Soup Georgian: Resèt ak foto. Georgian soup chikhirtma poul

Moun ki omwen yon fwa nan lavi yo te vizite Georgia pou tout tan rete sou peyi a memwa yo ki pi bèl. Yo enkyetid ki gen ladan cuisine li yo, ki gen yon istwa mil-ane. Li te gen yon anpil nan asyèt orijinal la nan vyann ak legim ki rich yo nan peyi Georgian. Apre sa, yo tout gen gou ekselan ki se difisil yo bliye. Anplis de sa, gen kèk Georgian soup egzanp khashi se mwayen ekselan nan yon angove, ak fèrmante ovdukh ede satisfè grangou nan chalè an.

karakteristik

Kòm nan kwizin yo nan lòt peyi zòn sid yo, nan Georgia yo remèd fèy ak epis santi bon enpòtan, se konsa anpil asyèt byen byen file. An menm tan an yon pati enpòtan nan teritwa a Georgian okipe pa rejyon mòn, kote sezon fredi a se frèt ase. Se poutèt sa moun ki renmen li soup cho ak byen gra ak vyann (bèf, mouton oswa poul) bouyon. Anjeneral, yo prepare ak tomat oswa abiye vinèg, souvan avèk farin frans ak ze. Nan resèt yo souvan gen ladan yo lay ak nwaye, yon gwo kantite silantro, pèsi, èstragon, Dill, Basil ak lòt remèd fèy.

Ansanm ak vyann lan, trè popilè soup legim Georgian. Pa gen kou mwens bon plat ak premye sou baz la nan pwodwi letye tankou yogout. Se konsa, nan sezon lete an nan peyi sa a li se trè popilè ovdukh ki sanble ak fatra nou an, men ak frèt vyann mèg.

Georgian soup chikhirtma

Si gen yon ti jan nan poul, epi ou te vin vizite, ou ka aplike pou premye plat la bon gou avèk anpil santi bon vejetasyon. Georgian chikhirtma soup prepare trè senp. Amize 8-9 moun, ou pral bezwen:

• 400 g nan bèt volay;
• yon ti kras sik;
• 1 kale zonyon;
• 1 ti kuiyè. l. farin frans (ki soti nan tèt) ak menm kantite lajan an nan diven blan;
• 1 kawòt ti gwosè;
• 2 ze;
• sou yon ti pake nan Dill, silantro ak pèsi;
• sèl;
• 4 galik lay;
• frèch tè pwav.

preparasyon chikhirtma

Georgian soup poul kòmanse kwit manje ak li yo koupe an ti moso ak bouyi nan 2.5 lit dlo.

lè sa a,:

• se vyann poul pran soti;
• kawòt fè sèvis pou mete fwote sou yon rap koryas;
• zonyon e li te koupe pwòp;
• bat ze janm fwote ak farin frans, ajoute ji an sitwon (blan diven) ak 2 ti kuiyè. l. bouyon;
• lay ak te pase nan mitan Masher a ak legim tise byen koupe yo epi ak fèy yo voye nan bouyi bouyon;
• mete nan vyann bouyi;
• vide ze ranpli;
• sezonman ak sèl ak pwav.

Nan kèk reyalizasyon, preparasyon an nan sa a plat pou yon minit anvan li retire soti nan chalè nan yon kouran mens vide nan chikhirtma dezyèm bat ze ak brase byen vit nan flak nan soup la te parèt.

Hashi

Gen kèk soup Georgian, resèt yo prezante nan atik sa a ap prezan nan kwizin nan ak lòt pèp nan Transcaucasia. Sepandan, nan chak plat gen gou pwòp li yo. Pou egzanp, nan RA a vwazen khashi rele regle, li ka prepare san yo pa lèt epi li se manje ak fragman yo fin seche Lavash, lay, kraze ak sèl, ak radi blan.

Pou prepare opsyon nan Georgian ta ka mande:

• 2 dan. lay;
• pwav nwa;
• 1 kg nan ruminal vyann bèf ;
• 1/2 kg nan janm vyann bèf;
• mwatye yon tas lèt;
• sèl;
• 200 g nan pen blan Georgia.

pou kwit manje Hashi

Gen kèk soup Georgian yo prepare pou yon tan long. Sepandan, dosye a nan zafè sa a, nan kou, se Hashi. Li se prepare jan sa a:

• vyann bèf singe pye sou dife a, byen lave, retire cheve ak tranpe nan dlo frèt nan yon chodyè gwo twou san fon;
• se konsa fè ak mak ki se pa koupe ak kenbe nan yon bokit apa;
• plis pase 12 èdtan oswa plis, se dlo a vide, lave ankò pye yo, grate ak kouche nan yon kaswòl ki gen dlo frèt;
• Repete pwosedi a menm ak mak la, ki nan fen a yo koupe, li mete nan yon bòl separe pou fè manje;
• de po mete nou dife ak bouyi;
• chanje dlo a;
• ankò mete de asyèt sou recho a ak kwit (pye - 6 èdtan, epi mak la - 8);
• melanje sa ki nan de gato pou ofrann yo;
• kontinye mitone, evapore likid la;
• blan pen koupe an moso ak tranpe nan lèt;
• ap tann pou likid ki soti nan mwatye nan soup lèt évaporé;
• yo mete pen an tranpe;
• kwit sou 30 minit jiskaske soup la se blan;
• antèt moute ak dlo bouyi nan yon marmite;
• kwit yon ti tan ankò ak yon mwatye èdtan.

Hashi se te sèvi ak sèl, pwav ak lay kraze, pou tout moun ka mete tèt ou kòm anpil séchage, anpil jan li vle.

Nan kèk rejyon yo nan pen Georgia tranpe pa mete nan soup la, li fè sèvis nan yon bòl ki apa a, kòm krèm nan tounen bortch a. Hashi manje sèlman cho, nan maten an byen bonè, yo lave desann ak vodka ak dlo mineral. Yo kwè ke li se trè itil pou moun ki gen ka zo kase, kòm li akselere zo fizyon.

senp bozartma

Sa a Georgian soup ti mouton prepare soti nan nimewo a minimòm de engredyan. mande pou:

• 500 g nan mouton gra;
• sèl;
• 200 g nan zonyon;
• yon branch kèk nan koryandè;
• frèch tè pwav.

Prepare bozartmu jan sa a:

• se vyann koupe an ti moso, epi, hosing, ranpli li ak dlo frèt;
• Ovin bay bouyi sou yon chalè medyòm, retire kim a;
• Apre 2 chasa semifinished vyann retire nan bouyon an;
• Koupe zonyon, mete nan yon lòt po ak ti gout nan lwil la, ki te retire nan bouyon an wouj;
• chanjman nan vyann lan;
• s'étendre zonyon li yo pou 10 minit;
• vide sòs la long;
• sèl ak pwav;
• ajoute koryandè a koupe ak pèmèt yo bouyi.

soup poul ak tkemali

Youn nan sengularite yo nan cuisine Georgian se itilize nan lajè nan lòt kalite sòs fwi. Men sa yo enkli tkemali, ki se prepare soti nan prunye varyete omonimi ak lay, sèl, rekòt pye mant espesyal fwod ak Paprika.

sòs Sa a bay plat la yon gou pikant tounen. Pou egzanp, li kapab itilize yo prepare yon moun rich soup poul Georgian ak diri ak pòmdetè.

Nou bezwen engredyan sa yo:

• 1 poul kadav jou mwayèn gwosè;
• 100 g nan diri;
• 1 tèt zonyon;
• 4 pòmdetè;
• 1 PC. piman ak kawòt;
• 100 g tkemali;
• Dill ak seleri;
• sèl.

Kòm chikhirtma Georgian soup ak poul ak diri kwit tkemali byen vit. Pwosedi a pou preparasyon li yo se jan sa a:

• kadav poul vide 7 linèt nan dlo ak bouyi, kontinyèlman retire kim soti nan bouyon an;
• 10 minit apre kòmansman an nan bouyi nan dlo nan li se mete yo fè sèvis pou mete tout zonyon, seleri ak kawòt koupe ansanm;
• poul pare se retire yo nan la chodyè, sèl andedan ak deyò ak se koupe an pòsyon;
• souch bouyon an;
• ajoute nan li diri a lave men
• sèl;
• bouyi jouk diri kwit;
• tkemali ajoute remèd fèy tise byen koupe, lay kraze, pwav kraze ak moso poul;
• sèvi soup sou tab la, vide ak koryandè.

Kharcho soup (reyèl resèt Georgian)

Anba non sa a nan restoran tout lòt peyi sou yo mond lan te sèvi yon bagay, jis pa plat la ke li reprezante. Se konsa, trè souvan fouye kwit ti mouton, pandan y ap fondasyon li yo - yon resèt tradisyonèl - yo ta dwe vyann bèf. Anplis de sa, konpozisyon li yo ta dwe gen ladan yon sòs te fè soti nan Cherry prin - tklapi oswa tkemali.

Sa a Georgian soup-fouye pa ka imajine san yo pa nwaye kraze, ki bay li yon gou inik ak espesyal.

Anplis de sa, konpozisyon sa a nan sa a plat, si ou pran 1 kg nan vyann bèf, ta dwe gen ladan:

• 2 dan lay;
• 1 ti kuiyè. l. keratin tomat;
• ½ ki nan Atizay. prin sòs, diri ak nwa
• 1 PC. kawòt yo ak zonyon;
• kondiman (khmeli suneli, sèl, wouj pwav cho, Bay fèy).

Pou kwit manje soup Kharcho

Preparasyon nan plat la Georgian nan lòd sa a:

• vyann bèf (pi bon bèf) lave, se dlo frèt vide ak bouyi demi èdtan, retire kim a;
• kwit chanjman vyann nan yon bòl apa;
• Se bouyon an kite nan dife, sèl la ak vide diri a lave men
• koupe zonyon ak Pasè nan bè, ajoute kawòt la griye;
• anvan li retire soti nan plat chalè ak legim sote, melanje yo ak keratin nan tomat;
• nwaye dousman cho nan yon mòtye;
• blame yo ak zonyon ak kawòt abiye nan soup la;
• bouyi pou 10 minit;
• ajoute nan soup tout séchage ak lay kraze yo epi ak fèy koupe;
• retire tradisyonèl Georgian Kharcho soup ak dife, ak ki kouvri avèk yon kouvèti, pèmèt yo pénétrer pou 3-5 minit. Manje cho ak pen RYE nasyonal la.

Mingrelian Kharcho

Malgre lefèt ke Georgia - yon peyi piti anpil, gen te viv yon plizyè douzèn kèk nan nasyon ak nasyonalite, yo chak nan ki te gen pwòp tradisyon kiltirèl li yo. Pou egzanp, gen kèk soup resèt Georgian ak foto ke yo prezante pi wo a, Megrels prepare byen yon fason diferan. Se konsa, yo mete nan fouye:

• 1 kg nan vyann bèf;
• 250 gram nan nwaye, pi bon dènyèman chire;
• 2 silantro gwo bout bwa;
• 3 zonyon;
• sèl;
• 250 g Megrelian adzhika epi sèk diven blan;
• 2 ti kuiyè. l. keratin tomat;
• 1 ti kuiyè. l. Imereti safran ak oublions-suneli;
• 2-3 pens tè koryandè;
• 50 g bè;
• pwav.

Preparasyon Mingrelian Kharcho

Anpil Larisi tankou soup Georgian nourisan. Recipes ak foto fè li fasil yo kwit manje yo, nan kou, si ou gen nan men tout kondiman ki nesesè yo. Pou egzanp, ou pa pral gen pwoblèm yo nan lòd yo WELD fouye nan Mingrelian si ou itilize enstriksyon sa yo:

• bèf oubyen koupe vyann bèf file an ti moso;
• fri nan lwil san yo pa nenpòt sant pou de minit;
• chanjman moso yo nan yon marmite gwo;
• koupe zonyon ak melanje ak vyann lan;
• se diven vide nan yon chodyè, ajoute yon ti kras dlo;
• si vyann lan se mèg, Lè sa a, mete l 'yon moso nan bè;
• mennen l 'bay rflu pou demi èdtan yon ak eten mijote;
• Nwayo frape nan yon mòtye;
• ajoute mas la ki kapab lakòz nan vyann;
• tonbe nan dòmi nan yon epis santi bon po ak fèy tise byen koupe;
• ajoute adzhika labank oswa pran li nan mwatye ak keratin nan tomat;
• mouri 20 minit sou chalè ki ba, pandan l ajoute yon ti dlo.

Kharcho soup-Kolkh jwenn trè epè ak èkstrèmeman bon plat.

ovdukh

Sa a Georgian soup vyann bèf gen rapò ak ete asyèt premye sèvi frèt.

Yo kwit li ou pral bezwen:

• 400 gram nan mèg, vyann bèf byen bouyi;
• 150 gram nan zonyon vèt;
• 1 L yogout (ranplasan natirèl yogout san sik);
• Sèl nan gou;
• 300 g nan konkonb fre;
• 20 gram nan silantro ak Dill.

preparasyon ovdukh

Si vyann lan frèt bouyon ak Lè sa a prepare soup literalman 5 minit. Bezwen:

• yogout dilye ak 1 lit dlo;
• se likid la ki kapab lakòz mete nan yon zonyon netwaye ak koupe konkonm ak graje vèt ak vèt;
• sèl, ajoute sik ak fèmti bòl an bouchon soup, mete nan frijidè a;
• Koupe vyann bèf la an kib piti ak ajoute nan ovdukh anvan pòsyon.

Si ou se yon vejetaryen, ou ka manje sa a soup san yo pa vyann.

Tatariahni

Tankou anpil lòt asyèt Georgian, soup ka tou de fasil ak trè satisfè. Yo se fasil yo kostim moun ki vle pèdi pwa, men yo toujou eseye li yon fwa sa a plat kapab.

Ou pral bezwen:

• 1 kg nan vyann bèf (gra);
• 1 kapsikom;
• sou yon ti pake nan pèsi ak rasin yo ak Dill;
• 4 kawòt;
• 4 branch seleri;
• 2 lorye
• 1-2 èdtan. L. lay sèl;
• 2 pcs. Laurel fèy ak zonyon;
• 3 L nan dlo.

preparasyon tatariahni

Prepare yon plat tankou sa a:

• vyann bèf koupe an moso;
• bouyi ak lave nan dlo frèt;
• se kim retire anvan bouyi;
• mete kawòt koupe ti sèk, ak fèy tise byen koupe;
• kwit manje soup pou demi èdtan yon,
• sèl, ajoute piman yo;
• kwit yon ti tan ankò pou apeprè yon èdtan trimès, mete fen a nan fèy la Bay chodyè.

Sèvi cho soup Georgian tatariahni, vide ak remèd fèy koupe ak lay kraze. Patikilyèman byen li se konbine avèk yon tradisyonèl Puri pen shotis, ki se kwit nan yon fou a espesyal.

Pwason soup Kharcho

Georgia se sou plaj la, e gen anpil rivyè, se konsa prezante ak asyèt pwason nan cuisine nasyonal la nan peyi sa a. Pou egzanp, gen se prepare Sturgeon Kharcho ak steelers Sturgeon ak nwaye. resèt li gen ladan:

• ½ kg sevriuga oswa Sturgeon;
• dlo 1 lit;
• 4 zonyon;
• 1 h. L. Georgian séchage oublions suneli;
• 3 prin asid tkemali;
• 1 kawòt;
• sèl;
• 1 ti kuiyè. jenn nwa;
• yon ti kras pèsi ak seleri;
• 2 dan. lay;
• 1 PC. tomat mi ak piman;
• 1 ti kuiyè. l. farin frans, fri jouk lò mawon;
• Laurel;
• remèd fèy fre;
• 3 papyemayi.

Pou kwit manje Kharcho pwason

Sturgeon (Sturgeon) ak nwaye prepare jan sa a:

• sale pwason ak bouyi jouk mwatye nan yon sèl pyès, mete nan yon veso ki 1 zonyon, kawòt, pwav, Bay fèy ak tout rasin;
• retire grès soti nan bouyon an;
• pwason an yo retire ak tise byen koupe, retire zo yo;
• tomat ak prunye scalded ak kale;
• bouyi nan 1 ti kuiyè. dlo ak fòse atravè yon Van;
• sou sote nan retire grès dousman koupe zonyon epi ajoute farin frans lan;
• vide long bouyon, remèd fèy koupe, piman yo ak bouyi;
• gaye nan yon pwason soup, kraze grenn koryandè ak lay ak oublions-suneli ak melanj lan nan tomat ak tkemali;
• apre 5 minit se ajoute kraze nwaye ak bouyi pou yon lòt 10 min.

Sèvi soup vide ak remèd fèy.

Chrianteli seriz fre oswa jele

se cuisine la Georgian prezante tou yon etranj soup fwi, ak fwi konpòte soti nan li diferan nan ki sèl li yo ak ajoute lay.

6 pòsyon chrianteli bezwen:

• 100 g nan konkonb fre;
• 150 g nan seriz nan frizè oswa fre;
• sèl;
• 1 ki an tèt zonyon ak lay galik;
• 30 gram nan nwaye;
• Nwa frèch pwav tè;
• yon branch kèk nan èstragon ak pèsi.

preparasyon:

• si pran seriz fre, yo pre-tranpe nan dlo sale epi retire zo;
• Mach bè yo nan yon marmite;
• Vide 2 ti kuiyè. dlo epi mete yo sou yon dife ralanti;
• kwit seriz nan 15 minit;
• Fè sèvis pou mete zonyon koupe an 2 pati;
• Cherry souch bouyon an;
• bouyi, ajoute mwatye anpoul dekouvri bòl an avèk yon kouvèti;
• vèt lave ak koupe;
• pran mwatye anpoul la epi redwi dife a;
• ajoute remèd fèy, sèl ak pwav;
• yon chodyè ki kouvri avèk yon kouvèti ak ki te fèt nan chalè pou 5 minit;
• tise byen koupe precleaned konkonm;
• pulverize nan yon nwaye blenndè;
• ajoute yo ansanm ak gous soup la wouj pwav;
• apre 3 minit se marmite la retire soti nan chalè a;
• refè gous la nan pwav wouj;
• soup e ki refwadi.

Anvan k ap sèvi, mete nan konkonb a plat, yon ti kras lay kraze, w'a vide ak remèd fèy.

bozbash

bezwen engredyan sa yo pou sa a soup remoute kouraj:

• ½ kg ti mouton;
• sèl;
• 200 g nan berejenn (de preferans seedless) ak pwa vèt;
• 2 pcs. zub.chesnoka ak zonyon;
• 2 piman;
• 4 tomat;
• 3 branch nan silantro.

Bozbash preparasyon yo nan lòd sa a:

• mouton gra bouyi nan 6 vaz a bèk dlo;
• retire vyann, fri, epi li vide deja filtre bouyon;
• zonyon fri nan bè;
• tomat netwaye e li te koupe;
• bouyon ankò mete yo sou dife a;
• ajoute nan li tomat, obèjin, piman yo ak pwa;
• kwit jiskaske legim yo sansib;
• ajoute graje lay ak silantro;
• sèl.

pwa soup

Sa a fasil soup ki kapab itilize pandan relijye nourisan, konsiste de ki anba la a engredyan:

• 300 g nan pwa (wouj);
• pwav;
• 2 zonyon;
• sèl;
• yon branch kèk nan vejetasyon;
• mwatye yon tas nwaye, de preferans frèch rache.

preparasyon:

• rense pwa bouyi nan 10 tas w bouyi dlo jouk sansib, lè sa a Mach ak yon fouchèt;
• zonyon tise byen koupe;
• Nwayo yo blenndè tè;
• tout engredyan yo se melanje ak bouyi pou 10 minit;
• ajoute koupe vèt;
• sèl ak pwav;
• kwit yon kèk plis minit.

djondjon shechamandy

Pou sa a soup ou bezwen:

• ½ kg fongis;
• 3 zonyon;
• ½ ST. nwa;
• pwav;
• 1 ti kuiyè. l. farin frans (de preferans mayi);
• vèt (nenpòt ki, eksepte èstragon), sèl ak lay nan gou.

Preparasyon sa a soup bon gou ak remoute kouraj se jan sa a:

• dyondyon fre yo ranje, bouyi jouk sansib ak souch;
• dyondyon, koupe an bann;
• koupe zonyon ak mouri nan bè;
• farin frans dilye nan ½ ST. bouyon djondjon;
• tise byen koupe remèd fèy fre;
• mete dyondyon yo nan yon bouyon, ajoute ravitaye nan farin frans;
• lay kraze;
• te tèt anba ak chofe;
• te ajoute remèd fèy, piman, lay ak sèl;
• Nwayo yo tè nan yon mòtye;
• retire soup la soti nan chalè a;
• ajoute nwa kraze ak koupe Dill.

Kòm ou ka wè, Dejena Georgian la - se pa Brochet sèlman, Khinkali ak khachapuri. Eseye kwit youn nan limyè a anpil oswa remoute kouraj preskripsyon soup tabli pi wo a, ak amize bèt kay ou. Eksepte Hashi, yo tout trè fasil yo prepare, epi yo manje byen vit epi ki gen yon apeti gwo!