Goulash nan Ongwa

Nan Ongwa, goulach la mo vle di yon bèje, ki deja endike orijin popilè li yo. Amater yo vre nan sa a soup yo se asire w ke reyèl gulach ka kwit sèlman nan yon chodyè louvri-lè pou ke plat la absòbe bon sant nan tout danje lè ak epis santi bon. Sa a soup epè ka prepare sèlman nan men yon sèl vyann, oswa ak adisyon nan pòmdetè, farin frans boulèt oswa dyondyon.

Yon reyèl soup goulach Ongwa yo ta dwe kwit sèlman nan yon chodyè - Se konsa, tout livreu repete nan yon sèl vwa. Sepandan, nan kondisyon modèn, sa a plat ka avèk siksè kwit nan yon marmite epè-ranje. Fè egzateman pale, Gwonlash Ongwa nan chodyè a kwiv se kounye a moulu plis pou touris, kreye aparans nan romans bèje a. Anpil pèsonalite byen koni pa t 'endiferan sa a plat. Erich Maria Remarque te dekri an detay preparasyon li nan woman li, soup sa a te adore pa Prince Ferenc Rakozzi II. Hungarian goulach souvan te sèvi sou tab la nan anperè a Frantsa Iosifa. Elizabèt, madanm li mande yo pa tante sa a chèf gastronomik nan cuisine Ongwa ak sèvi anyen mwens kalorik.

Nan premye gade, goulash nan Ongwa se fasil yo prepare. Sepandan, si ou pa konfòme li avèk tout règ yo ak sibtilite, ou ka evantyèlman jwenn yon vyann ki senp nan yon sòs, epi yo pa yon reyèl chèf gastronomik. Goulash nan Ongwa se vo kwit manje sèlman soti nan vyann bon jan kalite. Pou sa a plat sanble ak sèlman vyann bèf ak vyann bèf. Zonyon pou soup yo se fri sèlman nan grès wouj-cho grès. Vyann koupe an kib ti epi ajoute nan zonyon yo. Apre aparans nan yon bèl kwout fri, vide yon ti dlo ak bouyon pou 10-15 minit. Lè sa a, tomat koupe an tranch gwo, Paprika, grenn kouran, yon ti kras sik yo te ajoute. Lè vyann lan se prèske pare, pòmdetè, koupe an kib gwo, yo ajoute nan plat la ak kwit jiskaske pare. Gwolash Ongwa se te sèvi nan plak gwo twou san fon trè cho ak yon pil nan glas palinka - yon kalite vodka. Pou kwit manje, ou bezwen 400 g nan bèf, 0.6 kg nan pòmdetè, yon anpoul, 3 tomat, kimen ak Paprika.

Ongwa soup goulach se epè ase, Se poutèt sa ka kantite lajan an nan likid ka chanje. Se plat la prepare ensiste anba kouvèti a pou apeprè 15 minit. Si soup la prepare ak boulèt, li se te sèvi imedyatman. Pou prepare boulèt ou pral bezwen farin ak 1 ze. Nan yon bòl, kraze ze a, ajoute sèl ak anpil farin frans fè yon farin apik. Li se vlope nan yon fim manje e li te kite pou 10 minit. Soti nan moso nan farin, rache ti pòsyon gwosè a nan yon zong ak jete l 'nan yon goulach bouyi. Se farin lan tou ka koupe nan nouy.

Yon kalite goulash se perkelt, ki se prepare ak paprika ak diferan de konsomasyon soup-goulash. Perkelt se yon trè epè fonse sòs wouj, ki fè li pa yon soup, men yon kou dezyèm fwa. Imobilye Ongri yo sezi poukisa nan tout perukte menus restoran ki nan lis kòm goulach. Yon lòt miskonsepsyon se non "goulach soup la", depi plat la pa de fwa rele soup. Lè w ap prepare pèkolat, ou ka pran yon ti kras pi plis vyann pase goulach. Apwopriye pou sa a mouton, vyann bèf, bèf, vyann kochon, kodenn, zwa, poul e menm lapen ak jiyon. Gen menm resèt pou krab ak pwason perceite, osi byen ke djondjon ak legim. Nan prensip, perkelt ka rele nenpòt plat, engredyan yo ap griye nan fòm tise byen koupe, ansanm ak zonyon, ak Lè sa a, voye ak Paprika ak bouyon.

Yon resanblans menm jan ak perkelt gen yon Ongwa plat-twal. Nan konpozisyon li yo, olye pou yo Paprika, epis santi bon gen ladan marjolèn ak cho pwav. Lè kwit tokanii yon sèl kalite vyann, legim, jwèt, pwason oswa bèt volay yo pa limite. Pou tokani sèvi ak diferan kalite vyann, souvan li se boure ansanm ak legim diferan ak dyondyon.