Coulibiac chou - ap pran plezi envite edoyu bon gou!

Merchant Larisi te pi popilè pou Ospitalite li yo, amizan envite yo ak potchevaniem yo. Si plezi, aristocrate an, ak Se poutèt sa, lous ak Makakri, si pi, Lè sa a, Kulebyaka chou. Gou ak tradisyon nan yon epòk konsakre nan lejand, istwa yo vre ak resèt.

Coulibiac - yon kalite gato, tèt ki zaschipyvaem. Tradisyonèlman te fè soti nan farin ledven, men ka soti nan soufle, e menm bè. Yon atizay vre kache soti nan View anndan an. Ou imajine ki jan anpil ou gen yo dwe yon travayè mirak-kalifye, fè ranpli a nan tat la nan douz disip nivo, e menm déplacement krèp yo! Sou yon komik-bon gou lòd manje yo te pran nan avanse, se konsa te gen anpil fanatik nan manje sa a. Se konsa, monte konpetans kreyasyon bèl bagay te gen 12 fouraj diferan. Imajine konbyen lajan bezwen entèlijans ak imajinasyon nan plis pase 10 fars konbine nan gou ak pa ta dwe egal nan konpozisyon. Coulibiac te sèvi kòm yon kou prensipal oswa kòm yon kolasyon, men tou, souvan sèvi yo soup ak bouyon (vprikusku). Men, kòm yon patisri desè sa yo pa itilize.

Kulebyaka chou yo te tounen soti bon gou, ou bezwen yo dwe kapab fè farin lan dwat. Pou fè sa, ou bezwen engredyan sa yo: 600 gram nan farin frans, 3 ze, 1 tas lèt cho, ledven, bè 1 gato boulanje a oswa magarin -200 gram sèl - ½ kiyè sik - 3 gwo kiyè. Nou separe farin frans lan sou yon glise sifas travay nan pre-maye Van. Kwaze ledven nan dlo tyèd - 100 gram (tanperati 35-40 ° C) ak sik ak Mach fouchèt jiskaske omojèn. baleye ze ak sèl nan yon bòl separe (mixer) nan kim ak melanj lèt cho ak vide nan farin. Ajoute te ledven an kòmanse moute desann. Fonn bè jouk konsistans mou ak melanje ak farin lan. pa mase fre mas, Series bòl la epi kouvri yo ak yon moso twal. Kite nan yon kote ki cho pou fèmantasyon.

Coulibiac ak resèt chou ki nou yo konsidere, explik egzistans la nan sila legim. Sa mande pou yon chou - 600gramm, 2 moso nan kawòt, 2 zonyon. Chou netwaye soti nan fèy li yo yo anwo kay la, tan mwen epi bay dlo nan drenaj yo. Yon kouto ak yon mens chou lam shinkuem byen file nan bann mens. Kawòt Geri ak fwote sou yon rap ak twou gwo, lakansyèl mwen, koupe an mwayen ki menm gwosè kib. chodyè a ak yon epè (de preferans fè) vide 2 kiyè nan lwil legim ak mas legim gaye. Mitone sou chalè ki ba pou legim asòti 20 a 25 pou yon koup nan minit anba kouvèti a fèmen jouk lè kwit. De tan zan tan fars melanj, sèl la ak pwav li.

Nan entre-temps la, farin lan, ou bezwen fè jle gato ak chou, apwoche. Mouye l ', kite yo leve vivan ankò. Obvalivaniya pwosedi sa yo yo te pote soti omwen twa fwa pou pi gwo tès saturation oksijèn. Pi bon nan li ap monte pandan boulanjri. Mete farin lan sou yon sifas ki vide ak farin ak woule soti nan yon kouch mens rektangilè nan yon peny woule. Sonje ke ranpli a ta dwe rete nan plis pase mwatye tat la, se konsa farin lan ta dwe mens. Yon kouch epè nan ranpli mete nan kouch la presegondè. se farin lan leve soti vivan nan kote sa yo ak tèt la sele ak yon nat. Li ta dwe amann, ak Kulebyaka chou pran fòm lan nan yon baton long. Soti nan sold yo nan farin se woule flajèl ak lakòl yo nan tèt la tat ak pati yo ki nan eu yo ze, ba yo aparans nan drèdlok. Gaye tat la nan chodyè a grese ak lwil oliv, mete nan dife pou chofe fou a ak kwit nan 150-170 ° C pou 30 -35 minit. Top tat grès ak rete ze jònze epi voye nan fou a pou yon lòt 3 minit. Nou bay gato a yo refwadi desann ak tranpe moute ji yo. Koupe se konsa ke chak moso te ranpli, vide krèm nan tounen oswa bè fonn. Kulebyaka sèvi ak chou sou yon plat plat sou yon moso twal.