Azerbaijani cuisine nasyonal la. Resèt popilè Azerbaijani cuisine

Azeris renmen ak konnen ki jan yo kwit manje, men règ yo strik relijye dikte nan Mizilman yo sèten restriksyon sa yo. Islam mete yon anprint sou cuisine nasyonal la nan Azèbdjan. Recipes pou asyèt vyann, pou egzanp, asime pran pwason eksepte vyann kochon.

karakteristik diferan nan cuisine Azerbaijani

Yon prezante karakteristik nan cuisine nan Azerbaijani, kontrèman ak Ris, se ke isit la gen tout kwizin toujou santi yon gou fò nan epis santi bon. Nasyonal cuisine nan Azerbaydjan deside konplete yon seri jenere nan epis santi bon. Remèd fèy yo te itilize nan nimewo gwo. Sa yo se byen li te ye plant tankou Basil, rekòt pye mant, Dill, pèsi ak sumak, safran, kimen, fenouy, divès kalite pwav, kannèl, dan ak anpil lòt moun.

Azerbaydjan cuisine nasyonal gen ladan ak tout kalite legim ak fwi. Menm nan soup cho ak vyann yo te ajoute fre ak sèk prin, rezen, fig frans, pòm, abriko, prunye, barberries, grenad, Citrus ak sou sa. D.

kwit Azerbaijani se ekspè nan preparasyon an nan Desè. Divès solèy-sèk fwi ak nwa yo se tè ak ansanm ak kannèl, siwo myèl, safran ak rekòt pye mant amelyore gou a nan sirèt orijinal la - nougat, Grand, firni, baklava, kurabe, halva. Yo fè yo tou yo itilize pou fars blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ak anpil lòt pwodwi farin dous san li.

Pou preparasyon an nan resipyan manje espesyal pran otès - te sanble pitishnitsa, Saji, Tandoor ak lòt moun, men li se pa yon kondisyon, men yo trè alèz ak yo gen tandans gen mi epè epi kavite pou chabon dife oubyen elektrisite rezistans yo.

Baku pilaf

Azerbaydjan pilaf ak fwi sèk ak vyann - yon plat konplike ki se prepare nan plizyè etap.

Apa, kwit diri - 1 kg nan sereyal bezwen vide nan yon chodyè ak anpil dlo frèt epi mete yo sou dife. Nan bouyi - ajoute 2 ti kuiyè. kiyè nan sèl. Kwit diri jouk mwatye, Lè sa a, lave ak dlo cho ak drenaj yo.

Next se Gazma. Nan farin melanje ak youn oubyen de ze ak prepare se farin lan woule soti nan yon gato gwosè a nan pati anba a nan chodyè a.

Nan pati anba a pwouve vide 5-6 kiyè nan bè fonn, lwil se mete yo sou gato a plat, li vide l 'sou glise nan prepare Fig. Ajoute mwatye yon tas perfusion nan safran, ki kouvri avèk yon kouvèti ak langi sou chalè ki ba pou apeprè yon èdtan.

Apa prepare futons guvruma - li se anjeneral ti mouton, men ou ka sèvi ak poul. Pou manje ou bezwen 1 kg nan vyann koupe an moso, sèl ak pwav, w'a vide ak zira ak ki plwaye nan yon chodyè torréfaction ak bè fonn. Sote sou yon chalè segondè. Nan fen a, ajoute de tèt yo nan zonyon tise byen koupe ak fwi sèk (abriko, fig frans, prun, rezen ak barberi). Fè yon melanj Et vide dlo cho ak yon tas mwatye nan perfusion nan safran. Mitone jouk vyann kwit.

Pandan tabl mete diri ak kraze an divès moso gazmahom sou yon plato gwo, futons trè byen gaye guvrumu, w'a vide ak grenn grenad.

ka Azerbaydjan pilaf ak fwi sèk ak vyann dwe fè nan multivarka. Nan ka sa a, se tan an pou kwit manje siyifikativman redwi.

Plat nan detritus mouton an

se sa a plat rele dzhyz-byz. Pou l ', sèvi ak zantray, kè, poumon, tèstikul, ren, fwa a ak tout grès kurdjuchnyj jèn belye mouton ak 2 zonyon, pòmdetè ak epis santi bon (pwav, sumak, kimen, sèl).

Gees-byz kòm anpil asyèt nasyonal nan Azerbaijan, ki kwit nan yon chodyè espesyal.

Nan chodyè a fonn kurdjuchnyj grès, li mete lave an ak koupe an ti moso nan detritus, epis santi bon ak zonyon koupe. Tout fri nan chalè segondè, lè sa a mete yo nan yon pòmdetè Kettle epi li se dlo cho te ajoute. Tout mouri 40 minit yo sèvi silantro tab vide, Basil, Dill a ak lòt remèd fèy.

hamrashi soup

Azerbaijani soup hamrashi pare anvan manje a sou tab la, depi li se ajoute nan nouy ki pa yon rete lontan nan sòs vyann lan pèdi nan kalite gou. Kòm pou pwa yo, lè sa a li se pi bon kwit nan avanse oswa tranpe lannwit lan.

Azerbaijani asyèt nasyonal yo souvan prepare ak adisyon nan ti mouton ak pwa. Li pa gen okenn eksepsyon ak hamrashi. Pou l 'yo dwe pou vyann pou woulo liv atravè yon moulen vyann ak konbine ak sèl ak pwav. Nan yon marmite ak pwa bouyi, ajoute sèl ak odè yo. Pote nan bouyi ak fòm fars burje gwo, pi ba yo nan chodyè a bouyi epi kite.

Prepare farin san ledven farin frans ak dlo, woule li soti nan yon kouch trè mens e li te koupe nan bann piti. nouy yo ki kapab lakòz yo voye nan yon chodyè nan pwa ak burje. Pote nan yon bouyi epi y'a vire chalè a la.

Sèvi, vide ak abondan koupe silantro, Basil, rekòt pye mant, koryandè ak pèsi.

Azerbaydjan Hash ovdukh

Hash nan Azerbaijani se pa sou kvas, ak yogout letye bwè. Estrikti a ovdukh gen ladan ze bouyi, konkonm fre, zonyon vèt, silantro, Dill ak lay, rastorty ak sèl. Tout nan eleman sa yo dwe koupe, mete nan yon bòl epi vide yogout la. Engredyan yo ki konekte dirèkteman anvan k ap sèvi, ak anvan ak sa yo ki estoke nan yon frijidè ki apa a.

Pafwa fatra ajoute moso nan kwit vyann bèf mèg.

Chagyrtma

Azerbaijani asyèt nasyonal raman kite nenpòt moun ki endiferan. Sa a tou aplike nan chagyrtmy. Estrikti a nan asyèt bon plat ak nourisan genyen ladan yo yon anpil nan zonyon, poul ak zo, ze, bè, pwav, tomat fre, remèd fèy aromat ak odè yo fin chèch nèt.

dwe poul la dwe koupe an ti moso, gram, 60, sèl, voye ak fèy santi bon, vide yon diven vinèg ti kras epi kite marinad.

1 kg nan tomat tranpe l 'nan dlo bouyi ak kale.

Yon sèl ak yon mwatye kilogram nan zonyon tise byen koupe, ajoute sèl, ajoute pwav, kimen, safran perfusion ak ti gout nan yon chodyè jouk mou, pure eta a. Yo boule zonyon, ajoute yon ti kras dlo cho, men se pa lwil oliv.

Bè, 200 gram, melanje ak zonyon, 45 minit apre kòmansman an nan asouvisman.

Apre yon lòt 5 minit, mete nan moso yo poul zonyon ak mitone tout bagay ansanm pou apeprè 30 minit.

8-10 ze kraze nan yon bòl ak fwe alalejè fwe jouk lis mas krèm. Li vide nan chodyè a, brase toutan.

Touswit apre yo fin sa, tomat yo koupe an ti moso epi voye nan yon chodyè. Genyen tou koupe pwav a klòch yo epi ak fèy fre. Pote nan bouyi ak fèmen. Sèvi cho, gaye soti nan yon yon la asyèt separe Carte.

Kebab

Kebab - yon kalite vyann kebab. Pou prepare li, ou bezwen yo ka resevwa yon espesyal brochet plat.

se Fars tradisyonèlman te fè soti nan mouton grès, zonyon, koryandè, Basil, pèsi, sèl ak epis santi bon blanchi - pwav, kimen ak sumak.

Mens fòm pa lontan sosis epè epi nèrveu yo sou brochet ak Lè sa a griye sou gri an. Vyann bèf tounen gluan, li de fwa filange oswa long petri nan yon manje prosesè elektrik ak kouto. Apre sa fars la bat koupe biwo a epi mete yo sou 30 minit nan yon kote ki fre. Menm san yo pa ze apre fòmasyon sa a li te gen anpil kole brochet san yo pa pèdi fòm. Fini sosis mete sou yon pen pita mens ak manje, lave desann ak yogout cho.

Pita pen te fè soti nan farin san ledven ki fòme ak farin frans, dlo ak sèl. Li se sipoze yon mens ak soupl, se konsa Azerbaijani pen an pita pa fri nan lwil oliv ak kwit nan tandoor la ak itilize pou kebab pa imedyatman, men apre li otlezhus ak vin mou se konsa ke lè minimize kebab sou li yo pa fant . Kòm yon tandoor se pa nan tout, li avèk siksè ranplase yon chodyè fè jete ak yon anba epè.

dolma

Dolma - piti anpil woulo chou, ki fè yo vlope nan chou se pa, tankou nan fèy rezen.

se Fars te fè nan mouton, diri bouyi, pwa pure, zonyon, sèl, pwav ak koryandè, Basil, pèsi ak seleri. Diri ak pwa pran mwens pase mwatye vyann lan. fèy Piquant trè tise byen koupe, ak vyann lan ak filange zonyon. Tout engredyan yo yo byen petri ak yon ti kiyè nan dlo bouyi scalded yo mete fèy rezen. Fèy yo yo vlope yo tranpe l 'nan dlo sale bouyi. pou kwit manje tan - 30-40 minit. Dolma manje cho yogout séchage.

Khinkali

Khinkali nan Azerbaijani la - pwodwi te fè soti nan nouy farin ki tankou san ledven, men li plis grosyerman koupe. farin lan pa ajoute anyen eksepte dlo ak ble farin frans. Nan kwizin yo nan lòt nasyon Khinkali - yon bagay ant boulèt ak reyon manta, se sa ki boure. Khinkali nan Azerbaijani la - ki senp plat tès kare. Yo yo te ajoute nan yon varyete de kou premye ak dezyèm. Khinkali li fè sèvis pou apa, ak kèk sòs, tankou sòs la Garuda ak vyann-Guillemin.

Pou Guillemin vyann mens konpòte ak fèy santi bon ak vinèg diven jouk mou.

Garud - sòs nan yogout ak lay, rastortogo ak sèl.

Nan yon mete plak bouyi nan dlo sale Khinkali sou yo - Guillemin, vide sou tèt Garuda, w'a vide ak remèd fèy koupe.

kutaby

Pou fè kutaby vyann nan Azerbaijani, li nesesè yo prepare farin lan ak fars.

Li teste farin ble obligatwa, yon sèl ti kras ak dlo. Petri trè fre pou kapab woule soti yon gato mens plat, ki soti nan ki koupe ti sèk ki gen yon dyamèt ki 17-19 cm. Nan mitan an mete fars la, pliye farin lan nan mwatye, kòm pasties, bor yo byen fèm yo fèmen yo. Fri nan yon chodyè ak bè.

Kutaby vyann nan Azerbaijani prepare ti mouton, se konsa yo dwe gen cho, vide ak tounen sumak. Nan vyann bèf la ajoute zonyon yo, tranch nan gato abriko tounen sèk ak fwi lòt, ji grenad, sèl ak pwav.

Shaker-churek

Sa a se - yon plat tradisyonèl dous ki se sèvi ak te. Prepare li trè fasil. Soti nan 1 kg nan farin ble, de vide kilogram mwatye pwoteyin nan lwil ak kantite a menm nan sik an poud bezwen farin ak woule l 'nan voye boul. Chak boul tranpe l 'nan ze jònze epi mete yo sou yon fèy boulanjri, papye a mete ak tflon. Kwit nan yon fou a cho jouk lò mawon. Fini pèl Shaker-Churek soti sou yon plak yo al vide ak sik an poud melanje ak vaniy oswa kannèl.

neve

FIRN - yon sèl plis plat desè ki sanble ak yon jele oswa lèt trè epè labouyl. Fè li se pa anpil pi rèd pase Shaker churek-yo ak gou dwòl ak teksti ap sipriz moun ki pa abitye ak cuisine la Azerbaijani. Pou firni bezwen farin frans diri (100 g), mwatye nan yon lit lèt, yon gwo kiyè fonn bè, menm kantite lajan an ki gen sik ladan, se yon sèl ti kras ak kannèl tè.

Si pa gen okenn farin frans diri, Lè sa a, sèvi ak nòmal diri blan an, fanm k'ap pile l 'nan yon moulen kafe. Nan lèt la bouyi nan yon kouran mens vide farin frans diri, ajoute sik ak sèl, ak kwit sou chalè ki ba, fè si ke fè pa boule. Nan fen vide bè a ak brase byen. Sèvi envite ranvèse nan tas, w'a vide ak kannèl.