Magarin: konpozisyon sa a ak pwopriyete a pwodwi a

Menager magarin itilize jodi a pa sèlman pou boulanjri, men tou, kòm yon ranplasan pou bè pou sandwich. Èske mwen ta dwe manje l '? Ki kalite gou magarin, ki se gaye ak ki jan anpil nan li mal?

Magarin, konpozisyon sa a nan yo ki se toujou ap chanje, te parèt an Frans, lè Napoleon te bay lòd kreyasyon an nan yon pwodwi ki pral vin pi bon mache bè ap rankontre pri a ak bon jan kalite nan klas la presegondè. Soti nan la, sa a gen anpil grès atifisyèl gaye tout lòt peyi sou Ewòp e kounye a, okipe yon Tanporèman nich gwo nan pwodiksyon an manje.

Magarin: konpozisyon ak pwosesis pwodiksyon

Baz la nan pwodui sa a se lwil oliv legim, nan adisyon, li gen grès bèt ak lèt. Lwil te itilize nan envantè a nan magarin, asire w ke ou pase pwosesis la raffinage, se konsa yo ta dwe gen yon gou net ak pran okenn sant. Li bay yon baz grès nan pwodwi plastik. Lèt bay yon gou krèm nan magarin, pou ke li kapab sibi fèmantasyon. Men, toujou, kantite lajan an nan lèt yo fè yon gou krèm se pa ase, se konsa gou yo yo te itilize. Yo nan lòd yo jwenn emulsion ki estab, se yon emulsifyan entwodui nan mas la, ak separe koulè - koulè. Natirèlman, se pa fè san yo pa sèl ak sik.

Etap nan fabrike nan magarin:

• Premye prepare baz grès, li se kreye pou ke tanperati k ap fonn li yo se alantou 33 degre, Lè sa a, konpozisyon sa a se chofe ak admixed mete yon koloran.
• te lèt ki te pare separeman ak adisyon nan tout eleman yo idrosolubl (sèl, sik, arom), Lè sa a, konpoze sa yo de yo melanje nan grubodispersionnuyu sispansyon.
• Apre sa, sispansyon an tonbe nan yon machin espesyal ki fè pati sa a nan EMULSION a, kapasite nan kenbe fòm nan.
• Lè sa a, magarin frèt ak kristalize.
• dènye etap-la - procesna ak anbalaj.

Jodi a, gen se yon lòt kalite magarin - gaye. Li se pwodwi pou sandwich epi li rete mou menm apre refwadisman. Sou konpozisyon sa a nan a gaye sante pase magarin, epi li se konpozisyon li yo réglementées pa lalwa a, nan yon gaye ta dwe gen ladan pa plis pase 8% grès trans, magarin men règ sa yo pa, Se poutèt sa, kontwole bon jan kalite li yo se pa toujou posib.

Magarin: Kalite

Sitou pwodwi twa kalite magarin:

• Solid (kwit manje) magarin, ki se pi souvan itilize pou boulanjri, li se désagréable (pa gen teintures) ak pote yon anpil nan grès bèt.
• Sandwich magarin, ki gen ladan yon melanj de bèt ak legim grès, trè popilè. Yo souvan ranplase bè an koneksyon avèk pri a relativman ba.
• Legim magarin - pi itil la nan tout nan espès a jodi a. Li se te fè soti nan lwil legim (soja, koton, oliv), pote yon ti kantite asid gra gratis ak kolestewòl. pi domine konsidere kòm magarin la ki baze sou palmis ak kokoye lwil, menm jan yo pa gen grès trans.

Magarin: Mal ak benefis

Lè chofe, asid satire ki fè moute magarin a, se sijè a chanje epi yo pa trè itil nan kò moun, se konsa ranplase tout grès magarin nan rejim alimantè a se enposib.

Magarin, konpozisyon sa a nan ki bay yon estrikti ki estab, li se trè pratik yo itilize nan kwit manje, ki se sa ki metrès a nan mond lan. Asyèt ak yon kontni segondè nan magarin jwenn lwil gra separe yon gou bèl, men fè manje mwens itil.

Moun ki ranplase bè ak magarin avèk espwa nan Bondye a nan pèdi pwa, ak an pati fè erè. Sa a se akòz lefèt ke nimewo a nan kalori nan de pwodwi yo se prèske menm bagay la, men rapò a nan satire ak enstore asid gra varye. Trans grès ogmante risk pou yo ateroskleroz, se konsa magarin a se pa dezirab gen moun ki gen maladi kè.

Nutrisyonist konseye yo ranplase nenpòt magarin lwil oliv legim.