Apple sidr se yon bwè bon gou

Malerezman, sidr nan pòm se pa twò popilè nan CIS la, byenke li ki depi lontan te yon bwason ki gen popilè alkòl nan anpil peyi Ewopeyen an. Yo espesyalman renmen li kote kiltivasyon an mas nan rezen se enposib akòz kondisyon klimatik.

Apple sidr parèt nan tan lontan. Premye mansyone ekri nan li kite pi popilè Women ekriven an ak istoryen Pliny. An reyalite, sa a bwè pa gen anyen plis pase yon diven fwi. Sèt pòm reyèl la, ki te fèt sèlman nan ji pi, se pwodwi nan kèk zòn nan Lafrans, ak pifò lòt pwodiktè nan diferan peyi (Almay, Otrich, Swis, Angletè ak lòt moun) yo elve ak dlo.

Se pa tout kalite pòm yo apwopriye pou pwodiksyon an nan bon jan kalite pòm sidr. Nan Lafrans ak lòt peyi yo, twouve pwodwi sa a bwè, kalite espesyal yo devlope, ki yo rele "pòm pou sidr". Yo kwè ke pi apwopriye a pou sa a bwè se sèlman 48 kalite, nan mitan ki se dous, anmè kou fièl, dous, anmè kou fièl ak tounen. Kritè prensipal la nan konvnab pou pwodiksyon an nan sidr se prezans nan fwi yo nan sa yo rele "tanen yo" ak asidite yo. Konbinezon optimal de pòm: 40% dous, 40% - anmè kou fièl, 20% - asid.

Apple sidr pwodiktè diferan yo prepare nan prèske menm jan an. Fully matrité fwi nan varyete diferan yo chwazi ak melanje. Pafwa resèt la sèvi ak pwopòsyon diferan, mete pou mak diferan nan bwè a. Nan kèk nan yo, yo te ajoute yon sèten kantite pwa oswa lòt kalite fwi. Soti nan fwi a kraze peze ji a epi pou yo jwenn sa yo rele "dwe a", apre yo fin ki li filtre ak vide nan barik pye bwadchenn. Nan fè nwa, lokal sèk, barik yo kite pou senk semèn. Nan tan sa a, mo a natirèlman fèrmman. Aprè la fen a fèmantasyon jwenn ba bwè alkòl gen yon chato 5-7%. Anvan bottling, pòm sidr se filtre, klarifye, pasterize. Nan pifò ka, bwason ki gen sa a rich ak gaz kabonik, sa ki lakòz yon diven siperyè fwi briyan. Pi chè se metòd la nan "chanpay", ki pa diferan de pwodiksyon an nan chanpay rezen. Sèk pòm sidr ka "tounen moute" ak-wo kalite konyak. Kòm yon rezilta nan pwosedi sa a, yo jwenn yon bwè ki gen yon fòs ki rive jiska 10% alkòl. Yo kwè ke pi wo a fòs nan bwè a, pi bon an konsantrasyon nan diyoksid kabòn rete. Ready Cider se vide nan boutèy epè-ranpa, ajoute nan li yon ti kantite solisyon sik, ki lakòz pwosesis la nan repete fèmantasyon. Lè yo ajoute 8 g nan solisyon an sik nan boutèy la apre fèmantasyon nan boutèy la, yo fòme yon presyon nan 2 atmosfera. Sa a se bwè konsidere kòm "trankil". Lè yo te ajoute nan 12 g, se yon fòm presyon nan 3 atmosfera ("mwayen") ki te fòme, ak nan 16 g ki pi "briyan" ak fò sid pòm a pwodwi.

Fanatik nan bwason ki gen alkòl natirèl ka fasilman fè tankou yon bwè tèt yo. Le pli vit ke "pòm sovtaj la" kòmanse, sidr ka kòmanse pou yo prepare de pòm mi. Pou fè sa, chwazi pòm nan varyete plizyè (tounen, dous ak anmè), lave yo, koupe tout tout kote pouri ak wormholes (si genyen), retire tij yo. Fwi yo koupe, pase nan yon moulen vyann oswa yon jwise. Se ji ak yon gato mete nan boutèy an vè, barik oswa lòt resipyan ki fèt pou fèmantasyon nan pwodwi a. Nan veso a ajoute sik (100-120 pou chak 1 kg nan pwa). Kapasite a kouvri ak twal gaz epi li mete nan yon kote cho sèk. Apre 3-4 jou, gato a pòm ap sifas, ak ji a ap rete sou anba a. Ji se filtre, gato a prese ak sik ajoute nan li (100 g pou chak 1 l). Se veso a fèmen ak yon kouvèti, ak yon tiyo priz gaz kabonik retire nan li, nan fen ki se bese nan yon bokal nan dlo. Prepare nan fason sa a se ji a fèrmante 14-20 jou. Nan fen fèmantasyon, ji a filtre ak vide sou bwat oswa boutèy ki byen sere. Pou bwè briyan ka sèvi ak yon absòbe ak gaz kabonik.