Bechamèl sòs pou lazay

Youn nan ki pi popilè ak bèl asyèt yo nan nasyonal cuisine Italyen, se popilè ak renmen nan anpil peyi atravè mond lan, kòm byen ke kèk lòt moun ki te vin eritaj la gastronomik nan limanite, li gen yon istwa long ak "jeneyalojik", epi, kòm dabitid, yon kèk peyi te reklame nan fwa diferan dwa a rele peyi l '... Li nan tout bagay sou k ap grenpe. Plat nan kouch yo nan farin ak yon kouch fwomaj bouk kabrit ak epis santi bon kwit nan ansyen Grès. Soti nan gen li te imigre nan Wòm ansyen, kote li te yon ti kras chanje ak amelyore - gato ble wonn Women yo te kòmanse koupe an bann, déplacement fouraj divès kalite yo. Sou bò dwat li nan yon plat reklame Britanik lan ak skandinav, nan ki cuisine nasyonal la nan 14yèm syèk la, te gen resèt trè sanblab. Se konsa, anpil konsa, ke Anbasad la Italyen te fòse yo voye yon nòt nan pwotestasyon, ki fòtman defann Italyen "rasin" lazanya la. Li se nan peyi Itali, asyèt resèt ekri alamen nan gato farin bouyi boure ak fwomaj gri yo epi ak fèy te jwenn nan vwazinaj la nan Naples.

Nan preparasyon modèn nan sèvi ak lazay plak tès espesyal ki chanjman fouraj diferan de vyann, legim, djondjon oswa vyann poul, altène ak impregnations nan lòt kalite sòs ak libreman vide ak fwomaj griye. Youn nan engredyan ki pi enpòtan isit la se sòs resèt la bechamèl pou lazay ki te prete nan men cuisine la franse. Pa gen mwens pi popilè pase k ap grenpe aktyèl la, sòs sa a se konpleman an pafè nan yon varyete de asyèt nan vyann ak legim, li se itilize kòm yon sòs oswa pou boulanjri.

se bechamèl sòs pou lasanya prepare nan diferan fason. Men tou, gen se yon resèt klasik ki itilize pi souvan. Pou fè li, ou bezwen pran sou twa gwo kiyè nan bè, menm kantite lajan an nan farin melanje ak de tas nesesèman yon ti jan nan lèt chofe. lèt la ta dwe yo cho lè w sòs pa t 'fòme boul. Nan yon ti marmite bè segondè chofe se ajoute ak kwit farin frans omojèn melanj, yon ti kras torréfaction li, men se pa perezharivaya (dwe swen dwe pran konsa tankou yo pa boule farin frans). Apre melanj la achte yon koulè limyè an lò, li te ajoute piti piti nan ti pòsyon lèt, brase toujou ap ak kraze tout boul fòme. se prepare konsa melanj lan mennen l 'bay rflu ak pran an. sòs la kwit te ajoute sèl nan gou ak sèten epis santi bon (egzanp, dan tè, kardamom, timerik, noutmèg).

Bechamèl sòs pou lasanya ta dwe ase likid. Apre yo tout, travay li - adousi plak la tès yo ak fè li plis juicy ak likid ranpli. Se poutèt sa, konsistans nan sòs bechamèl li pou lasanya ta dwe sanble ak likid krèm tounen. Yo anpil anpil wouze kouch legim, dyondyon ak vyann, konbine ak kouch nan fwomaj griye. sòs regrèt pa ta dwe, sitou si dra lazay pa te deja bouyi. Sa a bon gou melanj lèt krèm trè byen anvai farin lan, li oul, bouyi li epi li vin mou ak juicy. Resèt la pi wo a - yon klasik. Men, ou ka eksperyans ak pwodui diferan lè yo ajoute yo nan preparasyon an bechamèl sòs ki kapab yon reyèl pwosesis kreyatif. Pou egzanp, li se posib fè sòs la bechamèl pou lasanya ajoute fenouy, dyondyon, seleri ak zonyon, sitou si kòm entèrkalèr itilize pa sèlman vyann bèf, men tou legim vyann bèf. aditif sa yo bay plat la gou plis pikant ak orijinal la.

Se konsa, pou lasanya yo djondjon ka kwit ak sòs Dill. Tise byen koupe remèd fèy fre ajoute nan melanj la nan bè ak farin frans ak alalejè fri, lè sa a vide pòsyon yo lèt, sòs melanje, ajoute sèl nan gou ak pwav.