Pi ak fwa (tankou nan tan Sovyetik): resèt yo pi byen

Li te gen lontan yo te koule nan oubli Sovyetik fwa, men yo te kite yon anpil nan memwa Nostalgic nan timoun nan jenerasyon sa. Youn nan moman sa yo te timoun yo pi klere nan fri tat ak fwa. Nan yon sèl fwa, gato sa yo te manje tout rebyatnya Sovyetik la, prese ji tomat ak boule lang. Si ou te janm te vle jwe nan gou pwòp kwizin ou nan anfans Sovyetik yo, nou ofri ou yon kèk resèt senp.

Engredyan pou farin lan

Pou prepare pi Rosy ak bon gou ak fwa fri Sovyetik yo, ou pral bezwen: 500-600 gram nan farin frans (segondè klas), sis gram nan ledven fre (aktif), de gwo kiyè ki gen sik ladan, yon ti kiyè nan sèl, yon tas (200 ml) nan dlo, 20 gram nan lwil legim.

Engredyan pou ranpli a nan fwa

Pou ranpli a yo pral mande pou tou de vyann ògàn, ak legim, fèy santi bon, remèd fèy. Vyann ranpli pou pi ak fwa - yon poumon vyann bèf, fwa (vyann bèf oswa bèf), kè. Resèt la estanda apèl pou 300 gram nan chak pwodwi vyann.

Kòm pou legim, gen anpil opere sou prensip la nan "yon amatè". Ki moun ki pa renmen yon anpil nan zonyon, gen kèk prefere pa yo mete kawòt. Men, nan resèt la klasik yo dwe prezan: rasin pèsi, yon sèl gwo kawòt, 4-5 anpoul.

Epis santi bon: sèl, tè nwa pwav, nwa pwav, Bay fèy, lay.

Pou fri 0.6-0.8 ml lwil oliv.

Nesesè pou istansil

Yon gwo anpil kantite lajan nan travay kouvri pwosesis la ak preparasyon nan detritus - ranpli. Pi ak fwa, tankou nan tan Sovyetik yo, li nesesè yo prepare nan esansyèl. Pou prepare ou bezwen: po senk-lit (pou fè manje detritus), fri (fri pate) ak hasher.

prepare ranpli a

Preparasyon nan ranpli a pou pi ak fwa - yon pwosesis byen pwodiktif, volim ak tan konsome. Se poutèt sa, ou ta dwe kòmanse ak yon fwa. Eleman nan ranpli a prepare nan diferan fason. Pou prepare pi yo dwa ak fwa, tankou nan tan Sovyetik yo, li nesesè yo bouyi kè a ak poumon, ak nan fwa - bouyon nan yon chodyè.

Anvan ou bouyi betiz, yo ta dwe byen lave, koupe an ti moso. Dlo a, ki se bouyi fwa, yo ta dwe ajoute nan rasin lan nan pèsi, tout zonyon ak kawòt, koupe an moso plizyè gwo. Okòmansman, tout kwit sou chalè segondè. Yon fwa dlo a klou, diminye dife a, retire kim a ki kapab lakòz ak kwit sou ba. Genyen apeprè swivan pou kwit manje tan leaver - de zè de tan.

Ajoute sèl ak Bay fèy yo dwe sèlman nan fen pou kwit manje. Apre poumon yo ak nan fwa yo pare, dlo a pa ta dwe vide. Se pou detritus ak Lè sa a rive nan ke li di nan chèf ki gen eksperyans. Se konsa, pi ak fwa fri Sovyetik vire soti juicier ak penetre avèk gou yo nan vyann.

Ak rèspè nan preparasyon an nan fwa a, li se mete yo nan yon chodyè plen ak dlo ak janm mouri nan yon èdtan. Apre extend fwa a se koupe. Nan yon chodyè fri separe fri tise byen koupe zonyon. Nan li se ajoute nan fwa a sèlman lè konplètman dore zonyon.

Apre manipilasyon sa yo tout byproducts yo pase atravè yon moulen vyann. Zonyon ak tise byen koupe lè l sèvi avèk yon asistan kwizin. Ajoute sèl, allspice tè.

Pou kwit manje farin

Li se enpòtan sonje ke yo nan lòd yo prepare pi yo dwa ak fwa, tankou nan tan Sovyetik yo, li nesesè yo sèvi ak sèlman ap viv ledven pou farin. Anvan pou kwit manje farin lan yo divòse nan dlo tyèd, li mete nan yon kote ki cho jiskaske "bouchon an." Pandan ke enfuze ledven, tout lòt engredyan yo pou melanj la farin. keratin a ki kapab lakòz se ajoute ledven. Final petri farin.

Yo nan lòd yo fè farin lan te tounen Fertile ak moun rich, li ta dwe byen peze desann pandan leve. Li se pi bon si volim nan tout antye de tès la, ou divize an twa pati egal epi mete yo nan asyèt diferan. Le pli vit ke farin lan leve, li ta obmyat, yo pase sou yon fwa ak kèk yon koup - nan tout. Sa a se fè de oswa twa fwa. Nan ka sa a, ou pral reyalize yon rezilta pafè, tankou nan "moun ki" fwa nan kantin yo.

fòme Patty a

Trè anpil Menager ap fè fas ak pwoblèm nan nan farin rete soude nan men ou ak tèt la tab. Pou evite sa a, sèvi ak lwil oliv legim. Grès ak tab la, ak pwòp men l 'ak lwil oliv. Depi farin lan se soupl, yo pa pral rete sou men yo oswa sifas travay la. Ki jan yo kwit pi ak fwa si ou pa te janm li teste amitye a espesyal? Se pwoblèm nan rezoud. Swiv enstriksyon yo - epi pou yo reyisi.

Premye etap la se yo divize chak nan ki deja egziste tès la twa-pati pou kat plis. Soti nan chak pati nan fòm lan yon boul sere. Soti nan boul sa a epi yo pral fòme yon Patty. Akrochaj pate ka abitrèman: .. fòm Pigtail, zongle bor, elatriye farin lan pou gato ak fwa dwe soupl ak konfòme. pa bezwen pè yo fè yon move bagay, ou ka toujou peremesit moso ak fòm yon tat ankò.

Yon pwent enpòtan: pa mete twòp ranpli. Fried tat ka byen fasil krak pandan pou kwit manje.

pou kwit manje pi

Fri pi ak fwa, tankou nan tan Sovyetik yo, nan lwil oliv la. Pran yon chodyè fri gwo oswa marmite, vide gen se byen yon gwo kantite lwil oliv legim epi rete tann jiskaske li klou. Nan bouyi tat lwil oliv voye dousman ak fri sou tou de bò jouk lò mawon bon gou.

Sonje byen, asire w ke ou debarase m de lwil oliv depase. Efase non ak sèvyèt papye Patty oswa tisi. Pi ak fwa, tankou nan tan Sovyetik yo, yo ta dwe fri men se pa lwil. Sonje timoun nan, men, lè sa a pa patikilyèman gate ak "moustach" lwil oliv pa degoute.

Orsk pi

Pi popilè nan tout Inyon an te gato nan rejyon an Orenburg. Nan moman sa a yo te vann nan bwat gwo. Yo itilize pou preparasyon an nan yon machin espesyal, se konsa gato yo jwenn fòm ideyal, ki gen pwent lis.

preparasyon yo Sekrè a manti nan fars la. Pou prepare tè a pa itilize oswa bèf detritus, ak poul. Pou prepare ou bezwen: yon liv nan detritus poul (vant, fwa, ren, kè), senk zonyon gwo, sèl ak pwav (nan gou).

Pwosesis la pou kwit manje se egzakteman menm jan ak nan resèt la an premye. Yon fwa farin lan se yon ti kras likid plis. Li dwe gaye nan men ak fòme yon kalite gato. Menm woulo liv la se pa nesesè, ki sove tan. Nan se mitan an nan tankou yon plon mete fars, tat fèmen jiska nan bor yo. Apre sa, ou bezwen fè yon Patty sosis ti piti oubyen sosis. Woule plizyè fwa ak men l 'tankou si tòde yon bagay. Se konsa, Patty sispann fè menm jan ak moun pi ak fwa, tankou nan fwa Sovyetik te prepare nan Orenburg ak Orsk rele sou peyi a tout antye.

Sekrè nan pou kwit manje detritus soti nan ekspè yo

kwit Pwofesyonèl yo avize w prepare yon ti jan diferan rache. Pou itilize pa sèlman pa pwodwi ak zonyon, men tou, lay. Pwofesyonèl di ke Fwa pate resèt la ki pa gen ladan adisyon a nan lay, pa jwenn se konsa santi bon ak bon gou.

Rès la nan pwosesis se menm bagay la jan sa dekri pi wo a. Sèl eksepsyon yo fè se lè ou deja rache kwit ak tè l 'nan yon moulen vyann, sa ki lakòz filange ta dwe fri nan yon chodyè ak adisyon a nan lwil aromat. Se konsa, ranpli ap gen plis santi bon ak souplesse nan pwosesis pou yo procesna nan yon tat.

pate Fwa ka prepare pa sèlman nan yon chodyè fri, gwo twou san fon-fri, men tou, nan fou an. Si ou yo ap eseye manje mwens fri, epi evite kòm anpil nan lwil oliv la nan fè manje, opsyon a ak dife pou chofe fou a - pafè. By wout la, si ou kwit gato nan fou a, kwit manje a ka itilize pa sèlman farin ledven, men tou soufle. Men, sonje, li pral plis modèn, men se pa vèsyon an Sovyetik.