nou ap prepare yon pasta soti nan vyann kochon nan kay, se konsa olye pou yo chalè solèy la nou pral sèvi ak dife pou chofe fou a. Li ta dwe chofe a 180 degre.

Nou pran vyann lan soti nan frijidè a. Nou siye li epi vlope li nan FOIL. Koulye a, ou bezwen voye yon moso pou kenz minit nan yon dife pou chofe fou. Apre yon peryòd tan ki espesifye, nou pran pastè a epi retire FOIL la. Nou mete tounen nan vyann sou yon plato boulanjri oswa griy ak kwit li deja san yo pa FOIL pou mwatye yon èdtan.

Fèmen dife pou chofe fou a. Pa prese pou louvri fou a. Pa kite yon chalè "atifisyèl solèy" presye. Plat la ta dwe kanpe nan brasye a pou apeprè kat èdtan. Se sèlman lè sa a li pral finalman pare.

Fre vyann yo pral sou de oswa twa èdtan. Patisipe a se nesesèman frèt ak koupe an moso mens ti kras.

Reviews

Li enposib pa vle di ak sou repons yo bèl, ki tou senpleman lagrèl tonbe sou yon resèt pou pasta soti nan kochon kwit nan kay la. Tout ekspè gastronomik note ke, malgre pwosesis la long nan kwit manje, se plat la prepare byen senpleman. Menager Anpil di ke sa a "zest" pa t 'ase nan tab fèstivite yo. Pou anpil moun, pastorma gen pou tout tan ranplase sosis ak sosis.