Classic resèt bortch: sekrè fanmi yo. Legim soup ak pwa

Classic resèt bortch dènyèman te sibi yon nimewo nan chanjman. Se konsa, sèjousi kèk moun imajine sa a bon gou plat premye san yo pa pòmdetè. Men, byen souvan li se kwit san yo pa ajoute bètrav. Men, bortch a resèt klasik delege kòm engredyan prensipal yo bètrav, chou ak sòs vyann. Chou ka ranplase tèt yo nan bètrav, fèy rubarb, epina, be ak hogweed. Epitou pèmèt pou itilize nan preparasyon an nan dyondyon, prun ak fwi menm fin chèch nèt.

Prepare yon klasik bortch wouj nan de fason. Yo karakterize pa koupe ak bètrav tretman chalè. ka eleman prensipal sa a dwe koupe an bann oswa tranch nan lwil oliv ak bouyon oswa soup, lè sa a te ajoute ak zonyon passaged ak kawòt nan chodyè a ki kote kwit chou. Ou bètrav ak kawòt fwote sou yon rap amann ak kwit nan bouyon an, ki se te ajoute pita chou, keratin tomat oswa tomat fre, fèy santi bon yo epi ak fèy. Metòd la dezyèm nan pou kwit manje bortch se apwopriye pou moun ki ap kontr pou itilize nan asyèt manje kwit pa fri.

sekrè yo pou konnen kijan pou kwit manje bon gou soup, anjeneral pase desann soti nan jenerasyon an jenerasyon, de manman a pitit fi ak soti nan manman-an-lwa. Li konnen sa chèf yo pi byen yo se moun, se konsa nan kèk fanmi sekrè sa yo pase soti nan granpapa pitit pitit li. Pou egzanp, resèt la pou yon bortch klasik, pòmdetè pa dekri koupe fòm, menm si pèmèt sèvi ak li yo. Lè sa a se trè enpòtan pou yon bon gou asyèt premye, prepare nan tradisyon an modèn. Pòmdetè bezwen koupe tranch ti kwa, itilize nan fragman gwo nan pòmdetè bay yon gou ki graj nan plat la fini. Byen fè li jan sa a: premye kale koupe rasin nan plak Longitudinal, lè sa a koupe larjer pou ke lajè a nan plak la ta vin yon tranch long. Yon rasin bouyi jiskaske kwit nan bouyon an kòm yon antye, men nan fen frape pure eta a ak ajoute nan sòs la.

Baz la pou kou a premye kapab yon vyann ak legim bouyon. Pou bouyon nan tradisyon diferan yo itilize zo, detritus oswa koupe nan vyann. Pou w jwenn yon bouyon klè pran fre vyann kochon, vyann bèf, poul oswa antyèman vant. Nan Ikrèn, resèt la klasik pou bortch enplike itilizasyon an obligatwa nan là kochon ak lay. Epitou tradisyon an klasik nan preparasyon an nan bortch pèmèt itilize Kam, bekonn, bekonn, e menm sosis. Bortch nan bouyon an Moskou kwit jwenn lè fimen janbon kwit oswa bekonn. Baz la nan bortch nautically se doub bouyon konsantre, te jwenn nan kwit manje bekonn nan sòs vyann lan vyann.

Pou kwit manje soup legim diferan de jan yo kwit manje soup ak vyann. Pou rezon sa a bouyi jouk mwatye pwa pre-tranpe oswa prun djondjon Navara. Apre sa, ajoute pòmdetè yo tranche byen. Lè li kòmanse bouyi, retire kim a ak vide tise byen koupe chou. Nan paralèl, prepare sòs la. Ki sa ki dezirab passaged nan bè vyann kraze tankou bètrav, zonyon ak kawòt, sezonman ak ji tomat, pure tomat oswa tomat fre. Lè chou vin transparan, vide sòs. Ajoute epis santi bon: Bay fèy, sèl, pwav, jaden sik nan separe gou, lay, Dill, pèsi, siboulèt. Fèmen kouvèti a, ankò pote nan yon bouyi epi fèmen dife a. Bortch bay li melanje pou demi èdtan yon. Anvan k ap sèvi ou ka voye koupe remèd fèy pòsyon. Manje soup legim pouvwa gen cho oswa ki frèt, ak tounen krèm, mayonèz, moutad, refor, lay.