Defi nan kay: Resèt disponib

Jerked espesyalite te renmen pa tout, ki pa timid lwen vyann. Epi, kontrè ak opinyon an nan literè pwofesè a transfigurasyon, yo ka toujou gen itil. Sepandan, ki pi bon gou (ak pi piti danjere) pwodwi yo tankou janbon an Panyòl yo, se pou chè ke se sèlman rete yo konvenk tèt yo ke yo se byen kolestewòl. Ou aprann kouman yo kwit Kam lan menm nan kay la. Isit la pwobabilite a nan siksè nan "antrepriz la san espwa," nou pral konsidere.

Ki sa ki nan sa a

Jis mansyone orijin nan vyann lan ak karakteristik yo ki jeneral nan pwosesis la, sa yo rele jerked vyann kochon an. Pou lemonn antye anba definisyon an nan yon bèt se sèlman apwopriye Kam, jambon fè si èspayol yo soti nan kadav la tout antye. Pawòl Bondye a dezyèm yo dwe konfime, ki yon pati nan li. Li se janbon kwit manje fasil nan kay la, espesyalman nan reyalite yo nan yon apatman vil la. Pwoblèm nan premye - nan absans la nan yon materyèl ki apwopriye. Pou Kam lan se sèlman bon vyann bèt ibèr ke yo elve sou penensil la menm. Vin pi mal toujou, kochon yo ta Batten sou yon rejim alimantè ki strik, epi li se prèske nèt ki konpoze de glan. Anplis, glan mande pou yon pye bwadchenn cork. Nan lòt bèt yo nan sa a délikatès se pa - se pa gou a nan vyann lan. An konsekans, Kam a nan kay se sèlman éleveurs disponib zavezshemu vle kochon kwaze, grandi yon "kòrèk" pye bwadchenn yo, epi kav ekipe ak anviwònman espesyal ki nesesè pou seche.

Teknoloji de pwodiksyon nan délikatès a

Se enpòtan pou remake ke èspayol yo pa t 'fè okenn sekrè nan kwit manje sa a plat. Yo te fè pou syèk Kam nan kay la, pa konsidere li yon trezò nasyonal la. gen pwodiksyon endistriyèl nan sa a délikatès vin dènyèman. Apre sa, li gen ladann nan etap sa yo.

1. Avèk Kam koupe grès ak tou senpleman "lèd" kote; li vide pye yon gwo anpil kantite sèl lanmè, epi yo kite pou de semèn nan yon tanperati ki pa pi piti pase zewo ak pa plis pase plis senk.
2. se yon manje a lave, sèk ak Hung moute. Li se fin chèch nèt nan faktori diferan de sis mwa nan yon ane. Tanperati a inisyal la nan 7; piti piti li fèt san pwoblèm sou yon orè espesifik, leve.
3. Spirasyon: gen se entèdi aplike ak tanperati a ak imidite, nan kou a nan plizyè mwa (jiska ane yon sèl ak yon mwatye).
4. Retire echantiyon. Ekspè, espesyalman resevwa fòmasyon ak vèrs nan nuans yo nan gou Kam, trou Kam zegwi ak sniffs.

Kòm ou ka wè, yo kwit manje janbon kay la, yo pral mande pou pa sèlman yon kochon espesyal, men tou, aparèy ki ka kenbe desann karakteristik fizik nan syèl nan sal la.

prèske jambon

Sepandan, bay moute pa nesesè. Si ou renmen Kam, lakay-resèt pral ede reyalize tankou fèmen ke posib nan rezilta a orijinal la. Sepandan, san yo pa yon sousòl ak san anyen nan ayere chanm (depo ni galata) se toujou pa ase. Absoliman natif natal jambon toujou pa pral travay, sof si ou pran yon vwayaj nan Iberia yo epi achte kochon an dwa, men remake diferans lan gou eksepte ke menm ekspè-koneseur a. Se konsa, ...

Pran Kam nan 4-liv soti nan kochon jenn ti gason, otorize nan tout initil, mete nan yon lach, kapasite gwo ak se plen ak plizyè douzèn kilogram nan sèl lanmè. Nan omwen kat jou (jou sou yon kilo) basen a kanpe nan fè nwa a ak fre; pafwa ou ta dwe vire l 'pou menm mete sèl oubyen sab. Lè sa a, se jambon nan lavni nan kay otorize nan konfòme sèl, lave ak sispann nan plas la menm. Si li se posib - yon fwa yon semèn pou chak degre tanperati a leve. Vyalitsya délikatès yo ta dwe omwen sis mwa. Pli lwen sou li se Vanport pa matrité nan yon kote ki fre; lè sa a eseye deplase sèlman twa mwa pita.

Quick jambon

Avantaj li se ke nenpòt ki sitwayen ameriken ta dwe ti kras embesil janm a tout antye, men yo toujou pa nan fann, ak zo yo. Sepandan, moun ki abite nan lavil tankou janbon! Resèt nan kay la pou yo yo pral jan sa a: se achte ren janm fwote ak yon melanj de sèl ak sik (rapò 1 a 2) mete nan yon veso plat (gwo bòl, pou egzanp) se bourade desann ak chay la mete yo nan frijidè a pandan twa jou. Nan denmen maten, ak nan aswè a anba janbon an materyo woulo sou nan kay la, epi ak sa likid la dekante. Vyann lan se fin chèch nèt ti sèvyèt mouye pou ak fwote ak epis santi bon (omwen nan tè a ta dwe gen ladan Laurel ak pwav, lay ak koryandè). Lè sa a, vyann kochon vlope moute nan twal gaz byen sere sou sere boulon fil ak Hung moute nan lonbraj la sou balkon la. Si ete a se cho - jou tire ak kache nan fon an nan frijidè a, ak nan aswè a tounen lakay ankò. Manjab jambon sa yo nan kay la vin sou katriyèm jou a. Sepandan, dire a siye pozitivman afekte gou a, kidonk li se pi bon yo rete tann omwen 2-3 semèn.

kilti bwè

Nan pwosesis la nan kwit manje vyann kochon an se trè fò pwa pèdi ak imidite, se konsa ke koupe li yo pral mande pou kèk efò. Nan Espay ak tout posts ki deja egziste kortadora - kouto délikatès (e li se toujou yon nonm vanyan). Sepandan, jambon nan kay se pa konsa pou sa difisil, se konsa ke li ka okipe li. Bagay pwensipal lan - bay mèt vyann ki pi delika, tranch nan sa a délikatès pa itilize. Apre sa, yo nan lòd yo crainte kwen se pa sa move tan-bat yo, li se konseye yo grès fonn bè oswa grès.