Se konsa, nou bezwen yon enhancer gou

Rèv madanm marye ra san yo pa itilize nan epis santi bon ak kondiman, anpil amelyore gou natirèl la nan plat la. Dous pwav, Bay fèy, jenjanm ak koryandè ... sa yo se "bon plat", abitye nan non timoun. Dènyèman lis la ranpli ak yon sibstans chimik dwòl - glutamat sodyòm. Rele li yon epis nan sans konplè nan mo a pa kapab, sepandan, enpak li sou endistri a manje se colossal.

Poukisa yon sèl pwodwi sanble pi bon gou pase lòt la? Repons lan se senp: Li nan tout nan kapasite a nan eleman manje enfliyanse tout boujon yo gou, papiy an nan lang imen an. Pi entans efè sa a se, pi klere ak plis satire gou a. Pou egzanp, konpozisyon sa a nan lay òdinè gen ladan yon améliorant gou natirèl. Konsantrasyon ki pi wo nan sibstans sa a nan pwodwi fre, ak Lè sa a, li piti piti tonbe. Èske w gen konprann mekanis la, anpil chèchè yo te fè tout efò yo jwenn yon ranplasan atifisyèl, ak yon sèl jou a li te jwenn. Li parèt devan yo dwe yon gou aktivateur E621, ki se youn nan yon lis (600-699) anrejistre sipleman nitrisyonèl.

Istwa a nan MSG te kòmanse tounen nan 1907 lè Inivèsite a nan Tokyo te sentèz konpoze nan asid glutamique ak monosodyom. Sa a se sibstans ki enplike nan pwosesis la nan transmisyon enpilsyon pa sistèm nève a, sa ki lakòz yon eta eksite epi yo te preskri kòm yon estimilan nan kèk pasyan nan sikyatri. Medikaman an se yon medikaman, men ak sèl li yo, yo rele "enhancer gou", tout bagay se pi plis konplike.

Fizikman, glutamat sodyòm se yon fasilman idrosib nan dlo blan oswa jòn poud san gou ak odè, men lè ajoute nan manje, li amelyore gou li yo, enèvan reseptè yo nan lang lan. Sa vle di ke nan pwodiksyon an nan asyèt vyann ou ka sèvi ak anpil ti vyann, ak rès la nan volim nan ranplase ak pwoteyin soya oswa menm pi bon mache analogique epi ajoute yon amélioran gou. Yon moun ki sèvi ak yon pwodwi ki sanble yo pral kontan ak yon bon sant rich meaty. Kidonk, li posib pou separe yon "dezyèm lavi" pou menm manje pòv bon kalite. An reyalite, endistri manje modèn la enposib san li.

Kounye a, amélioran gou yo pwodui nan kantite nan plis pase 200,000 tòn chak ane. Sosis pwodwi, manje konvenyans, bato, crunches, ti pwason cheche - sa a byen lwen soti nan yon lis konplè nan manje gou ak sibstans ki sou sa yo. Li ta wè, sèvi ak amp a nan gou epi jwi nouvo gou a rich nan manje abityèl. Sepandan, pi plis ak plis autorité syantis apre yo fin fè yon seri de eksperyans ak rat laboratwa, deklare yon danje posib. Glutamate sodyòm pou itilize chak jou nan plis pase 3 gram konsidere kòm danjere. Chèchè yo diskite ke sibstans sa a pa konplètman sòti nan kò a, men piti piti akimile nan tisi yo nan kò a ak fwa, imedyatman sa ki lakòz pwoblèm sante grav. Japonè H. Oguro a, ki moun ki etidye kesyon an pou yon tan long, te vini nan konklizyon an ki itilize nan amélioran gou plizyè fwa ogmante chans pou pwoblèm nan lavni ak vizyon ak opasifikasyon nan retin a. Malgre ke deba yo sou mal la nan sa yo aditif yo te ale sou pou yon tan long, li se pwouve ke sèvi ak li yo mennen nan dejwe, ak gou natirèl la nan manje sanble moun yo dwe dezagreyab

Touris pral twonpe Chinese la oswa Koreyen, sètènman apwè li te vizite restoran ki gen eksperyans vètij, kè plen la ak malèz. Sa a se pa etone, paske prèske tout asyèt yo te ajoute yon gwo kantite glutamate sodyòm. Nan kèk restoran Koreyen, yon poud jòn se te sèvi sou tab la nan menm fason an kòm sèl. Pou pèp endijèn estanda ki wo abitye gou aktivateur, paske yo te absòbe sibstans la ak lèt manman an.

Toujou ogmante nan deseni ki sot pase, ki kantite maladi yo ka asosye, an patikilye, ak amélioran gou yo ki limanite se konsa yo itilize. Eske li tan pou limite itilizasyon aditif danjere e ak anpil atansyon chwazi pwodwi yo?