lòt kalite sòs yo ki pi popilè, yo itilize nan lavi chak jou, pou plizyè dekad rete mayonèz ak sòs tomat. Pi popilè dènye mennen l 'bay Amerik, ki nan 1801 pibliye yon resèt kwit li wout la li se kounye a tout konnen. Sepandan, depi lontan-bliye reyalite ki okòmansman sòs tomat soti nan Lachin ak te prepare pa t 'tomat paske yo ap tou senpleman pa grandi, men paske nan diven bon mache, lay, dyondyon, marinen pwason ak nwa yo, ki se nan fòm an poud te melanje nan yon mas sèl, li fè sèvis pou pou vyann oswa pwason asyèt. Epi, koulye a yo sa a resèt Ameriken pou sòs la ak adisyon a nan nouvo engredyan orijinal prepare, konpayi anpil moun, ak metrès a, ak envante konpozisyon plis natirèl. Se konsa, te gen sòs tomat nan kay la avèk pòm, oliv, remèd fèy koupe, dyondyon oswa Korint wouj, pou rayisab nan gou Piquant - kannèl, dan ak Paprika, ak pou précision a ak saturation nan gou - dife pwav wouj ak lay. Li se rekolt nan sezon fredi a, oswa se apwovizyone sou tab la frèch prepare. Nan nenpòt ka, sa a pi popilè sòs dekore avèk nenpòt ki plat ak amelyore gou li yo.
engredyan
Pa pi fasil la, men youn nan vire yo pi delika sòs tomat kwit nan kay la avèk pòm. Yo ba li yon asidite ti tay ak dous, men fanatik yo toujou akwite ka opsyonèlman ajoute nan yon resèt franje zonyon, dan ak lòt fèy santi bon. Pou yon baz nan nenpòt ka pran valè an mwayèn nan tomat, charnèl ak domaje. Yo pral bezwen sou 2 kg. Epitou nan resèt sòs tomat nan endijèn ak pòm yo, men yo ap sifi nan kantite 3-4 fwi ki pa asid, pran 2-3 klòch piman, 1 gous nan egi, 3 dan nan lay, sèl ak sik. Dire a nan kwit manje resèt la pral sou 2 èdtan, men rezilta a se valè li. Sa a sòs tomat endijèn ak pòm kapab vide nan krich esteril oswa boutèy ak byen sere monte, ak Lè sa séchage sa a pral pran plezi ou nan tout sezon fredi a lè y ap aplike nan nenpòt vyann oswa pwason plat, osi byen ke grenpe moute ze oswa ti goute frèt.
preparasyon
Se konsa, yo kòmanse yo dwe koupe tomat nan tranch mens, mete yo nan yon chodyè, li mete yo bouyi sou yon chalè medyòm san yo pa yon kouvèti pou apeprè 40 minit. An menm tan an, nan sòs tomat nan kay la ak pòm tounen dous, konn kwit nan fou nan yon fou nan yon tanperati ki 150-180 degre pwav (antyèman) nan ramolisman an, li pran apeprè 20-25 minit. Lè sa a, fre pou l ', li koupe yon pye ble a, epi li se kaka ki rete koupe an tranch ak ajoute nan tomat yo. pòm yo ap kale ak grenn, koupe an kib ti piti oubyen fwote davans ak vide nan yon chodyè. Lè sa a, peze lay nan menm ak byen melanje.
Men, gous cho pwav, sòs tomat nan kay nou yo ak pòm achte pikan, men se pa twòp précision, oblije konplètman apre w fin netwaye. Kwit pou 20 plis minit ak kouvèti a louvri. Koulye a, se bagay sa yo ti kras. Rale gous pwav, fèmen flanm dife a e li te mas la rete triturated atravè yon Van an metal. Lè sa a, ankò, nou vide l 'nan chodyè a epi mete yo sou yon dife ralanti jouk lis pure delika. Apre ajoute sèl (1 gwo kiyè), sik (3 gwo kiyè) ak vinèg nesesè. Dapre sa a resèt se jwenn sou 1-1.5 lit sòs tomat, sa ki ka kenbe sezon fredi a tout antye, woule nan krich esteril.