Revenu nan chokola a nan kay la: Pwosesis Deskripsyon

Pou prepare chokola pwòp yo, ou dwe entèdi konfòme yo avèk sèten teknoloji. Pou sa ka fèt, tout eleman yo orijinal dwe sibi sèten etap nan pwodiksyon an. Youn nan yo - revenu chokola - Ou pa bezwen tèlman fasil nan kay la. Nou dwe klè sou pwosesis la ak bezwen pou aplikasyon li.

Sans la nan pwosedi a,

Byen pote soti nan revenu nan chokola nan kay la, li nesesè a konprann ki sa k ap pase ak pwodwi yo ki soti nan pwosesis la. engredyan prensipal la nan mas inisyal la - se kakawo bè. Nan eta a fonn li gen yon likid ak yon konsistans gluan. Apre refwadi, melanj lan solidifye. Si pwosesis la se soti nan kontwòl, kristal yo nan gwosè diferan yo ki te fòme. Sa a negativman afekte bon jan kalite a nan pwodwi a fini. Revenu chokola nan kay la pèmèt ou bè kakawo piti piti pran fòm lan pi estab. Pwodwi a pral pi fasil okipe. Kòm sa yo, kristalize a nan li ap gen plis respire.

Sans la nan pwosesis la se ke se mas la chokola premye chofe nan yon tanperati sèten. Lè sa a, li bezwen yo dwe yon ti kras fre. Lè sa a, te melanj lan ankò sibi chofaj. Rezilta a se yon pwodwi nan bon jan kalite a vle, ki pral dwe estoke pou yon tan long san yo pa nenpòt ki chanjman vizib nan estrikti li yo.

Rezon ki fè pwosesis la

Anvan ou fè revenu chokola nan kay la, ou bezwen konprann byen klè konsekans yo nan pwosesis sa yo. Kòm yon rezilta nan pwosedi sa a se posib:

1. Pou ogmante tanperati a nan ki pwodwi yo fini nan chokola a pral fonn nan men ou. Sa a se trè enpòtan. Apre yo tout, trè kèk moun tankou, tankou sirèt, ki pral kòmanse fonn imedyatman sou kontak ak dwèt yo.
2. An pati a redwi gwosè a nan pwodwi a fini. Se konsa, li pral pi fasil jwenn soti nan fòm.
3. Debarase m de fòmasyon espontane nan depo dezagreyab blanchdtr sou sifas la nan pwodwi yo fini nan fòm lan nan bann oswa nan tach.
4. Akselere pwosedi a refwadisman final la. Espè yo te detèmine ke chokola a apeze solid anpil pi vit. Sa a se patikilyèman enpòtan nan ka a kote mas la nesesè fè yon sèten fòm konplèks. Gen pafwa se yon tan konte pa segonn.
5. Pou bay pwodwi a yon Interprete bèl. Karakteristik ekla fè pwodwi a vin pi bèl.

Tankou yon pwodwi sanble bèl, kraze byen epi yo ka dwe estoke pou yon tan long nan tanperati chanm san yo pa nenpòt ki chanjman vizib nan estrikti an.

ekipman espesyal

Pou tretman menm jan an nan yon anviwònman pwodiksyon, tankou yon règ, yo itilize revenu machin. Li konsiste de yon veso nan ki se dispoze yon aparèy melanje ki se kondwi nan wotasyon pa yon motè. se ka a ekipe ak yon levit vapè. Soti nan eleman travay li chofaj ki bay chofaj nan pwodwi a yo mete l nan tank la. Pwogram tanperati a vle oswa lòt aplike pouvwa gen konfigirasyon lè l sèvi avèk yon espesyal kontwòl remote. Li te tou adisyone tiyo levit vapè pou admisyon nan dlo frèt ak drenaj jete nan fatra. Revenu Machin nesesè yo nan lòd yo bay yon viskozite inifòm nan mas la chokola, osi byen ke asire rezistans a mekanik nan pwodwi a fini. Aparèy sa yo kapab diferan:

• kapasite k ap travay kapasite (ki soti nan 5 a 1000 lit);
• dimansyon;
• gade nan kò a vibran (vis oswa pedal).

Chwa a nan aparèy se depann sou volim nan pwodiksyon ak frekans nan sèvi ak yo.

Nan yon anviwònman domestik, yo jeneralman itilize plis kontra enfòmèl ant aparèy ak yon ajitasyon pou jiska 1 kilogram.

Otomatik sou yon slab mab

Moun ki renmen tèt li angaje nan fabrikasyon tout kalite bagay dous, yo ta dwe konnen ki jan yo apeze chokola nan kay la. Sa a ka fè nan diferan fason. Chak nan yo gen avantaj pwòp li yo. Otès ka sèlman chwazi opsyon ki pi bon. Kòm yon egzanp, konsidere yon metòd lè l sèvi avèk yon tablo mab.

Nan ka sa a, ou dwe:

1. Kapasite nan cho chokola nwa a 45 degre.
2. 2/3 nan mas la vide sou slab la mab.
3. Ak anpil atansyon "kondwi" li sou tablo a ak yon spatul ak palettes jouk pwodwi a kòmanse kristaliz. tanperati Chokola ta dwe lage a 27 degre. Tcheke sa a kapab yon tèmomèt. Pou sekirite li se pi bon yo sèvi ak yon aparèy espesyal ak yon aparèy lazè.
4. Mas la trete yo pase tounen nan veso a. Tanperati a nan melanj la te rive jwenn 32 degre. Nan ka sa a, li nesesè nan brase toujou ap.

Koulye a, ka mas la dwe vide nan yon mwazi, ak lè se travay la fin fèt byen, Lè sa a, jis apre 3 minit li solid.

Otomatik sou yon beny vapè

Si pa gen okenn tablo mab, ou ka eseye yon lòt opsyon. Se konsa, Ki jan yo apeze chokola nan kay la? Sa a yo pral mande pou:

• chodyè;
• bòl;
• lam.

pwosedi a gen ladan etap sa yo:

1. Chokola bezwen abitrèman koupe, li mete moso yo nan yon bòl.
2. Nan yon marmite vide dlo a, li mete l 'sou chalè ki ba.
3. Sou tèt li mete bòl la ak chokola a konsa ke li manyen anba a nan likid la. Nan ka sa a pwodwi a pral piti piti fonn.
4. Yon fwa mas la vin likid ak tanperati li rive nan valè a vle, yo dwe chodyè a ka retire yo nan plak la ak vlope avèk yon sèvyèt yo nan lòd yo konsève chalè. Content pa ta dwe prematireman kenbe.
5. Pou ajoute grenn lan nan yon bòl nan yon moso solid nan deja apeze chokola.
6. Brase spatul jouk tanperati a mas pa rive nan nivo a vle.

Apre sa, ka melanj la prepare deja gen pou itilize pou lòt rezon. Li posib yo ranpli nan yon fòm oubyen skultur nenpòt figi, lè l sèvi avèk aparèy espesyal.

Endikatè a prensipal

Li nesesè asire ke, pandan tanperati a revenu chokola koresponn ak nivo a vle. Sinon, tout efò yo pral anule.

Li ta dwe te note ke pou chak faz gen diferan rejim tanperati. Se pou diferan kalite chokola yo se yon ti kras diferan. Reyalite sa a ta dwe definitivman dwe pran an kont anvan yo kòmanse travay la.

Konfòme yo avèk mòd sa yo, ou ka jwenn chokola ke apre geri pral satisfè tout karakteristik yo. Apre tretman, ou dwe premye fè yon egzamen an. Pou fè sa yon koup la gout nan melanj la yo dwe aplike nan fim nan, yon tab oswa papye. Apre minit 5-7 li ta kenbe. Si ka yon moso nan vire lis ak briyan, travay la dwe konsidere fin fèt. Sinon, li se nesesè yo repete menm pwosedi a yo pral.

metòd klasik

Gen kèk metòd pou revenu chokola, nan sa ki ka kòmanse materyèl dwe konvèti nan yon mas plastik ki gen yon Interprete bèl san yo pa enpurte envalid ak enklizyon. Nan fè manje, nou konnen twa opsyon debaz:

1. Sou yon tablo koupe te fè nan mab.
2. Lè l sèvi avèk prime sou benyen nan vapè (oswa nan yon chodyè doub).
3. Nan fou a mikwo ond. Nan ka sa a, yo dwe pwodwi a tè dwe kolekte nan yon veso ki espesyal. Mete l 'nan dife pou chofe fou a ak chofe nan yon pouvwa ki ba. Chak 15 segonn, asyèt yo ta dwe retire ak byen melanje chokola a fonn. An menm tan an dwe ti boul difisil. Yon fwa mas la tout antye vin likid ak omojèn, kapasite a bezwen jwenn soti nan mikwo ond lan ak fre nan tanperati a vle.

Swa nan metòd sa yo se apwopriye pou itilizasyon nan kay. Seleksyon nan yon reyalizasyon patikilye pral depann de twa faktè:

• kantite lajan nan pwodwi a kòmanse (avèk komèsan ti pi bon itilize mikwo ond);
• prezans la nan kay la ekipman ki nesesè;
• vle metrès.

Yon fwa tout nan kesyon sa yo ap reponn, travay la ka kòmanse.

kontwòl tanperati

Si otès a se pa yon espesyal tèmomèt ki pa kontak, pa fè dezespwa. Sa a se pa yon rezon ki fè vle abandone plan an. Kòm montre pratik, li ka trè fasil aplike revenu chokola san yo pa yon tèmomèt. Nan ka sa a, anfòm yon tèmomèt kwizin konvansyonèl yo. Li se ideyal, pou egzanp, nan travay sou yon slab mab. Ou jis bezwen kontakte pati l 'tranpe l' nan mas la chokola epi swiv endikasyon yo sou rele a. Sepandan, se pa tout moun ki tankou metòd gou ou a. Apre yo tout, nan kou a nan aparèy la mezi ta dwe kontakte ak pwodwi a, men li se pa byen ijyenik. Gen kèk Menager jwenn yon lòt fason soti nan sitiyasyon an. yo sèvi ak yon fou a mikwo ond nan chofaj inisyal la. Gen, ka tanperati a dwe mete poukont yo epi yo kontwole rezilta a sou monitè kè bebe a. Nan lòt etap nan mas la nan nivo nan chofaj se tcheke manyèlman.

Pou fè sa, lage dwe melanj la dwe aplike sou lèv a pi ba yo. Li se ògàn nan pi delika e sansib yo nan kò imen an. gout a ta dwe fre. Paske tanperati kò nòmal se 36.6 degre. kontwòl sa yo, nan pratik, trè fasil itilize ak mande pou pa gen depans ekipman adisyonèl.