"Wouj velours" Operasyon Andy: resèt, espesyalman pou kwit manje ak revizyon

se gato "Wouj velours" konsidere kòm yon klasik resèt Sid Ameriken, ak orijin nan non li jenere yon anpil nan konfli. Gen moun ki di ke "wouj" refere a yon sik ki te orijinèlman itilize pou tès la (sa yo rele mawon kann edulkoran a), pandan ke se vèsyon an debaz apiye nan direksyon dekri koulè a nan tès la ak teksti velours li yo.

Jodi a li ka jwenn sou vant nan peyi ki pale angle ak ansyen Inyon Sovyetik. Recipes pou bagay dous, gen anpil, men ki pi popilè a nan RuNet se gato "Wouj velours" nan Chef Andy. chef la pran liy lan anwo nèt nan Rating la.

Poukisa se sa a desè ki koulè?

Tradisyonèlman te lonbraj sa yo ki te fòme pa reyaksyon ant poud kakawo ak tounen buttermilk ak vinèg. Cocoa natirèlman gen antosyanin - konpoze yo te jwenn nan manje anpil wouj, ki bay li yon pigman fò. Kounye a, sepandan, se pwodui sa a trete ajan basifying ki pral netralize asid la, ki fè koulè a mwens klere. Se poutèt sa, menm si ou swiv resèt la nan liv yo istwa, ou sètènman pa pral jwenn biskit klere.

Erezman, konbinezon an nan bikabonat nan soda ak vinèg ak buttermilk toujou pèmèt ou fè menm konsistans nan gato velours tankou anvan. Malgre lefèt ke resèt la ki ka sanble yo yon ti jan alèz, aplikasyon an nan engredyan mouye kouchèt li epi sèk - sa a se sa bay li yon gou gwo krèm.

Wouj velours - yon altènatif gwo pen krèm chokola, epi li pafè pou nenpòt okazyon. Apre sa, kontrèman ak resèt anpil nan biskwit chokola, ki gen tandans nan sèk byen vit, "Wouj velours" Andy se toujou imid ak gou a fre pandan plizyè jou. Se poutèt sa, yon desè gwo ki kapab fèt an davans.

Ki sa ou ap bezwen fè "Wouj velours" (gato)?

Resèt Andy enplike itilizasyon an nan engredyan sa yo:

• 340 gram farin frans plenn;
• 2 ti kiyè luil boulanjri soda kiyè;
• 40 gram nan poud kakawo;
• 300 mL nan lwil oliv legim (nenpòt ki gou);
• 300 gram ki gen sik ladan;
• 3 ze gwo,
• 2 kiyè te nan koloran manje wouj;
• ½ gwo kiyè nan ekstrè vaniy;
• 280 mL nan buttermilk.

pwosesis pou preparasyon

Yon chalè nan fou an a 170 ^° C lwil oliv fòm nan nan gwosè egal, ou ka itilize de oswa twa moso.

Separe farin frans, ½ ti kiyè sèl amann, soda boulanjri ak kakawo nan yon bòl gwo epi mete sou kote.

Vide lwil oliv la nan yon bòl mixer (ou ka tou itilize yon bòl gwo ak yon tapèt elektrik) epi ajoute sik. Bat yon kèk minit, jiskaske melanj a vin pal.

Ajoute ze yo, batr yo yon sèl nan yon tan, ak lè sa a mete wouj koloran manje ak ekstrè vaniy. Mete yon kwiyere nan kwit pwa ⅓ tamilsex melanj farin frans ak brase. Ajoute mwatye nan buttermilk la nan yon bòl, fwe melanj lan, ak Lè sa a rapòte tounen nan dezyèm mwatye nan farin frans lan rete yo. Vide dezyèm pati a nan buttermilk la. Byen fwe ak mase farin lan.

Gaye li respire sou fòm yo. farin a ta dwe yon ti kras likid konsistans - preskripsyon an "Wouj velours" (Andy) se bay la. Kwit nan fou a pou apeprè 20-30 minit, oswa jiskaske yon toothpick soti pwòp soti nan sant la nan chak.

Kite pwodwi a yo refwadi nan mwazi pou 10 minit, lè sa a Mete sou gri a epi kite fre nèt. Si w ap resevwa yon ti kras gato koupol, li koupe yo nan gwosè a nan plat la ak yon pati nan aleka nan egzamen an mete sou kote pou decoration. Epitou, koupe pwent yo, paske koulè yo ki pi piti a klere. Ou ta dwe vire klere wouj biskwit ki mouye.

Ki jan yo kwit yon krèm?

Ou kapab sèvi ak krèm nan bè klasik, jan sa endike nan resèt la, "Wouj velours" chef Andy. Desè vire soti trè bon plat nan frais de opsyon sa a.

Pou l ', ou pral bezwen:

• 115 g bè;
• 340 gram nan fwomaj bè lètkaye;
• vaniy ekstrè;
• 100 gram ki gen sik ladan an poud.

Pou fè krèm nan nan gato a krèm fwomaj "Wouj velours" (Andy), koupe bè a an divès moso epi mete yo nan bòl mixer (oswa lè l sèvi avèk yon bòl ki senp epi yon baleye elektrik) ak bat li byen bat pou apeprè 2 minit jiskaske trè pal ak krèm. Separe an poud sik nan li nan etap 3, bat byen ant chak de sa jouk lis.

Drenaj depase likid ak fwomaj krèm. Li se dezirab chanjman l 'nan yon egoutwar oswa metalik Van ak souke byen. Lè yo tout kantite lajan an preskripsyon egzije a an poud sik melanje ak lwil oliv la, tou dousman, yon gwo kiyè, kòmanse ajoute fwomaj la. Kòm yo sèlman mwatye nan li dwe vide nan yon melanj lwil oliv, li kouche rès la kontinye bat pou yon pli lwen 30 segonn.

Nan premye krèm nan gade tankou likid, Lè sa a, epesir yo epi yo vin limyè ak Airy. Fè atansyon pa fwe melanj la a twò long, otreman li pral ankò vin likid. Mete krèm nan nan yon bòl epi mete yo nan frijidè pou demi èdtan yon, se konsa li nan yon ti kras nan frizè. Apre sa Cream Sandwich gato "Wouj velours" (Andy Chef rekòmande sa) pral pare.

gato Promazyvanie

Vide yon ti kiyè nan krèm sou tèt nan youn nan gato yo, epi tranpe l '. Lè sa a, mete yon koup la kiyè gwo nan mitan an nan li epi gaye l respire nan bor yo, kite yon ti jan nan espas. Sa a se nesesè yo nan lòd pou fè pou evite ensidan an nan yon krèm ke ou mete sou tèt nan gato a dezyèm fwa. Kontinye promazyvat gato jiskaske ou ajoute jiska tout kouch yo, altène yo (farin lan ak krèm). Ranpli desè ou décoration dekorasyon li sou tèt sold yo nan krèm ak farin moso yo, koupe ak pen.

Si ou bezwen fè yon materyo

Si ou vle fè gato sa a nan avanse, ou ka ak anpil atansyon vlope pen yo refwadi nan kouch plizyè nan fim manjab (endividyèlman). Lè sa a, vlope yo nan papye epi plwaye ki nan frizè a - yo ka dwe estoke kòm yon semèn. Anvan promazyvaniem bezwen dekonjle yo nèt.

Menm jan an tou, ou ka kwit manje gato "Wouj velours" pa Chef Andy - se farin lan petri nan menm fason an kòm pou gato a se konn kwit nan fou sèlman nan fason ki piti yo.

Ki jan yo fè yon woulo liv gato?

ka gato sa a dwe te fè se pa sèlman nan fòm lan nan gato, men tou nan plizyè lòt fòm. prensipal Karakteristik nan distenktif nan sa a desè se biskit a nan wouj la. Pou egzanp, ou ka fè yon woulo liv "Wouj velours". Andy chef menm ofri resèt la inik nan sa a délikatès.

Refroidissement fè farin lan se sèk, ak Se poutèt sa li pral krak lè w ap eseye woule l. resèt sa a sèvi ak zanmann repa bay dou ak imid woulo liv la.

Natirèlman, ou toujou gen kontwole fou a epi retire pwodwi a imedyatman, le pli vit ke li se pare. Nan pwen sa a, ou ta dwe imedyatman vire l 'sou yo ak woule avèk yon sèvyèt.

Apre li te refwadi desann konplètman, ou ka elaji li nan ranpli ak krèm. Gato a pral kenbe fòm nan woulo ak se fasil yo fòme. Anplis de sa, Andy Chèf ofri yon fason pi plis orijinal la nan prepare tankou yon desè. Li trese farin lan rive yon ti jan etranj fason.

Ki sa ki nesesè pou li?

Pou prepare pou blog otè a Andy Chèf woule "Wouj velours", ou bezwen bagay sa yo:

• 65 gram farin frans plenn pou boulanjri;
• 40 gram nan zanmann farin frans;
• 10 gram nan kakawo;
• 190 gram nan ze;
• 90 gram nan eu ze (si ou vle);
• 115 gram nan pwoteyin (pou kont li);
• apeprè 200 gram ki gen sik ladan;
• manje wouj lank.

Ki jan yo kwit "Wouj velours la"?

Resèt Andy ofri sa ki annapre yo. Yon chalè nan fou an a 180 degre. Flite yon plat boulanjri nan yon ti lwil oliv, kouvri l 'ak papye parchemin ak Lè sa a rad yo ankò.

Nan yon bòl mwayen, separe ansanm toude kalite farin frans ak poud kakawo.

Nan yon veso ki apa a, melanje 35 gram ki gen sik ladan ak 115 gram nan pwoteyin ze, lè l sèvi avèk yon bat mixer jouk Meringue konsistans. Nan yon lòt bòl ajoute ze yo ak eu ze, vide sik la rete ak fwe byen. Piti piti ajoute koloran a manje, kontinye fwe. Nan plizyè etap ajoute nan melanj la nan engredyan yo sèk ak melanje avèk yon lam an bwa. Li nesesè konplètman elimine fòmasyon nan boul.

Apre sa, nan plizyè etap, ajoute blan yo vide nan etap anvan an, ankò melanje yo byen. farin lan ki kapab lakòz yo pral yon ti kras likid konsistans. Vide yon kouch mens sou yon fèy boulanjri (pa pi di pase 5.7 mm). Si plat boulanjri ou ti gwosè, gen repete pwosesis la nan de etap. Kwit pwodwi a yo ta dwe sou 10-15 minit.

Ki jan yo kreye?

Preparasyon Roll pral pran plis tan pase sa nesesè sou gato "Wouj velours" pa Operasyon Andy. Si ou te itilize yon fèy boulanjri gwo, koupe yon gato mens pare nan 2 mwatye egal-ego. Kouvri l 'ak fim rete kole epi kite fre.

Nan tan sa a, prepare krèm nan bè, tou de klasik gato "Wouj velours". Lè gato yo te frèt, vire yo ak rete kole fim desann. Retire parchemin la ak baskile farin lan ankò, san yo pa domaje li, retire tep la. Grese eboch "Wouj velours Andy" krèm respire, li se apeprè 3-4 mm nan epesè.

Lè sa a, fè liy nan mezire, e li te koupe tout monte desann yo e nan rejyon sèk. Sou bò etwat nan chak koupe vid nan 4 pati egal. Apre sa, pran swa yon sijè silendrik (egzanp, yon boutèy) ak obmerte sikonferans nan baz li yo.

Koupe yon moso nan longè a menm nan youn nan bann yo tès yo ak pwòp koupe krèm nan soti nan li. Mare boutèy la ak fim rete kole ak laprès li yon moso nan gato prepare pa bò a vid. Lè sa a, baton li rès la nan teren an farin avèk èd nan yon krèm. Ou ta dwe gen yon woulo liv nan fòm lan nan yon bag ki antoure boutèy la. Yon fwa tout bagay fin ranpli, vlope pwodwi a ak rete kole fim e refrijere pou plizyè èdtan.

Lè krèm nan solid, ou kapab jwenn yon boutèy - woulo liv ou "Wouj velours Andy" ap kenbe fòm nan.