Ki jan yo kwit chop: konsèy

Youn nan asyèt yo sou tab nou an pi popilè yo se chop yo. Anjeneral, yo te fè soti nan vyann kochon oswa vyann bèf, men tou, sèvi ak lòt kalite vyann. Ki jan yo kwit chop yo , pwobableman konnen chak chef pwòp tèt ou-respekte. Men, menm li pa t 'kapab toujou jwenn ke nan prensip li ta dezirab jwenn. Rezon ki fè la ka kache nan inyorans nan lekòl primè nan ke trik nouvèl yo de baz yo. Aktyèlman, li te yo, mwen kounye a pataje.

Ki jan yo kwit chop: yon konsèy kèk

Kòm ou konnen, gou a nan nenpòt ki plat depann sou ki jan fre ak bon jan kalite pwodwi yo te chwazi pou preparasyon li yo. Se poutèt sa apwòch sitou anpil prekosyon nan seleksyon an nan vyann pou tranch vyann. Eseye chwazi moso sa yo, nan ki gen pratikman pa gen okenn tach ak plenochki. Kochon se nòmalman dousman -Pink koulè, nan kou, si li se fre, men vyann bèf - limyè wouj la. Konsidere moso ou chwazi a pi pre, menm pran sant lan. Pòv bon jan kalite vyann ka souvan bay tèt ou yon odè pike.

Se konsa, vyann lan achte. Li ta sanble ke ou ka kòmanse pou kwit manje. Anvan ou aprann kouman yo kwit chop yo, vyann byen, lave ak Lè sa a sèk avèk yon sèvyèt sèk. Sa a se asire ke pandan fri nan vyann vle di soti dlo tankou ti kòm posib, tankou nan ka sa a pa ka byen fòme dore kwout. Li pi bon nan koupe tranch vyann yo gen yon epesè nan pa plis pase 1.5 cm.

Ki jan yo kwit chop: resèt inivèsèl

moso koupe nan vyann bezwen byen konbat. pral pi byen vyann lan an ap boulèt, plis mou an ak sansib li pral. Sepandan, se pa mennen pwosesis la nan bat nan pwen an kote pral gen twou vid ki genyen nan vyann lan. Yon Trick ti kras: tande yon kote ki franse a, prepare chop, bat koupe vyann lan ak yon mato ak yon fen Blunt nan kouto an. Ou ka eseye. Pèsonèlman, mwen gen nan men tankou yon pwosesis se pa la ankò, se konsa mwen pa ka di anyen.

Sa ki enpòtan pandan fri shòp? Vyann lan te fin chèch nèt. Se poutèt sa li se pi bon yo marinad pou yon kèk èdtan anvan torréfaction. Bon marinad se: legim lwil oliv, se ajoute nan nenpòt séchage ak epis santi bon, men san yo pa sèl, osi byen ke koupe oswa sòti lay. Nan vyann ki te pi dou, nan marinad la kapab ajoute yon ti kras moutad.

Shòp. Ki jan fè yo, ki vyann lan te vrèman sansib. Remake byen ke sèl pi bon pa pou ajoute pou marinad la, nan etap sa a, lè se vyann lan ki kouvri avèk yon kwout an lò. Kite m 'esplike poukisa. Gade, si ou ajoute sèl nan etap la nan preparasyon pou fri vyann lan jis bay nan ji, epi, Se poutèt sa, deja prepare yo dwe ase sèk. Se konsa, li se pi bon sèl pita.

Deplase sou. Pou kenbe ji a, moso nan vyann anvan fri, anvan ou bezwen woule nan farin frans, lè sa a nan ze. Kòm yon opsyon - obvalivanie nan pen, men yon jan kanmenm mwen pa fè sa vrèman renmen dènye a, se konsa chak fwa mwen itilize farin frans lan ak ze.

Se konsa, kouman yo kwit manje chop yo nan chodyè a kapab fèt sèlman, dènye a ou bezwen yon bon moute cho. Li dwe pran anpil wouj-cho yo mete sou li moso yo nan vyann, te kòmanse lèt la imedyatman ki kouvri avèk yon kwout. Li pral tou pou ede yo rete nan ji nan vyann epi yo pa kite l 'deyò.

Se konsa, k ap deplase leve, nou ka trase yon kèk etap debaz yo prepare chop. Premyerman, ou bezwen achte manje fre. Lè sa a, li m 'yo, seche yo, koupe an tranch mens. Apre sa, yon frape bon ak Lè sa a, marinated, men se pa sèl li. Os vyann nan farin frans ak ze, fri sou yon soteuz cho jiskaske kwit. Yon fwa yo vyann lan kouvri ak lò mawon, sèl li.

Kòm ou ka wè, pa gen anyen konplike. Little tan ki pase sou kwit manje, ak fanmi ou yo pral jis kontan ak tranch vyann yo juicy ak sansib.