Pectin. Ki sa li ye ak ki jan li itilize?

Nou tande moun di souvan sou pwopriyete yo sante, ki te gen yon pèktin. Ki sa ki li se, li se pa sa li te ye nan tout. Pou kòmanse, sa a se yon ajan kolan (polysaccharide), ki fòme nan asid galakturonik. Li jwenn nan anpil pwodwi nan orijin plant. Sa yo se fwi, legim, legim rasin e menm alg.

Pi souvan se itilize li yo te jwenn nan endistri sa yo kòm endistri a manje ak pharmaceutique. Nan faktori a, se pèktin ki pwodui nan résidus yo ki te kite apre yo fin pwosesis la nan fwi Citrus, pòm, bètrav, ak flè solèy. Faktori sirèt yo avèk siksè itilize nan aktivite yo tout pwopriyete itil nan sibstans sa a. Li se endispansab nan pwodiksyon an nan bagay dous (soti nan li se boure), konfitur, bwason ki gen natirèl ji, gimov ak menm krèm glase.

Se konsa, nou te jwenn soti kote pèktin la soti nan ak ki kote li se aplike. Ki sa li se kounye a klè. Ou ka ale nan etid la nan pwopriyete itil li yo. Dapre ekspè anpil, pèktin ede kò imen an debarase m de toksin divès kalite. Pote travay responsab li a pou retire esklav, li pa fè nou okenn mal. Sibstans nan pèktin gen yon efè pozitif sou amelyorasyon nan mikroflor a ak mobilite entesten, rediksyon nan kolestewòl, e li gen yon efè anti-enflamatwa nan ilsè nan lestomak.

Natirèlman, ou se pwobableman enterese nan sa pwodwi gen pèktin. Ki sa li ye epi ki benefis li pote, ou deja konnen. Pwodwi yo, ki okipe plas an premye nan kantite lajan an nan pèktin, apatni a genus Citrus la. Sa a se yon sitwon, ak yon zoranj, ak yon mandarin, oswa plis jisteman, kwout yo. Dezyèm plas la ka bay fwi tankou pi popilè tankou pòm. Lè sa a, gen kawòt, abriko, seriz ak sou sa.

Oke, isit la nou rive nan tan an lè kesyon an rive: ki jan yo prepare pèktin nan kay la? Kòm deja mansyone pi wo a, anpil pwodwi gen ladan li, men ki pi komen nan moun ki itilize pou pwòp tèt ou-kwit manje se pòm lan. Poukisa sa a fwi? Li se pi abòdab nan mitan rès la epi li fasil ase yo travay ak prepare.

Ki jan fè pèktin soti nan pòm, ou pral aprann nan resèt sa yo. Premye a tout, li nesesè pou chèche konnen ki sa nou bezwen pou sa. Isit la se lis la nan engredyan ak istansil yo itilize pou kwit manje:

- 1 kilogram nan pòm;

- 125 mililit dlo;

- kouto;

- yon marmite ak yon anba epè;

- yon Van (pa metal).

Resèt la nan preparasyon se byen senp. Pòm pi yo koupe an 8 moso, ansanm ak po ak grenn. Lè sa a, fwi a prepare yo mete nan yon chodyè ak vide kantite lajan ki nesesè nan dlo. Melanj lan melanj ki kapab lakòz sou dife pou apeprè 25 minit ak vibran konstan. Apre pòm yo kwit yo te refwadi, li nesesè vide yo nan yon Van. Ji, ki pral koule nan veso a prepare gen yon gwo kantite lajan nan sibstans ki sou pèktin.

Men, yo nan lòd yo jwenn poud pèktin, ou bezwen evapore likid depase. Pou fè sa, se veso a ak ji yo mete nan fou a epi chofe jouk dlo a evapore nèt. Rezilta a nan aksyon ki anwo yo epi yo pral pèktin - yon poud nan koulè nwa. Nan konsistans, li se menm jan ak poud sik. Sere pwodwi a jwenn nan yon krich vè byen sere fèmen, nan yon kote ki fre ak sèk.

Koulye a, ou konnen ki jan yo ka resevwa pèktin. Ki sa li, ou konnen tou. Koulye a, kesyon sa a pa pral mete ou nan yon plas, ak enfòmasyon yo resevwa yo ka pataje ak zanmi yo.