Kvas lakay: resèt la gen yon mil ane

Nan Lawisi, ete tradisyonèl nasyonal bwè a se kvas. Li se parfe eten swaf dlo ak ap remoute apre efò fizik. Kvas lakay resèt se prèske bliye, li gen yon konplèks eleman nitritif, anzim, sèl mineral ak vitamin. Modèn bwason ki gen te fè nan dlo, arom, COLORANTS ak lòt pwodui chimik, pwopriyete sa yo pa genyen. Petèt se pou sa sa a bliye Ris bwè ankò kounye a kòmanse sonje.

Kay melanje resèt ki ka itilize nan kay la, li ap itil nan tou de granmoun ak timoun, kòm li pansé ké tout eleman nitritif yo te jwenn nan grenn antye. Nan tsarist Larisi, "lopital" melanje preskri kòm yon remèd pou geri sòlda blese ak lit yon mwatye yon jou!

Kontrèman ak byè, ki kote objektif prensipal la ki vize a alkòl fèmantasyon, nan sik kvas yo konvèti nan asid laktik. Li se syantifikman pwouve ke kvas natirèl se kapab touye ajan patojèn sa yo maladi terib kòm anthrax, tifoyid lafyèv , e menm kolera.
Preparasyon kvas klou desann nan twa etap: preparasyon nan malte, ap resevwa "mou" ak dijesyon li yo. Se konsa, prepare resèt melanje lakay ou sètènman se pa fasil, men ou ka eseye.

Pou preparasyon an nan malte bezwen pran grenn antye - RYE, francha avwan, ble oswa lòj. Jèminasyon grenn jaden dwe segondè, epi li dwe fè sèvis pou mete soti nan koki a rijid.
Anvan jèminasyon nan grenn jaden an ak Lè sa a lave ak vide dlo a anfle. Apre aparans nan bul ti sou sifas la nan grenn jaden an se transfere nan chodyè a ak twou nan anba a epi li se lave nan douch la. Apre sa, po a ki kouvri avèk yon kouvèti ak mete nan jèmen, ak anpil atansyon lave grenn jaden an nan douch la kat fwa nan yon jounen pou pi bon jèminasyon ak retire nan mikroflor.
Sou dezyèm jou a gen rasin ke apre kat jou vire nan fwèt. Lè yo rive nan longè a nan twa oswa kat santimèt, ranpli jèminasyon. Koulye a, plant yo bezwen woulo liv atravè yon moulen vyann, pre-jele ki nan frizè a - Se konsa, yo izmelchatsya fasil. Defiled malte pake nan tas, li mete nan frizè a pou sere. Kòm sa yo, ka malte la dwe estoke pou mwa.

Pou patisri chou ta dwe pran kapasite desyatilitrovuyu ak melanje w bouyi dlo nan li nenpòt ki farin frans, anjeneral, RYE. 1-2 kilogram nan farin frans pran 3-5 lit dlo bouyi. farin lan ta dwe fè san yo pa boul, epè ak toujou cho, 60-70 degre. li se nesesè yo gelatinized lanmidon. Se farin a cho mete 100-200 gram nan malte nan frizè yo, tout byen melanje, fèmen ak yon dra, epi yo kite pou 2-4 èdtan pou fèmantasyon. Sa ki nan chodyè a yo ta dwe vide sou yon fèy ak kwit nan fou a pou osi lontan ke gen se pa yon sant bèl nan RYE volonte ki parèt lè boulanjri pen.

Olye pou yo farin cho ka pou yo kwit jiskaske labouyl, pèn ak malte kite la, men nan ka sa a pral gen kwit pi long lan. se lakay melanje resèt nan ki dekri, nou pa ka menm soti nan farin lan farin frans ak pòmdetè kraze, men definitivman san yo pa sèl - li pral pi yo piye gou a nan kvas. Kwit mas nesesè kòmanse soti nan 150 degre, yo ta dwe tanperati a ap redwi piti piti. Kwit bezwen jouk fè nwa mawon. Nou dwe sonje ke si pwodwi a konsa jwenn se yon limyè, lè sa a li pral bwè twoub. Men, si ou kwir pen an nwa yo, li vin solubl.
Kounye a ou ka kòmanse fè kvas oswa crunches dosushit jouk nan fen a, li mete nan depo.

Pou fè kvas bezwen pran dlo bouyi tankou dlo anvan tout koreksyon ap lakòz grav fèmantasyon alkòl. Sèk pwoblèm yo ta dwe pran nan yon factè de 1 a 10. Pou egzanp, nan 3-lit bokal ti biskwit kvas bezwen pran 300 gram. Biskwit vide w bouyi dlo, e ki refwadi nan tanperati chanm. Lè sa a, te perfusion nan abandone epi yo te plon lan vide dlo bouyi. Tou de pòsyon Lè sa a, ou bezwen konekte.

Pli lwen, nan perfusion la se mete ledven. Li kapab itilize nan tansyon yo microbes faktori kvas oswa tou senpleman yon vè kvas bouyon, se sèlman fre oswa tout kwout ble andwi ak ledven. Pou gou ajoute fèy rekòt pye mant, Korint, jenjanm, aniz ...

Apre aparans nan bul melanje te filtre nan yon egoutwar, atravè yon Van amann oswa moso twal. Kvas ka deja bwè, men ou ka ajoute siwo a sik, kwit nan pousantaj la nan 2 gram nan asid asid ak 30-50 gram ki gen sik ladan pou chak lit kvas - li pral savoureuse. Olye de sa ki gen sik ladan, ou ka pran konfiti a oswa siwo myèl. se enfuzyon vide nan boutèy, jete nan chak jaden pou de ou twa rezen chèch, li mete nan frijidè a oswa kav. De jou kvas se pare.

se Ris kvas rekonèt nan Larisi kòm youn nan bwason yo pi byen ak pi popilè mou. Sèjousi, ou ka fè sa lè l sèvi avèk yon sèk resèt bwason melanje se pwobableman li te ye nan anpil mètrès, oswa fè yon itil kvas bètrav resèt se jan sa a: nan apeprè mwatye yon lit dlo ou bezwen pran 200 gram nan bètrav gri, 4 gwo kiyè sik ak 1 kwiyere nan ledven sèk. Koulye a, de ou twa jou yo rete tann - ak yon bwè bèl bagay se pare.

Kvas - sa a bèl bagay bwè Larisi - te envante plis pase yon mil ane de sa, men malgre sa a se trè popilè nan tan nou an.