Fuagra poul fwa

Santi yon ti kras pi pre Lafrans ak rete vre aristocrate oswa yon nouvo Russian se pa trè difisil. Li pa nesesè yo moute desann sou Champs-elize a ak admire Montmartre. Li se ase yo konnen ki sa ki gra nan foie nan fwa poul ak kouman yo manje.

Gen yon anpil nan nuans nan preparasyon an nan asyèt diferan, ti ke trik nouvèl gastronomik ak teknik zapravski chef. Men, yon plat ki ra kapab fè konpetisyon ak akonpayman an scandales nan fwa gra. Sa a plat dou te fè soti nan kanna oswa fwa zwa. Tout divizyon ak konfli sitiyasyon se ke nan yon laj sèten nan zwazo yo, ki ta ka yon di, fòs-manje yon anpil nan manje espesyal, ak grav limite mouvman an. Nan ka sa a, fwa a nan wa ak kanna plizyè fwa ogmante nan gwosè. Kont teknik kiltivasyon sa yo yo te divès kalite moun kap defann dwa bèt. Pa san yo pa efò yo nan anpil peyi teknik fwa gra te entèdi ak sevè limite. Nan kèk restoran, yon gastronomik enpoze yon moratoryom sou gra nan foie. Men, istorikman li te pi plis prozaik. Moun peyi Lejip kanna migratè yo te kòmanse ba yo manje pi abòdab la pou manje anpil kalori - fig frans. Zwazo yo byen mete yo sou pwa, ak nan fwa yo te yon trè grès ak bon plat. Apre yo tout, fwa gra vle di "gra fwa", ak précurseur a nan fwa gra ak pye fig frans yo te rasin komen - yon fig frans, li se pou sèten ke li "fwa sou fig frans." Kareman istorik ak gastronomik Pun.

Natirèlman, nou ap deplase nan preparasyon an nan artifisyèl yo klasik, e nou pa gouman konsa rigueur, men fwa fwa gra poul gen okenn pi mal pase asyèt yo scandales franse. Nou bay yon koulè lapè yo sa a plat. Yo nan lòd yo prepare li nan kay la, engredyan sa yo yo gen obligasyon: fwa poul 700gramm, epis santi bon, 300 gram nan diven wouj, sik, 50 gram nan bè. Yon bòl an vè vide diven, fonn sik la nan li, nou ajoute yon sèl ti kras epi gaye lave anba dlo ak tisi fwa fin chèch nèt kouri. Kouvri bòl an avèk yon kouvèti, li mete nan 20-24 èdtan yo nan frijidè a marinad. Pou fè gra nan Pate foie, nou bezwen dyondyon. Nou menm, nan kou, pa franse a, ak trufl yo nou diman disponib, se konsa nou ap prepare ak prezans ki deja egziste nou yo nan dyondyon yo. Lave dyondyon yo, kale soti nan fim sa yo. Moulen fwa a ak dyondyon nan yon blenndè, ajoute 30 gram nan bè. Fòm pou bwòs boulanjri ak lwil oliv ak mete nan mas. Chofe fou a, li mete chodyè a ak dlo, ki se mete nan fòm lan nan fwa gra ak fwa poul. Nan yon tanperati ki nan 190-200 ° C kwit nan yon beny dlo pou 40 minit. Nou pran soti fòm nan ak vit Se pou fre nan tank la dlo frèt. Nou mete manje nou yo nan frijidè a pou 6-8 èdtan. Soufl soti nan poul fwa anjeneral sèvi ak fwi. Ou ka sèvi ak pen ki pa gen okenn améliorant gou ak aditif, men pa gen pen griye difamasyon ak enpoze mas epatik (souvan sou lobul pòm). Sa a plat ale byen ak manje dous e li nwa, bè ak jenjanm. Fed fwa gra ak nan fwa poul pou cocktèl. Pou sa a fwi, sètadi Mandarin, kale ak fim blan, se prin la libere de zo yo ak koupe an tranch mwayen, ajoute rezen yo. Nan yon chodyè, ajoute yon gwo kiyè bè, fri melanj sa a sou chalè ki ba. pwa fwi se kite ji a, ajoute yon gwo kiyè ki gen sik ladan jivraj. Etenn dife a. Mete plat la nan sant la nan fwi a, ak gra nan foie sou tèt sou fwa a poul. ji a karamelize nan yon chodyè ajoute 2 gwo kiyè nan diven wouj ak melanj. Chofe l 'bay sik fonn nan sòs diven ak vide manje nou yo. se Fwa fwa gra poul retire nan frijidè a jis anvan pòsyon. Koupe ak yon kouto ak yon kwen byen file oswa mens gita (fil manje) nan pòsyon se pa plis pase 1 cm epè. Sèvi ak diven wouj oswa blan.