Sik: pwopriyete yo, kalorik

Sou etajè yo nan boutik modèn, ou ka wè pa sèlman kann nan, men sik bètrav. engredyan dous Sa a se lajman itilize nan fè manje. Yo itilize li pou preparasyon an nan asyèt anpil. Apre ou fin li atik la jodi a, ou pral aprann sou pwopriyete yo benefisye ak sou karakteristik yo ki nan pwodiksyon an nan pwodwi sa a.

Brief Jan nou koumanse Istorik

tantativ yo an premye trase atansyon a yon konsantrasyon ase segondè nan sik nan bètrav yo te pran yon Botanic franse Olivier de Serres. Malerezman, pandan y ap aksyon li yo pa t 'te gen siksè e li te atire enterè soti nan nan yon pakèt domèn moun. Li te sèlman anpil ane pita, nan 1747, Alman magazen Margrave jere yo ka resevwa yon bètrav sik solid. Li rapòte dekouvèt la pandan youn nan aparisyon regilye yo, men li te travay li rete san yo pa atansyon apwopriye.

Se sèlman nan 1786, yo te travay li kontinye pa franse Charles Achard. Objektif prensipal nan eksperyans agrikòl li fèt nan yon ti imobilye tou pre Bèlen, te nan rechèch nan pi bon varyete yo nan bètrav, parfètman adapte pou pwodiksyon an nan sik. Apre twa deseni, rezilta yo nan rechèch li yo te prezante bay wa a nan lapris. Ak nan 1802 li louvri faktori a premye pou envantè de pwodwi an.

estrikti

Li ta dwe remake ke moun ki bètrav sik - li se pa gen anyen tankou yon sikwoz regilye. Lè sou fòm piki nan kò imen an li imedyatman fractionne nan glikoz ak fruktoz. Apre sa sibstans ki sou sa yo yo absòbe nan san an, epi yo lage nan chak selil, bay yo ak enèji.

Akòz to a wo dezentegrasyon an nan eleman yo endividyèl, sik gen rapò ak idrat kabòn dijèstibl. valè enèji nan yon santèn gram nan pwodwi a se 390 kalori.

pwopriyete itil

Moun sa yo ki ki pa konnen koulè a ki gen sik ladan bètrav brut, li pwal enteresan, ki pwodui sa a se pratikman pa itilize pou manje. Nan premye fwa, li pase yon etap pou pirifye, ki se jwenn gras a lefèt ke nou wè sou etajè yo nan magazen nou an. pwodwi rafine gen rapò ak idrat kabòn, yo eleman nitritif ki gen anpil valè ki boure kò nou nan enèji enpòtan anpil. se sikwoz rapidman kraze nan aparèy dijestif la nan de konpozan, antre nan san an ak pwopaje nan tout ògàn ak tisi.

Glikoz bay pati prensipal la nan depans sa yo enèji. Anplis de sa, li kenbe fonksyon an baryè sou fwa a. Se poutèt sa, li se souvan rekòmande yo pral bay venn nan ka ta gen anpwazonnman ak gaz ansanm ak kèk lòt pwoblèm sante. Anplis de sa, bètrav sik la te avèk siksè itilize nan medikaman. Li se itilize pou pwodiksyon an nan siro yo, ki se baz la pou fabrike nan edikaman likid.

domaj nan pwodwi a

sik la gen yon anpil nan kalori vid ki te kapab jwenn nan lòt sous. Nan contrast, sab la dous, lòt pwodwi yo vitamin prezan ak mineral.

Nou pa ta dwe bliye ke bètrav sik boule nan san nesesite gwo kantite se bon pou sante dantè. Sa a se paske nan kavite oral la nan imen ap viv plusieurs nan bakteri ki anba enfliyans a ki se pwodwi a konvèti nan asid, detwi emaye la ak fasilite fòmasyon nan kari.

teknoloji pwodiksyon

Jis sonje ke brut bètrav sik nan rekòt ki apwopriye. matyè premyè pou pwodiksyon li yo refere a gate pwodwi, se konsa raffineries ki te bati nan vwazinaj la nan plantasyon yo. teknoloji manifakti konsiste de plizyè etap. Li gen ladan l fè ekstraksyon, pou pirifye, evaporasyon ak kristalize.

Pre-lave bètrav nan bato ti e voye l nan difize a. Li pran mete yon fè ekstraksyon ki gen sik ladan soti nan pwoblèm legim pa vle di nan dlo cho. Kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, se ji yo jwenn lan pou, ki fòme ak 15% sikwoz. ka rete dechè (bètrav kaka a) dwe itilize ba l manje bèt nan fèm yo. Nan lavni a, se ji la anvan tout koreksyon manje nan Carbonator nan. Gen li konekte nan lèt la nan lacho. Li nesesè separe enpurte yo lou ki rezoud nan fon an. Lè sa a, te solisyon an chofe trete yo ak dyoksid kabòn ak filtre. Rezilta a se yon sa yo rele ji fè sèvis pou mete, nan ki gen 50-65% sik.

se likid la ki kapab lakòz sibi kristalize nan se te pote soti nan yon veso vakyòm gwo. Rezilta a nan pwosesis sa a se massecuite la. Li se yon melas melanje ak kristal sikwoz. Separe sa yo konpozan, se sibstans nan sibi santrifigasyon. Sugar pwodwi nan fason sa a pa mande pou plis raffinage. Li se konplètman apwopriye pou itilize apre yo.

melas Repoze se voye nan evaporasyon, sa ki lakòz kristal mwens pi bon kalite yo jwenn, ki fè yo Lè sa a, fonn ak rafine.