Ki jan yo kwit yon PARTRIDGE? Recipes pou asyèt bon gou soti nan zòtolan

Depi lachas sispann yo dwe vle di nan prensipal nan jwenn manje, ak moun ki te aprann yo kwaze bèt volay ansanm ak tout bèt, jwèt nan konmansman valè pi wo pase rezilta a nan travay nan éleveurs. Nutrisyonist diskite ke vyann lan nan bèt nan bwa ak zwazo se pi plis itil paske li se mwens gra. Apre sa, manje a atifisyèl, aditif ak òmòn depi yo fèt yo pa t 'sèvi ak.

Sepandan, nan tan nan pi gwo pèrdro prévalence bèt lachas valè pou sansib, vyann juicy ak menm konsidere pwodwi merite pou wa (wa) tab la.

preferans nasyonal

Grouse - Bird Entènasyonal. Li se yo te jwenn, petèt, toupatou eksepte nan tout tanp zidòl absoliman twopikal ak Antatik. Tout peyi gen lide pwòp yo sou jan yo ka kwit yon PARTRIDGE. Alman s'étendre li, epi toujou kòm yon pati nan yon ragou legim. Nan Lawisi, pen griye a zwazo. Ameriken kwit li nan fou a oswa kòm yon barbecue. Franse a, an jeneral, zòtolan a tout antye pa manje: soti nan kadav la se kwit bouyon ak soup, epi yo vyann itilize kòm pate ak soufle.

Men, li la jis yon tradisyon, ki pa nesesèman swiv. Nenpòt metòd pou ki jan yo prepare PARTRIDGE a, bay rezilta toujou bon gou. Se konsa, ou ka chwazi nenpòt, men ou ka eseye tout.

Seleksyon nan zwazo

Chasè, nan kou, tèt yo byen vèrs kòm mine. Men, sitwayen òdinè lwen yo retire nan lanati ak ka apresye petèt ki moso nan vyann kochon an fann oswa "atik" manman poul. Apre sa, se yon risk ase grav ki tankou yon moun ki analfabèt achte yon bagay byen diferan de sa ki li ta renmen.

Se konsa, anvan ou kwit PARTRIDGE, li dwe premye achte. Lè w ap chwazi yon zwazo, ou bezwen gade nan anbabra li. Po a anba zèl yo ta dwe mens, plastik ak mou. Si li se ki graj oswa hardish nan devan ou, "dam lan fin vye granmoun", ki soti nan ki pa gen anyen bon k ap pase.

Nan sa a menm plas sekrè yo ta dwe manke nenpòt tach. Yo se? Partridge, mete li léjèrman, pa fre. Si zwazo a se pa sa rache, ou bezwen fè yon gade nan plim yo: anmele, tankou mouye, tou, di ke kadav la se kouche sou kontwa an se pa premye jou a.

butchering vyann bèt

Nan boutik ak makèt jwèt se anjeneral vann nan frizè ak deja boulvèse. Men, si ou gen chans ase yo jwenn zwazo fre avan ou kwit li, ou bezwen zantray li. Ki jan yo kwit yon PARTRIDGE yo dwe voye nan dife a?

Sipoze rache zwazo a ka fè san yo konsèy etranje yo. Abati yo tou retire san yo pa nenpòt sibtilite. Men, lè sa a - atansyon! Nan pèrdro dwe rale gwatr. Depi zwazo a se piti, li se pa anjeneral se tèt la koupe, jis retire je a, ak Lè sa a tèt kache anba zèl li. grif yo ta dwe koupe ak pliye onglè yo tounen. Koulye a, zwazo ou se pare pou plis tretman.

Partridge ak fou

Nan opinyon nou an, zwazo nan bwa sa a se twò piti yo fri li. Se poutèt sa, moun ki konnen ki jan yo kwit yon PARTRIDGE bon gou, pito sèvi ak dife pou chofe fou a. Natirèlman, paske nan gwosè a ti nan pwodwi yo kalkil zwazo toujou vini yon vyann bèt kèk - akòz yon sèl ak recho a nan limyè se pa nesesè. Anjeneral prepare jis kat zwazo (si w se pa twò gwo fanmi an).

Pifò resèt sijere anvan ou kwit PARTRIDGE a nan dife pou chofe fou a, li marinad. Premyerman, paske li se mwens pèdi pwa, ak Dezyèmman, vyann lan se douser ak plis ankò santi bon. Se konsa, premye prepare sòs la. Chofe ansanm mèg ak bè (nan rapò an 1: 1). Nan ka sa melanj, byen vit fri pèrdro yo (senk minit). Ajoute lavrushku, tim, Jechalòt. Ou ka vide sòs la soti nan poul la. Marmite sou chalè ki ba ta dwe mitone pou yon èdtan. Lè sa a, yon kadav mete bouyon dekante, ajoute nan li ji oswa jele grozèy (1 ti kuiyè. L.), bè ak nwa grat svekolka (50 g). Tout bouyi pou minit 3-4 epi retire.

Bè, frape ak menm Charlotte, sèl la ak tim, fwote nan pèrdro, ki fè yo Lè sa a, vlope nan yon plak mens nan bekonn. Lè sa a, prepare zwazo yo pou yon èdtan mete frèt la. resèt sa a ofri yon PARTRIDGE marinad trè mou.

Nou mete sou yon tranch boulanjri pen ak yon kouch mens nan lwil oliv sou yo - pèrdro. Nou mete nan yon fou a cho. Kenz minit pita, lè hlebushek fri, li se retire, epi li se jwèt la rete nan dife pou chofe fou a. Lè li vin tounen yon an lò, mete l 'tounen sou pen an, vide sòs epi mande tout moun sou tab la.

sekrè lachas

Minè konseye ki jan kwit yon PARTRIDGE nan fou a san yo pa kwit manje difikilte sa yo. Bon gou, vit ak senp: bwa wonn kadav la nan egzamen an (ak anfòm pi senp la, ravyol oswa mèg magazen) - ak nan dife pou chofe fou a. farin lan pa fè sa sèk ak pral konplete jwèt la, mete nan dife pou chofe fou a ak yon tas dlo anba griyaj la. Si boulanjri se te pote soti sou yon fèy boulanjri, anba kadav la fèmen kanpe la (pou egzanp, blòk an bwa).

"Sak" opsyon

Gen se toujou yon bon lide sou jan yo ka kwit yon PARTRIDGE nan yon manch rad. Apre sa, éviscérés plim zwazo kale fwote sèl. Prosalivatsya yo pral dis minit. Pandan tan sa a, melanje moutad, pwav la ak mayonèz. pwopòsyon yo nan engredyan - dapre gou ou. Vyann bèt yo janm fwote ak yon melanj ak marinad pou demi èdtan yon. epis santi bon Ready pa pran - pa gou a, pi fò nan yo gen nenpòt estabilize.

galik lay nan pwòp epi lave, koupe ansanm pi gwo a. pòm tounen-dous koupe an tranch mitan ki menm gwosè ak. Chak PARTRIDGE marinated mete yo sou yon koup la dan nan lay ak pòm tranch. Kur tache koupe sou kadav la, ak zwazo yo yo mete nan branch la manje. Rete nan pòm ka mete gen tou.

se koupe fen mare. Manch Couture egal se mete sou chodyè a, ak nan 180 degre PARTRIDGE konn kwit nan fou demi èdtan. 5-10 minit anvan nan fen li nesesè revele Couture la - otreman zwazo a pral, olye, bouyi oswa konpòte. Rezilta a se sansasyonèl!

pa Multivarka desevwa!

Pa gen mwens bon gou li vire soti, si ou konnen ki jan yo kwit yon PARTRIDGE nan multivarka kòrèkteman. Plis pwodwi pa bezwen chanje, bagay la prensipal - pa kraze teknoloji a.

Pèrdro dwe pran yon ti kras pi plis pase lòt resèt - sou sis a uit. pwa total yo dwe fèmen nan yon sèl ak yon mwatye kilogram. Yon lòt bezwen se lay, siwo myèl (2 ti kuiyè. L.), Wouj pwav, sòs soya (50 mL) ak yon banza amann.

Anvan ou kwit PARTRIDGE la nan multivarka, li pral gen yo bouyi yon ti kras. Lè sa a, chak kadav fwote pwav. Nan multivarku vide lwil legim, li mete l 'nan pèrdro. Zonyon atistik mete deyò nan mitan vyann bèt. Se konsa, yo pa tonbe apa pandan y ap kwit manje, "manman bourik" se pi bon yo pa koupe. Ajoute siwo myèl, lay (Whole oswa dan, oswa grosyerman koupe) ak sòs soya (li se anjeneral sale, se konsa eseye "nan sèl" yo ta dwe jis anvan fen pou kwit manje).

ta dwe dlo a nan gode a dwe vide konsa ke zwazo yo anba li disparèt nèt. D 'chanje mòd, li mete lè a tan. Partridge se anpil ti, se konsa 60 minit se nòmalman ase. Men, si vyann lan se mou, ou ka ogmante tan an.

resèt Endyen

Sa a resèt pou zòtolan se yon bon bagay paske li pèmèt ou kwit manje zwazo a pran yon ti repo epi pou yo jwenn yon trè etranj konpare ak varyasyon yo gou ak lòt.

Vyann bèt yo lave e li te koupe nan vant la, kòm yon "poul tabak". Pa siy nan menm, yo rpousèr, men trè ak anpil atansyon epi pòsyon masiv. Sou tou de bò nan pwav nan zwazo ak solyatsya, ki plwaye nan yon marmite, epi li vide marinad lan ki fèt ak diven ak vinèg blan (lèt la ta dwe gen yon ti tan nan 10 mwens pase ven). Èske yo kapab ajoute nan konpozisyon sa a yo epi ak fèy - rekòt pye mant, origan ak Basil. Marinated PARTRIDGE gen omwen yon èdtan. Li se posib ak plis ankò - pa ka fè mal.

Lè sa a, zwazo obsushivayut ak grese ak bè fonn sou tout kote (li pral pran li 1 ti kuiyè. L.). Partridge babekyou boukannen sou gri a sèlman epi sèlman anba chaj. Pandan ke resèt la pwopoze a - outdoorsy amoure, kwit manje sou li kapab nan kay la, sou elektromangale. Chak pati mande pou 6 minit nan torréfaction. Pi bon pa pou avanse pou pi vyann bèt jiskaske yo sou dife a - obderet po sansib, epi se pa gou a ak aparans.

Trè apwopriye pou sòs babekyou zòtolan nan lay, pwav, diven (yon koup la kiyè), vinèg (li se ase pou yon sèl ti kiyè) ak lwil oliv legim (yon kiyè gwo).

Bonjou soti nan Spain

Nòman gou ak enterè nan kwit manje PARTRIDGE ak zoranj. Preparasyon li olye byen vit, se konsa li pa mande pou pre-marinated. Vyann bèt yo koupe an mwatye epi byen vit fri nan 20 g nan bè (sa a se enpòtan!) Lwil oliv. mwatye Ruddy ajoute jiska nan yon chodyè gwo twou san fon. Ak de kale zoranj retire li. Nan resèt orijinal la, li dwe trè tise byen koupe, ak Lè sa a koupe ak bann. Sepandan, pwouve li etabli ke se pa pi mal pase sa li vire soti, si li se jis dousman siye gach.

Kale zoranj an tranch konprann epi debarase m de grenn yo. Nan yon marmite sou pèrdro mete rezen sou yon sèl pakèt moun ak tranch zoranj. Sa ki se vide ji, ki te izole nan vyann bèt pandan torréfaction yo, vide ak zoranj kale, chodyè kouvri avèk yon kouvèti epi yo mete yo nan yon fou a cho, kote ki gen yo pral soti nan senk a sèt minit. Gou a nan manje a ki kapab lakòz pa ka konpare ak anyen!

Konprann, sa a se pa tout sa ki ka prepare soti nan PARTRIDGE. Li ale nan salad, ki soti nan li fè bouyon ak pi ... men kòmanse dekouvri sa a sovaj resèt jwèt ka pwopoze a.