Chou resèt patisri pou dan an dous.

Ki sa ki diferan patisri chou soti nan lòt espès? Lefèt ke wòl nan poud boulanjri nan li jwe pa vapè dlo nan pwodwi an. Pandan pou kwit manje, se farin lan petri kontinyèlman ak dlo bouyi, lwil oliv ak sèl. Nan tan sa a, gelatinized lanmidon, ak Gluten nan Compact deja nan fwomaj la egzamen an. Farin se jwenn dans, elastik, se konsa vapè dlo pa ka chape anba, ak tèt yo dekole farin, fòme ki vid yo.

Se poutèt sa, nou dwe sonje sa ke boulanjri farin chou mande pou itilize nan farin frans ak yon gwo kantite lajan pou Gluten (40%).

Ze yo te entwodui nan farin lan apre li te refwadi, se konsa ke yo pa yo ki plwaye ak byen leve soti vivan.

Patisri chou se yon bagay ki elastik. Tradisyonèlman konn kwit nan fou machandiz soti nan li vvide bag, tib oswa voye boul piti.

Kwit farin lan bezwen vtechenie 30-35 minit nan 180-200 degre. Si ou fini anvan boulanjri, pwodwi a pral rezoud, ak imidite a andedan fè soti mouye.

Resèt chou farin toujou gen ladan pwodwi ki annapre yo: dlo, farin frans, bè, sèl, ze.

Resèt la debaz pou patisri chou - cuisson nan de etap.

Premye etap-la - enplikasyonJwi a nan farin. Pran tostostennuyu kastyulyu, vide 1.3 tas dlo, plonje 250 gram yo nan tranch bè, zongle sèl. Pote nan bouyi mas. Koulye a, li vire a nan farin. likid la cho vide 0.5 kg nan farin frans, brase kontinyèlman jiskaske yon konsistans omojèn, san yo pa boul, mas. Kontinye melanje farin 1-2 minit. Lè sa a, farin lan dwe refwadi nan yon tanperati ki nan sou 60-70 degre.

dezyèm etap la - malaksaj. Antre nan yon nan farin 16 ze yo, batr kontinyèlman mas.

Koulye a, ka farin lan dwe mete soti sou yon boulanjri grese nan sak patisri.

Ki jan yo fè patisri chou san yo pa defo?

pwodwi leve mank rive si farin lan se fre.

Pwodwi yo pral trouble si likid la farin. Sa a ka rive akòz yon gwo kantite oswa, nan yon lòt ka, paske nan farin frans soude ensifizan.

Pwodwi yo pripekutsya nan fèy la boulanjri, sof si yo te grese.

Pou pwodwi chire pla a abondan chodyè grès grès.

Pwodwi yo pral rezoud nan fou a, si twò bonè yo louvri dife pou chofe fou a oswa manyen byen bonè nan pwodwi an.

Pwodwi yo fant gwo, si se fou a chofe anpil.

Resèt pou eclairs flan farin.

Bouyi yon vè yon sèl nan dlo ak yon santèn gram nan bè ak sèl. Apre bouyi, mas la byen vit vide yon tas farin frans ak byen vit brase sou yon chalè ki ba. farin lan se yon ti kras kenbe sou dife a fè li sèk. Nan farin lan Dlo glasé sou yon sèl fwote kat ze. farin la fini yo pwodwi sou boulanjri nan sak patisri nan fòm lan nan tib ti (yon sèl santimèt nan epesè, longè - senk santimèt). eclairs kòmanse gwo founo dife nan yon dife pou chofe fou cho. Lè gato a ap monte ak bren, dopekat sou yon chalè medyòm. Fini pwodwi yo ta dwe fre. Lè sa a, fè bò a koupe nan krèm a kòmanse. Si ou vle, ka tèt la dwe ranpli ak glase chokola.

ka krèm a dwe prepare nan yon dife pou chofe fou mikwo ond. Bat de ze ak yon vè sik, de gwo kiyè nan farin frans ak de gwo kiyè nan lanmidon pòmdetè. Vide mwatye nan yon lit lèt, ajite l byen. Mete nan mikwo ond lan pou 2.5 minit, kontwòl melanj. Repete de oswa twa fwa, jouk krèm nan se pare. Fwe krèm a Dlo glasé ak bè oswa lèt kondanse.

Resèt pou farin flan pou bonbon "woz kite"

Nan dlo (220 g) te mete ak fonn magarin sèl (125 g). Pote nan bouyi a. Koulye a, voye nan nan 250 g nan farin frans ak melanje pou yon minit, brase toutan. Chou farin fre 70 degre tanperati mato 7 ze.

Soti nan sirèt Sak ak yon lis otsadit tib pou boulanjri bonbon nan fòm lan nan feyè. Kwit nan 180 degre, wè ke yon bonbon te Fertile ak kre anndan an. Cool bonbon depi li yo konfiti nan leve petal, kouvri woz Lipstick.