Buža - yon bwè ki ki depi lontan te komen nan Tatar (ki gen ladan Crimea) ak yon kantite lòt pèp Turkic. Li se epè ak pwodwi dous souvan gen yon koulè nan lèt fonn. Nan peyi Azyatik, Bouz, te sèvi pou envite desè, se yon siy nan gwo twou san fon respè. An reyalite, sa a lakay-moulu byè, ki se te fè san yo pa adisyon a nan oublions. Sa a bwè te tou byen toupatou nan Larisi. Sa a se pwouve, pou egzanp, nòt Ewopeyen vwayajè Jozafa a Barbaro, ki moun ki te nan Ryazan nan 1436, nan ki li te pale osijè de yon pwodwi sèten, ki li te rele "bòs nan travay la". Anplis de sa, li se mansyone nan la ekri nan kèk nan la pi popilè ansyen Grèk istoryen, ki soti nan ki li kapab te di ke nan istwa nan nan bwè se rasin nan la Millennium. Pou egzanp, Xenophon te ekri ki nan pèp ki rete nan South Kokas ki depi lontan te li te ye ki jan yo kwit manje buzu. Nan Azi Santral, sa a se pwodwi pi souvan te fè soti nan diri kraze nan Crimea a - soti nan pitimi. Kalite a lèt nan bwè se pi plis asid, degre li yo se siyifikativman pi wo. Li se tou konnen ke kèk nan pèp yo abite Kokas a, espesyalman Ossetians gen tan itilize pwodwi sa a.
Buža - yon bwè, aparamman, li te gen yon orijin Santral Azyatik oswa Byen lwen lès la. Anplis de sa, gen yon rezon ki fè nou kwè ke li se pi plis ansyen pase byè a. pèp Turkic nan pwodiksyon bwason ki gen modèn nòdwès peyi Lachin nan te pran lòj, yon kalite espesyal nan farin frans lèt, ak dlo. Anvan jwen buzu yo melanj te pèmèt li moute desann tout jounen an. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon teknik espesyal, yo pare yon pwodwi ki se souvan itilize pou rezon relijye ak Sprituel. Malgre li laj, nan nou an tan se tou trè popilè bwè Buža. Resèt sijere anba a, pral bay yon opòtinite yo prepare yon karakteristik pwodwi nan Bashkir cuisine.
Se konsa, ki jan yo kwit buzu? Nan pifò ka, li se prepare soti nan diri kraze (1 kg), raman itilize pou sa a objektif avwan flak ( "Hercules" pake). Anvan ou kwit buzu, yo bezwen yo dwe tranpe pou demi èdtan yon nan yon veso ki sele nan dlo cho. Lè sa a, gruo oswa flak, drenaj, moulen Pin woule sou yon sifas ki plat, de preferans sou fèy. Se mas la ki kapab lakòz voye soti nan sèk nan fou an. Apre sa sereyal oswa sereyal nesesè yo vire gwo wòl moulen. Ajoute yon koup la tas farin frans ak yon santèn gram nan fonn bouyi bè. Tout melanje byen. Lè sa a, vide ti gout dlo bouyi. Kontinye brase jouk lè sa a, jiskaske w jwenn inifòm ou pateu mas. Èske w gen fè sa a, fèmen asyèt yo ak materyo an e la pral dire yon demi èdtan. Li enpòtan yo kenbe chalè andedan tank la.
Apre sa, yo dwe pwa a dwe dilye ak dlo ki bouyi epi rete tann jiskaske li te refwadi a tanperati chanm. Ajoute yon tas ki gen sik ladan ak trant gram nan ledven dilye. Bay pwa yo moute desann. Lè monte nan, dilye ak cho, brase dlo ak souch. Nan Van konsa rete epè mas. Li vide dlo, souch ankò. Sepandan, li enpòtan pou Bouz ou a pa vin twò likid. Se konsa, pa sèvi ak yon anpil nan dlo. Nan buzu ajoute yon lòt vè oubyen de nan sik ak mete nan yon kote ki cho pou fèmantasyon. Lè li leve, ak nan bwè yo ap vin tounen gou, li se deja posib pou pote nan tab la. Pou estoke kite l 'nan yon kote ki fre.
Bashkir bwè Buža, yon resèt ki te pwopoze kòm yon pwodwi fini dwe gen yon konsistans bouche ak koulè ki sanble ak koulè a nan bè fonn.