Georgian délikatès churchkhela - sa ki sa li ye?

Moun ki la pou premye fwa te vizite sid la nan peyi nou an, an patikilye kòt la Lanmè Nwa, ak gwo gade dezoryante nan vann nan souk yo ak plaj ti sosis gen koulè pal. Yo te espesyalman etone pou non an etranj yo - churchkhela. Ki sa li, ak kijan li se prepare, epi nou pral eseye figi konnen kounye a.

Sa a se yon délikatès nasyonal nan cuisine oriental. Malgre lefèt ke li se gaye nan Ameni ak Georgia, ak Azerbaydjan, osi byen ke nan Lagrès, jeorjyen yo konsidere churchkhela natif natal "envansyon" l ', e menm bay yon patant sou li. Koulye a, ak khachapuri, CHACHA ak suluguni mak Georgian li se ak churchkhela.

Ki sa ki sa li ye? Sa a nwa ki ba, kouvri ak cheche ji fwi bouyi. Dapre lejand, te gen délikatès sa a nan tan lontan, lè sòlda yo, ale sou vwayaj, yo pran avèk yo bon plat ak nourisan sosis, pa mande pou konplikasyon a yo prepare ak gwo fòs restore. Depi lagè a te gen souvan, epi rekolt lavni churchkhela, san yo pa pè ke li pral deteryore. Ane li pral kenbe egzakteman, men nan sezon rekòt nan pwochen te ka fè kèk nouvo sosis bon gou ak nwa rele churchkhela. Ki sa li - ou deja gen yon lide. Koulye a, di ki jan li se prepare.

Ki jan yo kwit manje nan churchkhela lakay

Pou preparasyon an nan pwodui sa a ou pral bezwen stock moute sou nwa, ji rezen, sik, farin frans ak piman bouk fil koton ak yon zegwi. Reta ou ka pran okenn, byenke tradisyonèlman itilize nwaye ak nwazèt. Hazel nèrveu sou yon fil antyèman, ak Walnut Kernel yo divize an de mwatye. Longè a pi bon nan nwa a se ki ba se sou 30 cm. Sa a se jis ase fè epè ji sòs vyann lan, yo rele Tatara kapab kouvri kouch dans li yo. Epi li se pi bon yo ranmase longè a fil dapre pwofondè a nan chodyè a nan ki ou kwit manje siwo a. Depandans isit la sa yo - ki ba ta dwe konplètman benyen nan Tatarstan san yo pa viraj ak kinks.

Apre yo tout nan nwa yo ap byen sere nèrveu, ou kapab prepare Tatars yo. Twa lit ji rezen fre se vide nan chodyè a (li se dezirab pa sèvi ak emaye la), ajoute nan li yon tas ki gen sik ladan, nan tout sa a se mete yo sou yon dife ki piti yo. Bouyi ji a ou bezwen ak vibran konstan jiskaske volim li redui a mwatye. pa bliye ke fòme pandan kim la pou kwit manje yo ta dwe retire li. Kisa ki te pase nan fen a, jeorjyen rele badagas.

Pou Series otou yon koup nan linèt badagas nan yon bòl lajè ak fre pou sa ki. Delye refwadi desann siwo a nan de tas farin, ak anpil atansyon kraze boul yo fòme. Pou asire omojèn nan mas la kapab nan fen fwote atravè yon Van. Nou konekte ji a de pati epi ankò voye dife a. pa avanse pou pi lwen plak la. Ou bezwen toujou ap brase mas la, otreman li pral boule. Apre sa ki nan sepesis yo chodyè epi vin genyen Interprete ka fèmen dife a ak konte Tatar pwosesis pou kwit manje fini.

Bay li yo refwadi yon ti kras, pran nwa a ki ba ak plonje nan tout antye l 'nan mas la cho. Apre ap tann sou 20 segonn, retire fil bay drenaj dropwise pase a, ak voye bay siye. Dezèd tan pita, nou repete sekans a tout antye. Idealman Tatar kouch dwe rive jwenn yon mwatye santimèt.

Se konsa, kouman churchkhela fason sa a ta dwe lontan, li se posib yo yon ti kras diminye manm trete yo pou kwit manje tan, mare nan tren an jis yon fil kèk ak nwa yo tranpe l 'yo nan Tatarstan an menm tan an. Yon fwa ou jwenn epesè nan kouch nan w ap satisfè, soumèt churchkhelas semi-fini yon koup la semèn nan solèy la nan sèk. ka Preparasyon pase anba jijman dapre santi - si li pa bwa nan men, ka siye a dwe konsidere fini. Koulye a, ou bezwen vlope yon sosis nan yon moso twal, epi kite gen matirite. Yon mwa ka trete vin admire yon prestijyez fèmen délikatès rele "churchkhela".

Ki sa li, kounye a ou konnen, ak renmen yon chef vre ka pran eksperimantasyon, chanje varyete nan nwa ak ji fwi. Epi, ou ka fè san yo pa yon moso fil, jis fini melanje Tatars yo soti nan nwa yo. Li pral, nan kou, pa churchkhela nan sans la klasik, men pa gen okenn trete mwens bon gou.