Ki sa ki se degre nan torréfaction vyann? Ki jan yo defini li?

Si ou ale nan yon restoran ak lòd yon tranch, gason an Asire w tcheke degre ou pi pito a torréfaction vyann. Mwen konnen li nesesè pa sèlman yo tcheke si yon atitid swen yo lòd ou kwit byen. Ou fè tèt ou pafwa fri vyann lan nan kwizin pwòp ou a, se pa li? Se konsa, kite a defini ki sa non an nan degre nan torréfaction tranch pi renmen ou. Tout senk nan yo - depann sou kantite lajan an nan tan vyann lan depanse sou dife a.

Degre nan vyann torréfaction ak karakteristik yo

Se konsa, se degre nan premye nan torréfaction vyann rele «Ra» (literalman - anvan tout koreksyon). Yon chwa ideyal pou moun ki renmen tranch kareman "san." gouman pa gen twò anpil, men yon moso nan vyann ak tout yon epè foule diferan wouj andedan yo pa echanj pou anyen.

Next nan liy - demi-konn kwit nan fou vyann pou tranch rele «Mwayen ra». Anndan li toujou se, men pa konsa pou sa epè foule wouj, e menm vyann vle di soti majorite woz, olye ke ji klè. Chwa sa a ap rekòmande ou fè nan pifò restoran.

Vyann Mwayen Ra yo rele «Mwayen». tranch Sa a se pa andedan wouj ak limyè woz ak ji a sekrete pa prèske transparan. Pou moun ki poko pare yo manje vyann kri, men li se deja k ap deplase nan direksyon sa.

Next se degre nan torréfaction vyann «Mwayen byen» -. «Prèske pare" Sami pa kwit rekòmande yo kliyan yo tranch vyann sa yo, byenke vyann lan se byen bèl nan bouch la. Anplis, li se ideyal pou moun ki yo pè pou yo dife kòm tout anvan tout koreksyon epi neprozharennoe.

Finalman, se etap ki sot pase a rele «Oke fè». Li se konplètman fini moso vyann, fri, kòm pwofesyonèl, nan kwen an mou nan sèl la. Ki sa mwen ka di - san an, nan kou, isit la epi yo pa pran okenn sant. Men, li sètènman benyen nan kè a nan chèf kizin lan, ki moun ki te gen pote soti nan tankou yon lòd!

By wout la, jete nan ekstrèm la ak panse nan degre nan sizyèm nan torréfaction rele «Blue ra». Sa a se yon tranch, ki te mete yo sou gri an jis yon koup la minit, fòme yon kwout santi bon. Anndan, vyann lan se absoliman anvan tout koreksyon. Chwa a nan yon amatè.

Ki jan yo fri yon dwa tranch?

Koulye a, konsidere yon fason ki enteresan nan ki ekspè defini degre nan torréfaction vyann. Pou fè sa, detann men ou ak laprès lòt men an sou yon kousen ant baz la ak gwo pous. Mwen sonje santi a? Li tèlman ki graj ak vyann kri. Koulye a, te pote ansanm gwo pous la ak dwèt. nan misk la nan palmis la nan yon souch volonte ti kras - epi li pral posib yo detèmine kisa ki degre nan touche nan pou kwit manje «Mwayen ra»

Next nan liy nou gen - «Mwayen». Detèmine dansite a vle nan vyann lan, peze pwent an gwo pous nan mitan yo. Kòm ou ka dvine te, «Mwayen byen» defini pa vle di nan dwèt la bag, ak «Oke fè» - avèk patisipasyon an nan dwèt la ti kras. pi lwen a soti nan gwo pous la, plis tansyon li misk la. dans ak fèrm vyann lan. Li trè fasil - eseye fè tankou yon eksperyans, epi ou pa janm ap ale mal nan pou detèmine si degre nan tostin tranch ou!

Epi finalman, yon lòt pwent itil. Kòm ou konnen, vyann lan pi bon pou tranch vyann - se pèrsiye vyann bèf, sansib ak delika. Li nan okenn ka li enposib prepare yon torréfaction konplè. Sa a soti nan tranch ap pèdi gou li yo ak juiciness.