Ki sa ki se yon Hash? Amenyen cuisine Recipes

Nan atik sa a, nou pral di w ki sa ki regle ak kouman yo prepare li nan kay la. Li nan sou yon fin vye granmoun plat Armenian, ki se toupatou ak trè popilè nan Kokas la ak nan Transcaucasia.

Ki sa ki se yon Hash?

Sa a se yon soup tradisyonèl Armenian te fè soti nan pwodiksyon fatra bèt - mak la, ke yo ak pye. Anjeneral fè li soti nan bèf oswa vyann bèf, men gen asyèt ki fèt ak ti mouton, kochon ak menm poul. Sezon sa a plat se tou trè enpòtan. Pou egzanp, nan sezon lete an nan otès ra pral pran pou kwit manje Hashanah, men nan sezon an frèt, sa a plat se trè popilè. Yo kwè ke yo ta dwe sa a soup dwe manje byen bonè nan maten an, nan ranmase fòs pou yon jou ki okipe yo. Li se tou te di ke regle a te delivre soti nan konsekans yo nan yon pati ki move ak vin debarase m de sentòm yo dezagreyab. Li se vo mansyone ke moun yo endijèn manje sa a men plat ekop epè pen pita. Sepandan, touris etranje ka sèvi ak yon kiyè, ak aksyon sa a pa pral lakòz gen tout pouvwa a kondanasyon. Byen souvan, se soup la te sèvi vodka lokal yo, ak, malgre tan an byen bonè, bay pa aksepte pa l '. Koulye a, lè nou te di ou ke sa a regle, ou ka ale nan resèt yo nan preparasyon li yo.

Preparasyon engredyan yo

Paske sa a plat lè l sèvi avèk manje ki yo raman wè sou tablo nou an, nou vle pale de yo nan plis detay:

• Janm - pou soup soti nan sèlman pye yo devan kòm dèyè a gen yon odè ki dezagreyab reziste (akòz tout rezon ki fè yo evidan). Next pwodwi a semifinished yo dwe grate, kòm rense la ak tranpe pou de zè de tan. Nan Hashanah kay otès mete pye yo nan nèt la epi yo mete yo nan yon kouran mòn pou yon jou. Pli lwen, yo ta dwe grate ankò, lave ak bouyi nan yon asyèt nonoxidative.
• Ruminal - engredyan sa a tou repete netwaye, lave ak bouyi nan dlo jouk disparisyon nan malodor. Remake byen ke bon jan kalite fòje mak la se byen ra anpil. Se poutèt sa, gen se toujou risk pou yo dega "inik" sant nan chak repa.
• Ke - kèk ekspè sèvi ak yo olye pou yo ruminal la bay hashu gou vyann ak vle kontni nan grès.

vyann bèf Hash

Kòm li ka sanble konplike, men ou kwit manje bwat la soup abitye ak nan kay la. Jis ak anpil atansyon li enstriksyon yo sou kòman yo kwit regle, epi swiv li:

• pye Vyann bèf (mwatye yon kilogram) divize sou jwenti. Eseye pou objektif sa a, pa sèvi ak yon rach, oswa soup pral twò fonse. Pa bliye fè grate koupe tout tras nan swi ki rete apre flanbaj pye.
• Menm jan an tou, sou jwenti yo, koupe ke a vyann bèf.
• Mete engredyan yo nan yon marmite, kouvri ak dlo ak kwit sou yon chalè medyòm pandan yon ti tan. Apre sa, yo dwe bouyon an ap vide, janm ak ke rense anba dlo k ap koule epi lave chodyè a.
• Vide pwodwi ak dlo ankò, li mete yo nan kwit manje sou yon dife dousman pou sèt oswa uit èdtan.
• Nan denmen maten a, retire ke a ak nan pye yo nan chodyè a ak nan bouyon an, ajoute mwatye nan yon lit dlo.
• Koupe tout vyann lan soti nan zo yo ak koupe li.
• Kraze lay (twa oswa kat dan pou chak pòsyon), silantro ak pèsi.

Plat la fini ak sèl, pwav ak vide nan plak. Sèvi ak vyann tè, remèd fèy ak vodka frèt. Pa bliye fè koupe yon pen pita mens, ou ka tou kwit nan kay la. Pou fè sa, ou bezwen sèlman fè yon farin nan, farin frans dlo ak sèl, Lè sa a, kwit yon gato sou yon chodyè fri sèk.

mouton regle

Kòm ou te deja wè, sa a soup ekzotik vye granmoun Blan kwit trè long. Sepandan, rezilta a pral depase tout atant ou. Pou prepare regle nan Armenian nan ti mouton, ou pral bezwen:

• Ti Mouton kou (mwatye yon kilogram), rense byen, fè koupe gwo twou san fon nan zo a epi mete yo sou recho a yo bouyi. Lè w bouyi dlo drenaj, vide ak nouvo ankò pote l 'bay bouyi. Repete pwosedi a plizyè fwa.
• Pandan ke nan ba chalè kwit bouyon, fòme yon sak twal gaz ak plonje li pèsi, Bay fèy, pwav. Plonje epis santi bon nan yon marmite.
• Bouyi vyann twa oswa kat èdtan, ak Lè sa a retire li nan sòs la e li te koupe an ti moso.
• Nan yon mòtye moulen lay ak sèl ki baze sou twa dan yo sou yon sèl pòsyon.

regle soup se pare. Koulye a, ou ka pote nan tab la avèk remèd fèy yo koupe ak mens pita.

Hash nan pye vyann bèf

Fwa sa a, nou ofri w ou kwit manje soup la Armenian nan bouyon sou resèt orijinal la. Ki jan yo kwit regle? Deskripsyon li anba a:

• De kilogram nan estipid janm Opal, ak Lè sa netwaye yo avèk yon bwòs rèd. Apre sa yo ta dwe koupe an plizyè moso. Si ou pa janm te fè l 'anvan, Lè sa a, mande w ede bouche nan yon magazen oswa sou mache a.
• Pliye pye yo nan yon marmite, kouvri ak dlo epi kite kanpe pou yon jou. pa bliye chanje dlo a chak twa èdtan.
• Ki resevwa fòmasyon janm rense ankò anba dlo k ap koule, li mete yo nan yon marmite gwo. Vide dlo a konsa ke li leve pi wo a pwodwi a nan 15-20 cm.
• Mete plat la sou yon chalè segondè, pote likid la nan yon bouyi epi retire kim. Apre ki fèt pou diminye dife a ak kwit regle sou sèt oswa uit èdtan.
• Ak yon kiyè plat, retire zo nan, se pou yo fre ak Lè sa a, kraze tout vyann lan. moso gwo koupe nan plizyè moso.
• Bouyon souch atravè yon Van, retounen vyann lan nan li epi li ankò mete soup la sou dife a. Sezon ak sèl nan gou.
• Kraze de tèt nan lay, Basil ak pèsi, tise byen koupe, se yon griyaj radi. Mete tout manje prepare nan yon sèl plat.
• Pita pen koupe nan kare ak drenaj yo.

Hash soup louch an bòl, ba l 'manje remèd fèy prepare, epis santi bon ak fèy papye nan lavash.

Silans nan Baku

Li konnen sa nan chak lokalite asyèt nasyonal prepare nan pwòp fason li yo. Epi yo ka Armenian regle dwe fè nan plizyè fason. Baku resèt soup, gade pi ba a:

• Byen pwòp ak yon kouto epi lave boven yonn ak Lè sa a mete yo nan yon chodyè gwo, epi nwasi ak dlo. Bouyi pye sou dife pou omwen de zè de tan.
• Add zonyon po de kale, sèl la ak kwit pou yon lòt èdtan mwatye.
• Retire yonn nan, separe vyann lan soti nan zo yo ak souch bouyon an.
• Koupe moso nan vyann, voye yo tounen nan chodyè a, epi pote nan bouyi soup.
• Head nan lay, pwòp soti nan dekortike, koupe an epi mete yo nan yon marmite.

Silans - yon plat senp, se konsa li se kite yo brase, vide nan bòl ak gani avèk remèd fèy fre.

Silans nan Tbilisi nan

Isit la se yon lòt resèt pou sa a asyèt popilè Armenian. Byen prepare li, yo ta dwe pran an kont kèk karakteristik espesyal. resèt soup se jan sa a:

• Grate ak anpil atansyon ti mouton oswa pye vyann bèf, divize pa jwenti yo, li mete nan dlo bouyi.
• Genyen tou voye ak mak trete.
• Yon fwa gen dlo a bouyi, li ta dwe vide ak vide dlo a cho olye pou (linèt 10-12).
• Kwit manje jiska sòs vyann lan sepesis ak vyann lan kòmanse pou avanse pou pi lwen zo a. Tout tan sa a, gade soup la epi retire ak yon kiyè plat parèt sou li kim.
• Nan yon plat mete vyann separe koupe tise byen koupe remèd fèy fre ak koupe lay, melanje ak yon ti kras sèl.

Gen yon lòt fason pou kwit manje Hashanah nan Tbilisi a:

• Prepare engredyan mete nan yon bòl apwopriye ak vide lèt la.
• Kouvri chodyè a avèk yon kouvèti, epi kite pran yon ti repo pou senk oswa sis èdtan.
• Ki lè yo pral tan an espesifye, vide lèt la, ak pwodwi kouvri ak dlo ak mitone pou kenz minit.
• Drenaj bouyon an nan bòl la, vide tounen nan chodyè a dlo a ak repete menm pwosedi a plizyè fwa.
• Nan fen engredyan yo vide w bouyi dlo ak kwit jiskaske fè senk oswa sis èdtan.
• Janm epi retire mak la, souch bouyon an, ak vyann lan ki kapab lakòz tise byen koupe.

Silans - yon plat ki vin jwenn nou soti nan imemoryal tan, se konsa tradisyonèlman li ta dwe gen men. Se konsa, pa bliye yo soumèt li nan pen an pita, koupe an kare gwo ak yon ti kras plis pase fin chèch nèt nan yon chodyè fri sèk.

konklizyon

Nou di ou an detay ki sa ki regle ak kouman yo kòche l '. Se konsa, ou ka fasilman fè li nan kay la, si ou itilize resèt nou an.