NITRITE sèl: Enstriksyon pou itilize

Salt NITRITE - sa ki sa li ye? ka repons lan nan kesyon sa a ka jwenn nan materyèl yo bay yo pa atik la. Anplis de sa, nou pral di ou sou sa ki bezwen pwodui sa a, li montre kouman li diferan de sèl tab òdinè ak kouman yo sèvi ak li byen nan fè manje.

pwodwi Apèsi sou lekòl la

NITRITE sèl - yon pwodwi ki ka sèvi kòm yon nitrat ranplasan manje ekselan (dir, nitrat sodyòm) oswa sodyòm NITRITE (dir E250 aditif). Kòm yon règ, se epis sa a aktivman itilize pandan pwodiksyon an nan sosis endijèn ak yon varyete de sosis.

Se vre wi anpil moun ki konnen ke manje pa vini nan nitrat vann gratis. Sa a se akòz lefèt ke yo achte l ', gen limit strik, depi li se yon kalite materyèl anvan tout koreksyon ki ka fasil itilize fè bonm artizanal. Li ta dwe tou dwe te note ke nan la pi bon kalite fòm nan sodyòm NITRITE se yon ki pisan toksin. Se pou rezon sa se vant li yo estrikteman kontwole pa otorite yo.

Kòman ou kapab jwenn yon sèl NITRITE?

NITRITE sèl, kote enstriksyon an dwe prezante anba a, te jwenn nan dissolve nan yon sèl espesyal nan NITRITE sodyòm, ki te swiv pa evaporasyon sèl la. Sa a pwosesis se fèt lè ou vle jwenn yon gastronomik pwodwi, pa sèlman amelyore nan gou bon jan kalite nan manje, men tou, yo aparans.

Si ou bezwen konsève fraîcheur la ak sinplisité nan koulè ak valè nitrisyonèl nan engredyan vyann, sèl la NITRITE se apwopriye pou sa a pi fò nan tout. Kòm mansyone pi wo a, yon pwodwi tankou NITRITE sodyòm, se yon pwazon fò. Se pou rezon sa li se souvan melanje ak òdinè sèl tab nan kantite ki piti yo.

Pwodwi Pwopriyete (NITRITE sèl)

Salt NITRITE - sa ki sa li ye? Sou kesyon sa a, nou te bay yon repons konplè yon ti kras pi wo. Men, sa ki jeneralman itilize pwodui sa a nan kwit manje? Lefèt ke sèl la nitrat ede asire ke nenpòt ki engredyan vyann imedyatman jwenn yon gou bèl Piquant, men tou, pa deteryore sou tan.

Pami lòt bagay, li enposib pa sonje lefèt ke pwodwi a anpeche kwasans lan nan òganis patojèn nan sosis lan fini ak lòt pwodwi. Salt NITRITE tou pran yon pati aktif nan arom ak fòmasyon koulè janbon an endijèn ak sosis jerked.

Anpil pwofesyonèl ki sèvi ak epis sa a nan kwit manje, sonje ke li se kapab bay yon woz klasik oswa varyete wouj nan vyann, vyann ache ak sosis endijèn ak sosis.

Konsantrasyon an nan NITRITE sodyòm nan sèl nitrinoy

NITRITE sèl, ki dòz (pou chak jou) se anpil mwens komen, pa ta dwe ajoute nan tout lakay-kwit manje ke ou ap pou kwit manje. Apre overreliance sou pwodui sa a ka mennen nan konsekans dezas.

Kidonk, nòmal (san danje pou sante) ki gen NITRITE sodyòm nan sèl la NITRITE se pousantaj ki anba la a: soti nan 0.5 a 0.65%. Kantite lajan an te di se ase fè sosis ak lòt pwodwi vyann roze oswa koulè ti tach koulè wouj.

Domaj ki sòti nan sèl NITRITE apre yo fin itilize a

Ki jan yo ka afekte sante a nan sèl NITRITE? Domaj ki sòti nan pwodui sa a, ou kapab jwenn sèlman nan ka a nan NITRITE sodyòm yo te jwenn nan epis santi bon nan plis pase 0.5-0.65%. Apre chimik sa yo nan konsantrasyon wo se yon pwazon fò. Sepandan, sèl la NITRITE itilize kwit aditif kòm minè sou tab la, pa fè egzèsis okenn enfliyans negatif sou kò imen an. Anplis, li se pèmèt yo sèvi ak, ak Se poutèt sa bay epis la se lajman ki itilize nan pwodiksyon an nan pwodwi manje divès kalite.

prekosyon

Konpayi fabrikasyon yo oblije peye atansyon patikilye nan teknoloji a nan preparasyon tout moun ki tankou pwodwi yon, tankou yon sèl NITRITE. Domaj ki sòti nan fèy santi bon kòrèk pwodwi kapab irevèrsibl. Sa a se akòz lefèt ke twò gwo kantite lajan pou sèl la afekte nòmalman tout sistèm nan òganis lan imen. Se konsa, nan mitan efè yo negatif nan epis la kapab idantifye edikasyon ak devlopman plis nan selil kansè nan vant lan ak trip.

Li ta dwe tou dwe te note ke NITRITE sèl, ki nou pral dekri pou sèvi ak yon ti kras anba a, trè souvan lakòz maladi blokis pilmonè kwonik. Tipikman, sa rive nan ka kote moun regilyèman konsome pwodwi vyann ki gen yon kontni segondè nan epis santi bon bay la.

Pale sou la kontni nan nitrat ak nitrite nan nou pwodwi, osi byen ke yo danje, nou ta dwe sonje ke nan la konvansyonèl rasin legim, ki fè yo vann nan nan mache yo, gen anpil plis pase nan la konvansyonèl NITRITE sèl.

Ki jan yo pwoteje tèt ou kont efè yo nan nitrite?

Sekirite ak bon jan kalite nan pwodwi vyann manifaktire yo dirèkteman depann sou bon jan kalite a nan yon aditif manje patikilye, ki te itilize pandan pwodiksyon li yo. Nan sans sa a, gwo konpayi gen achte matyè premyè pou fè manje vinegar divès kalite sèlman nan men founisè serye. Apre yo tout, sa a se wout la sèlman nan jwenn absoliman sekirite sèl NITRITE epi sèvi ak li nan pwodiksyon an nan manje.

Si epis sa yo konfòm ak tout nòm ofisyèl komen ak li te manifaktire an konfòmite ak tout règ yo, Lè sa a, pwodui sa a pa janm ap mal sante ou.

Konbyen fwa mwen kapab itilize?

Èske mwen ka itilize pwodwi yo chak jou ki gen yon epis tankou sèl NITRITE? sou itilize nan ansèyman sa a engredyan eta yo ki sèl la se konplètman san danje pou sante, men se sèlman si ou sèvi ak li sèlman pou rezon lejitim, epi yo pa pou ajoute pou prèske tout asyèt.

Konsomatè nan pwodwi ki kote sa a epis se te ajoute, ta dwe gen yon klè konpreyansyon yo genyen sou sa ki sosis, fimen vyann, sosis, osi byen ke diferan varyete nan sèk pwason pa ta dwe prezan nan la dine tab chak jou. Li se pi bon nan limit konsomasyon nan espesyalite sa yo, kite yo pou okazyon ra fèstivite. Sinon ou riske yo achte yon anpil nan maladi trè dezagreyab. By wout la, pi danjere a nan mitan yo se timè kansè. Tipikman, timè sa yo fè fèt nan kò imen an akòz prezans nan gwo kantite sibstans ki sou kanserojèn nan manje.

Se konsa, tout goodi yo tonbe sou tab manje ou, asire w ou tcheke pou prezans la nan nenpòt ki aditif. Li nesesè sonje ke manje yon repa ki gen yon kontni sèl nan NITRITE de preferans nan ti kantite.

NITRITE sèl: Enstriksyon pou itilize

Kòm mansyone pi wo a, se epis sa a itilize pou mete sèl oubyen sab engredyan vyann, asire sekirite yo, fè bon gou ak plezi nan je la.

Li ta dwe remake ke moun ki premye etap yo prensipal nan pwodiksyon manje ak itilize a nan bay epis santi bon dwe nesesèman konfòme yo ak tout plan komen teknolojik.

Kòm sèl la itilize nan fè manje NITRITE? Mete sèl oubyen sab nan vyann pwodwi apre PRETREATMENT materyèl prensipal anvan tout koreksyon. Kidonk, se sèl la NITRITE ajoute nan yon eleman nan fòm sèk ak nan yon kantite lajan ki bay routage. Li pa nesesè chanje pwosedi a konvansyonèl pou fè lòt engredyan.

manifakti

Yon sèl NITRITE nan fòm lan nan solid yo te itilize pandan manifakti:

• boure ak kwit sosis, sosis, sosis ak pen vyann ak lòt pwodwi;
• fimen, nounous,, kwit fimen sosis, frankfurters, sosis, ak janbon, pen vyann ak lòt pwodwi menm jan an;
• ete sosis.

Si resèt la manke yon pati nan yon sèl NITRITE, li se rkonstitusyon tab regilye.

Li ta dwe tou dwe te note ke pwodiksyon an nan sosis ak pwodwi Kam soti nan vyann bèf oswa vyann kochon engredyan ki aktif yo itilize nan preparasyon an nan sèl espesyal, ki se plis yo itilize nan yon kantite lajan nan EXTRUSION nan pwodwi yo, ki se espesifye nan routage nan.

Se konsa, kouman ou fè ki marinated? Pandan preparasyon nan marinad la se ki estoke pwosedi a: nan fosfat òdinè dlo fonn ak Lè sa a ajoute nan yon sèl NITRITE, sik, sab (si sa nesesè), ak asid ascorbic.

Avantaj ki genyen nan lè l sèvi avèk

Tipikman, pwodwi sa yo manifaktire pa konpayi divès kalite satisfè tout kondisyon yo teknik ak ijyenik nan otorite regilasyon. Tout kalite sèl manifaktire pou endistri a vyann, li te gen konsantrasyon diferan nan NITRITE, ki sètifye. Chak etap nan pwodiksyon de epis la sibi enspeksyon bon jan ak difisil.

Avantaj ki genyen nan prensipal nan pwodui sa a yo se:

• Ogmante lavi sa a ki etajè nan pwodwi vyann.
• Nice ak juicy koulè nan pwodwi a fini.
• Ralanti elvaj, osi byen ke sispann la konplè sou bakteri danjere (egzanp clostridia).
• Fasilité manyen prensipal la anvan tout koreksyon materyèl, osi byen ke nan pwosedi nan mete sèl oubyen sab.

Li ta dwe tou dwe te note ke yon pwodwi bay sanitè-ijyenik sekirite vyann-ki gen pwodwi yo ak Gou segondè yo.

D 'ak distribisyon depo vle di

sèl Ready-NITRITE pouvwa Pake 200 ak 500 g, ak 20, 25, 50 kg. Kòm yon règ, se pwodwi a mete yo nan yon-wo fòs sache plastik, ki fè yo gen entansyon pou manje. lavi etajè li se jeneralman twa ane soti nan dat ki nan pwodiksyon an. Men, li se sèlman nan evènman an ki apre yo te akizisyon a nan sèl la mete yo nan yon kote ki sèk ak fre.