Mayonèz: Resèt

Mayonèz - pa ke lòt, kòm "reyèl" oswa "nòb" sòs frèt, pati esansyèl nan yo ki ze ak lwil oliv legim. se Mayonèz konsidere kòm youn nan bèl bagay yo prensipal nan atistik-la gastronomik. Anplis, li se yon trè pwodwi, li se tou pou tout sa ki fè pwomosyon pi fasil dijesyon, ki se te ajoute. Se poutèt sa, li se byen rezon konsidere yo dwe yon konpleman endispansab nan asyèt divès kalite, ki ka rezon dwe konsidere pa mwens popilè pase sòs tomat ak moutad.

Sepandan, reyalite a enteresan ki non "mayonèz la" konnen absoliman tout moun, men gen anpil moun ki pa sèlman ke li pa janm te eseye li, se konsa toujou ak pa janm wè ankò. Men, si ou gen tout tan tout tan nan lavi m 'yo wè ak gou resèt la mayonèz reyèl ki ka fasil jwenn sou entènèt la, ou pa janm ap konfonn li ak yon sibstans ki sou lakte blan rele "mayonèz", ki se vann nan boutik yo nan peyi nou an pou konsomasyon mas nan divès kalite varyant li yo, ak varyete. Men, tout nan boutik yo nan modèn "mayonèz la" nan konpozisyon li yo, aparans ak gou, pa gen anyen fè ak sòs la pi popilè.

Apre yo fin klasik resèt sòs mayonèz redwi sèlman nan yon EMULSION lwil oliv dilye nan ze jònze anvan tout koreksyon ak yon adisyon ti sèl, sik, ji sitwon. Verite a tou se adisyon posib pou epis santi bon tise byen tè (noutmèg zanmann, nwa pwav oswa wouj, kale sitwon , ak sou sa). Natirèlman, li tout depann sou gou a ak preferans nan moun nan. Sa a tout. Apre sa, sonje, pa gen okenn lèt, ak absans la konplè sou dlo. Se konsa, nan aparans yon mayonèz natirèl - yon dou translusid jele-tankou konsistans nan koulè yo yo se siwo myèl trè byen klere, ki te gen yon gou ekskiz delika.

Kòm yon règ, se mayonèz la yo itilize nan asyèt anpil, espesyalman san yo pa li pa ka fè asyèt sou tab la jou ferye. Ak ki sa ou fè si ou bezwen fè jèn? An reyalite, pa gen anyen konplike. Depi mayonèz la - yon sòs, gen divès metòd pou preparasyon li yo ak adisyon nan engredyan diferan. Se konsa, li se yon bagay fasil yo kwit manje mèg mayonèz resèt se trè fasil, paske li se ki baze sou ranplasman an nan pwodwi otorize pa Legliz Otodòks la.

Se konsa, mayonèz meatless. Resèt la ki nan lis pi ba a se pi komen. Se konsa, ou bezwen engredyan sa yo:

• Lwil oliv (maksimòm 4 gwo kiyè.);
• Farin Frans (mwatye tas);
• Dlo (mwatye tas);
• ji sitwon (1.5 gwo kiyè.);
• Moutad (jiska 2 ak yon gwo kiyè mwatye.);
• Sik (. 1 gwo kiyè);
• Sol (pa plis pase 1.5 èdtan. Tas).

Apre ranmase tout eleman ki nesesè yo, prepare mayonèz la, resèt la dwe obsève trè entèdi. Ta dwe kòmanse avèk tamizaj atravè yon Van amann nan farin frans, nan ki te Lè sa a te ajoute dlo, byen moulen (pou fè pou evite ama). Next, ou bezwen mete l 'sou chalè ki ba, epi yo pa bliye tout vibran an tan. Chalè nan rflu. Retire nan chalè ak definitivman fre.

Lè sa a, melanje lwil oliv moutad oliv, nan mas la epi ajoute ji sitwon ak melanje jouk lis. Add sik ak sèl. Nan tout nan mixer a byen epi ti kras (pòsyon ti) ajoute moulu farin. Fwe sou senk minit jiskaske yon mas epè.

Trè enpòtan: pandan pou kwit manje mayonèz dwe emulsion pa brase sèlman sikilè, se konsa yo pa te fòme nan mas la nan boul lè ki rete nan sòs la, epi konsa anpil diminye lavi sa a ki etajè akòz ogmante oksidasyon. Se konsa, bul mayonèz kalitatif pa ta dwe.

Isit la ak pare resèt mayonèz se ekstrèmman senp, epi ou pral siman wè sa.