Peking kanna: resèt

Diferan sous endike fwa diferan nan ensidan nan ki pi popilè plat la Chinwa - Peking kanna, resèt li gen yon lot espesyal nan Aquatic, ki gen reprezantan ka jwenn 5-6 kilos. Anjeneral itilize pa moun ki te rive jwenn pwa a nan 2-3 kg, depi nan eta sa a yo gen vyann lan pi sansib.

Malerezman, nou pa gen kanna sa yo, ak Se poutèt sa 100% satisfaksyon ak espesyalite gou li montre kouman li se fè nan Beijing, reyalize pa kapab nan okenn sikonstans. Jwenn konsolasyon pa lefèt ke nan peyi Lachin tèt li lè w ap prepare Peking resèt kanna se souvan pa obsève.

Li pa fè okenn sans yo dekri resèt la tradisyonèl yo, paske li se fasil ke yon moun nan kay la gen yon seri plen nan ekipman pou egzak swiv li. Nan kontèks sa a, nou se enterese nan, ki jan yo prepare kanna Peking nan kay la. Adapte nan resèt cuisine Ris, pa pral nan kou kòm yon rezilta nan idantite an konplè sou gou a pi popilè yo, men nan fen a, menm gou a nan boulèt òdinè l 'chak fanmi. Toujou anbourger yo anmbègè.

Chwazi yon kanna estanda gwosè - 2-3 kg, gen plis chans li pral nan frizè. Oblije dekonjle li tou dousman, premye nan frijidè a ak Lè sa a nan tanperati chanm. Se pou pwosesis sa a pran omwen yon jou, yon prese nan etap sa a se byen initil. Jiska dekonjle lavni Peking resèt kanna nou an mande pou yo achte tout engredyan yo ke yo pral bezwen byento. Apre sa, pral gen yon anpil.

Nou pral bezwen: siwo myèl, pa sik-kouvwi; sòs soya, ki se pi fonse ak pi epè; zonyon; sitwon; jenjanm tè; lwil oliv wowoli; ak yon sak an po bèt Sherry.

Depi nou te achte kanna a nan magazen an, Lè sa a, zantray li pa nesesè, paske se nan sans sa a li se pare. Ou ap bezwen taye konsèy yo byen file nan zèl yo. Pran yon marmite mwayen, vide mwatye yon lit dlo epi mete yo sou dife. Ajoute dlo nan de anpoul yo, koupe an mwatye, tranch sitwon gwo, de oswa twa siwo myèl jenjanm, Sherry vaz a bèk ak 50 gram nan sòs soya. Bouyi melanj la pou 20 minit.

Koulye a, nou tounen vin jwenn kanna nou an, li ta bon gen yon zen, pou ki li kapab sispann pou fè pou evite brûlures. Kenbe zen an kanna a sou kèk tas ak scalded melanj prepare li. Bon gou plat pa rive vit, espesyalman si li se Chinese. Koulye a, ta dwe kanna a ap voye nan frijidè a, li pi bon si li ki gen la yo kenbe pozisyon mache dwat li yo, ou ka pann l 'nan kèk fason nan frijidè a pou yon zen, epi yo ka mete yo sou boutèy la, men pa ak sold yo nan Sherry, sa ki ka deja ap boule pou gen entansyon objektif li yo . pa bliye mete yon chodyè kanna, ki pral drenaj san an.

Apre 10 èdtan pran tram a soti nan frijidè a, lubrifi melanj de siwo myèl, lwil oliv wowoli ak sòs soya epi voye l 'tounen nan frijidè a pandan yon ti tan. Se konsa, li kwit manje tan, mwens pase yon jou. Branch kanna vlope ak papye, se konsa yo pa boule. Mete l 'sou gri an nan fou a, anba gri an nesesèman mete chodyè a ak dlo. Fri kòmanse nan T = 250C, lè sa a piti piti ralanti desann nan T = 180C ak yon mwatye èdtan. Isit la ak pare restoran Peking kanna nou an, petèt soti nan li pa pral fache, men kòm yo di, ansèyman an te pran plas nan kondisyon ekivalan a batay la.

Men, sa a se pa tout, li se nesesè yo kwit pen san ledven. Yo fè jan sa a: farin frans moulu ak dlo, fre petri bouyi, woule pake 4 cm epè epi koupe an moso egal-ego. Chak moso fòme chaplèt tranpe l 'nan lwil oliv wowoli te konbine ak yon lòt boul ak de nan woule nan yon gato mens. Li sanble li se de-kouch. Fried tortillas san yo pa lwil oliv nan chodyè a fri byen chofe, li se pi bon si li se yon kouch ki pa baton.

Kòm yon kondiman, mwen ta konseye nan limit soya "Haixing" sòs san yo pa nenpòt aditif.

Lè pare Peking resèt kanna ofri skilte l 'nan ti, moso mens, epi li se po a koupe separeman. Koulye a, pran gato a, fann li nan mwatye, mete l 'yon tranch kèk nan kanna ak vèt zonyon, tranpe l' nan sòs tout deja. Nou fèmen gato a ak ... Bon apeti!