Chou gato. Resèt la se klasik ak opsyon yo pou prepare sa a plat yo se "rapid"

Pi ak chou se yon pati entegral nan cuisine Ris. Anplis, ka sa yo ka kwit nan yon varyete farin: ledven, fre, soufle. Ka ranpli a tou nan diferan fason: soti nan fre oswa choukrout, ak adisyon nan ze koupe bouyi, vyann bèf tè oswa dyondyon.

Jodi a nou pral di w ki jan yo kwit pi ak chou, lè l sèvi avèk yon varyete de resèt. Premyèman, konsidere vèsyon an klasik nan tat la soti nan farin lan ledven. Pran de linèt nan farin, ven gram nan ledven fre oswa yon pake sèk, mwatye yon vè lèt (cho), yon santèn gram nan magarin oswa bè, twa ze, de gwo kiyè sik ak yon trimès nan yon ti kiyè sèl. Soti nan pwodwi sa yo, nou fè farin lan nan yon fason gratis fòm. Sa se, premye idrosolubl nan lèt cho se ledven ak mwatye nòmal la nan sik. Lè yon bouchon bave parèt sou sifas likid la, ajoute ze vide avèk sèl ak sik sèk, bè fonn ak farin frans. Nou mete farin an deyò pou de zè de tan nan yon kote ki cho pou leve, epi pandan prèv la li pral gen yo dwe frwase de fwa.

Nan entre-temps la, prepare ranpli a ak choukrout. Pou fè sa, fri zonyon an tise byen koupe nan yon chodyè fri, lè sa a ajoute choukrout nan li (li dwe tise byen koupe, epi si li se twòp asid - rense l avèk dlo) epi mete yo deyò jiskaske kwit. Nan tankou yon ranpli li se bon yo ajoute yon ti kras bouyi ak koupe ti moso nan dyondyon. Apwoche se far a divize an de pati, youn dwe pi plis pase yon lòt. Pifò nan woule a soti nan yon epesè gato nan apeprè yon santimèt epi mete yo sou yon fèy boulanjri grese. Sou tèt farin lan, nou gaye fini ranpli glasyè a, ak soti anwo a nou kouvri ak yon gato, woule soti nan dezyèm pati a nan farin lan. Nou pwoteje bor yo nan tat la epi kite li kouvri ak yon moso twal pou apeprè kenz minit. Lè sa a, tèt pwodwi a ak ze jònze a epi fè yon ponksyon kèk pou vapè a ka ale deyò lib. Ann kwit yon tat pou ven-senk minit nan yon tanperati nan de san ak ven degre.

Chou tat, resèt la ki te bay pi wo a, yo ka fè ak chou fre. Pou prepare ranpli fre chou a ak bouyon ak zonyon ak kawòt. Ou ka ajoute dyondyon bouyi oswa ze koupe.

Si pa gen okenn dezi oswa tan yo jwe ak ledven, Lè sa a, ka farin lan dwe prepare ak sou yogout. Kòm yon rezilta, nou pral jwenn pa gen okenn mwens bon gou chou tat. Resèt la pou tès la se jan sa a. Fonn yon santèn ak senkant gram bè epi ajoute nan li yon ze, yon vè yogout, yon kwiyere nan sik ak sèl. Lè sa a, vide nan melanj la sou yon vè farin frans epi ajoute yon ti kiyè mwatye nan soda, ki dwe etenn ak vinèg. Nou mase farin lan ak fòme tat la nan menm fason an jan sa dekri anwo a.

Apwopriye pou fè pi ak chou ak patisri soufle. Pou fè tankou yon tat, ou ka prepare farin lan sou pwòp ou a, men li pi fasil yo achte yon pwodwi pare-fè. Ak ledven ki apwopriye, ak patisri souf fre. Pou prepare yon ranpli bon gou, nou pral koupe sou mwatye yon kilogram nan chou fre. Epi, li te sezonman li nan gou ak sèl ak pwav, nou pral s'étendre chou sou yon bè, pa pèmèt browning. Vzobem nan yon bòl de ze ak melanje yo ak fwomaj krèm ak fwomaj feta (ou bezwen pran yon santèn gram chak pwodwi). Add nan melanj lan twa plis kiyè nan griye fwomaj difisil ak chou glasé, sezonman ak sèk marjolèn, Basil ak nenpòt lòt epis santi bon.

Koulye a, woule soti yon moso nan patisri soufle nan gwosè a nan mwazi an oswa plato boulanjri, gaye soti ranpli a fini, voye l 'ak fwomaj grat (de kiyè) epi kouvri ak kouch nan dezyèm nan farin. Pou pi byen konsolide bor yo, patisri a soufle yo ta dwe yon ti kras krème ak dlo oswa vide pwoteje. Sou tèt, se soufle a ak chou fwote ak jòn, Lè sa a, nou voye gato a fou an. Kwit pou apeprè karant minit nan yon tanperati ki 180 degre.

Men, si tan an pou kwit manje se yon bagay ki piti, li nesesè pou prepare yon tat chou vide, resèt la ki fèt pou kwit okipe oswa san eksperyans. Mwatye yon kilo graje chou ak fwote ak sèl. Nou gaye li nan yon chodyè fri oswa nan yon mwazi epi ranpli li ak cho fonn magarin oswa bè (magarin nou bezwen mwatye yon tas oswa 125 gram). Koulye a, prepare farin lan, melanje twa ze ak yon mixer, senk kiyè nan krèm tounen oswa kefir, twa gwo kiyè mayonèz, sis kiyè farin frans, mwatye yon ti kiyè sèl ak de kwiyèr nan poud boulanjri. Pare semi-likid farin vide nan yon chou, li mete l 'nan dife pou chofe fou a. Peche jouk koulè an lò, mete thermostat nan dife pou chofe fou a make la nan 180 degre.

Yon tat ak chou ka kwit, menm si kay la pa gen okenn farin frans nan tout. Kòm yon baz, nou sèvi ak laven mens, ak pou ranpli a nou pran konpòte fre oswa choukrout. Pakèt sa a se trè senp, ak travay la ap fè fas ak yon boulanjri konplètman san eksperyans, ak kòm yon rezilta ou pral jwenn yon tat trè bon gou chou.

Resèt la pou kwit manje se jan sa a. Premye nou prepare ranpli a, vlope kat ze ak yon vè lèt. Lè sa a, mete yon fèy nan pen pita sou chodyè a grese pou ke bor li yo pann desann sou kote sa yo. Mete pati nan ranpli a, nivo. Fèy nan pwochen nan pen pita (tout nou bezwen twa moso) se chire an miyèt moso ak krème nan vide prepare a. Nou te mete pati yo enpreye ak lèt-ze melanj de pen pita sou ranpli a. Lè sa a, repete kouch yo (ranpli ak tranpe nan vide lavabo) plizyè fwa, fòme yon tat kouch. Kouch nan tèt se te fè soti nan pati pyès sa yo nan fèy anba a nan lavabo, ki nou pann sou kote sa yo nan mwazi an, anbalaj l '. Ranpli tat la ak ranpli ki rete a ak kwit kenz minit nan de san degre. Tat la se pare!