Polènta: ki sa ki sa a plat?

Polènta - sa ki sa li ye? Se konsa, yo rele fason tradisyonèl nan kwit manje farin frans mayi, ki se gaye anpil nan Northern cuisine Italyen. Lè sa a plat anpil.

Ki jan yo kwit polènta epi ki sa li aplike?

Sa yo labouyl mayi se manje ak lòt kalite sòs divès kalite, fwomaj griye, krèm, yon legim kèk. Anplis de sa nan susmansyone farin frans, Buckwheat a oswa pafwa itilize farin frans Chestnut. Ou kapab fè yon plat nan gravyee mayi melkomolotoy. Italyen kwit polènta nan kètl espesyal ak chodyè te fè nan kòb kwiv mete. Apre bouyi li se pafwa konn kwit nan fou oswa fri nan yon chodyè, koupe an tranch (sa a ka fè, yo bay dansite la segondè, ki se polènta). Ki sa ki sa yo sekrè ki pral ede nou repwodui sa a plat Italyen nan kay la? Se pou yo gade nan etap pa resèt etap pou fè li. Pwemye mwatye lit yon chalè nan stock poul nan chalè segondè. Apre bouyi, diminye chalè a, l'a voye nan pòsyon nan mwatye tas gravyee mayi tise byen tè. Brase detanzantan toujou ap ak intans, otreman pwobabilite ki genyen pou se wo ke ou pral gen yon boule-polènta. Li pral ba, san konte lefèt ke plat ou a pa pral bwa nan pati anba a nan chodyè a? Inifòmite ak absans nan boul. kwit manje pwosesis vibran pran ou yon demi èdtan. Krupa se sansib. Nan fen bouyi li nesesè yo ajoute sèl, yon gwo kiyè nan lwil oliv ak bè, mwatye yon tas krèm. Lè sa a, ou bezwen byen vit retire polènta a soti nan chalè a. Prepare yon abiye apa pou li a boukannen mayi jenn mayi jouk mawon. Ajoute yo nan yon kaka, voye ak koupe Basil ak fwomaj griye. Sòs enpòtan anpil, ki pral depoze nan polènta. Li pral ba plat la? aksan gou kòm mayi gravyee tèt li degonflaj. Pou sòs la, ou bezwen fonn bè an, tise byen koupe lay, ajoute Paprika yo ak origan. Brase ak mitone sou chalè ki ba. Lè sa a, mete nan fragman yo bè nan tomat koupe (si tomat, yo ka tou senpleman koupe an mwatye). Sote jouk mou, ak Lè sa kraze spatul a, ajoute vinèg la ak pèsi.

Polènta Depoze: sekrè ti kras

Sèvi se sa a plat tranche, epi li vide sòs. Li posib tou fwomaj Anplis de sa vide (fwomaj solid oswa) ak pèsi. Si ou pa t 'kapab bouyi gravyee mayi nan yon fason ki pa t' nan boul l ', Lè sa a, ajoute yon ti kras bouyon, epi yo pral disparèt. Mayi sou Cob a ekstrè pwa yo jenn dwe chwazi juicy ak fre. ka Yè polènta nan fou a dwe dore ak fri nan lwil oliv. Trè bon gou konbinezon de farin frans mayi oswa gravyee ak dyondyon (seche oswa pandan sezon lagrip). Yo bezwen fri separeman. Oswa, si yo fin chèch nèt, premye bouyi, ak Lè sa a dore. Nan denyé ka sa, polènta a ak dyondyon kwit nan sòs vyann lan djondjon. Pran swen yo kroup byen kwit epi yo pa boule. Ajoute krèm a nan polènta yo djondjon ta dwe nan fen anpil. Sinon, yo pral evapore. Sèk djondjon deja tranpe pou 15 minit.