Poukisa se siwo myèl kristalize?

Pi bonè oswa pita, nenpòt kalite siwo myèl natirèl kòmanse kristaliz, eksepsyon a nan ka ra anpil. Nan chak klas, pwosesis sa a pran plas nan pwòp fason li yo. Pou egzanp, kristalize nan pisanli siwo myèl fòme yon koryas, solid mas gen yon cultivar kolza mwayèn oswa estrikti solid, kristal ki piti yo. Pwosesis sa a se natirèl, li pa chanje gou yo nitrisyonèl, byolojik ak manje.

Soti nan ki sa depann sou kristalize

Siwo myèl kristaliz nan diferan fason, epi li depann de plizyè faktè: plant la, ki soti nan ki se te pran Nectar a soti nan sa ki ekri nan siwo myèl nan dlo, konpozisyon idrat kabòn, tanperati a nan peryòd la depo, ki soti nan sant kristalize e menm soti nan aksyon ki te te pote soti pandan pwosesis siwo myèl .

Mi siwo myèl gen yon konpozisyon nan eleman prensipal la - glikoz ak fruktoz, yo fè moute 95% nan pwa total la. Kristalize depann sou rapò a idrat kabòn. Si segondè siwo myèl fruktoz, pwosesis la se ralanti. Sa yo kristalize siwo myèl tendans delaminasyon ak ralantisman. Cristaux glikoz rezoud desann epi li se ki te fòme nan tèt la nan yon nwa, moun rich fruktoz likid. siwo myèl, se konsa li pi komen nan Siberia.

Kalite kristalize depann sou konsistans nan siwo myèl, ki achte pwodwi a pandan kristalize:

• Saloobraznaya konsistans. Siwo myèl gen yon inifòm mas dans san yo pa kristal vizib.
• Amann ak grenn fen teksti. Apre siwo myèl zakristallizuetsya nan mas li yo obsève kristal amann nan gwosè jiska 0.5 mm.
• Koryas teksti. Med a zasaharivaniya fòme kristal gwo ki gen gwosè rive nan plis pase 0.5 mm.

Rapò a nan glikoz ak dlo

Egzamen an kristalize nan rezon siwo myèl, li ta dwe te note ke yon siyifikasyon gwo nan pwosesis la gen yon rapò nan dlo ak kantite lajan an nan glikoz. Si endèks la gen plis pouvwa pase 2: 1, siwo myèl la ap kristaliz. Si rapò a se mwens pase 1.7, gen yon gwo pwopòsyon nan pwobabilite ki genyen pou pwodwi a pral rete pi lontan nan fòm likid. Lè kontni an dlo nan siwo myèl soti nan 15 a 18% nan pwodwi a, kristalize se pi vit. Nan prezans nan dlo ki gen plis pase 18% mwens pwosesis entansif pwogrese, paske konsantrasyon nan idrat kabòn nan pwa diminye. konsistans nan gluan nan siwo myèl nan dlo ki ba ankò konsève yon anpil nan likid.

Prezans nan lòt sik

Anplis de sa nan fruktoz ak glikoz nan li yo konpozisyon nan siwo myèl gen lòt sik: melezitose, sikwoz, trehalose, rafinoz, ak lòt moun. Se konsa, beloakatsievom ak siwo myèl LINDEN, kote sa ki ekri nan maltoz se 6 a 9%, nan siwo myèl, kristalize rive pi dousman. pwodwi a soti nan flè solèy, senfwen, vyòl maltoz 2-3% sugarcraft ale pi vit.

Nan siwo myèl espès tankou Chestnut, myela, yon kontni trè wo nan melezitose. Ki sa ki bay? provoqués a pandan kristalize tonbe kòm kristal flokulasyon. Rès la nan sik yo prezante nan siwo myèl, pa fè egzèsis okenn enfliyans siyifikatif sou pwosesis la nan jelifikasyon.

Efè a sou tanperati a kristalize

tanperati siwo myèl kristalize jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis la. Nan tanperati ki ba sugarcraft depo ralanti. Nan elve - kristal gwo yo fòme pandan saccharification. Tanperati a pi gwo pou siwo myèl depo yo ta dwe soti nan 10 a 18 degre. Nan pwodwi bon jan kalite rete pi bon ale desann nan limit la pi ba yo. Si etalaj la depo ap toujou rive nan 14 degre, ka kristalize a dwe akselere. Si tanperati a se pi plis pase 25 degre, pwosesis yo epesman yo ralanti.

Ta dwe siwo myèl natirèl kristaliz?

Kristalize nan siwo myèl - yon pwosesis natirèl. Pi plis sispèk se lefèt, si siwo myèl pandan depo pwolonje pa kristaliz, e li te deklare kòm yon natirèl. Sa a sèlman pwouve ke te mas la dilye, ak pwobableman anpil. Absans la nan kristalize kapab tou di ke siwo myèl la kolekte frelikè. Sepandan, si kondisyon sa yo depo yo te rankontre resipyan byen fèmen, menm tanperati a, mas pa ka epesir sou ane yo. Anpil moun mande poukisa kristalize nan siwo myèl, si gen nenpòt ki Trick. Li nan senp - si gen fruktoz, pwodwi a sik nan definitivman. Kouman byen vit li fè pwosesis sa a depann sou anpil faktè: tanperati a depo, bon jan kalite a ak varyete nan siwo myèl. Epitou, si ou chanje tanperati a - siwo myèl te deplase soti nan yon fre nan yon kote ki cho - vit li pral kòmanse kristaliz.

kristalize tan siwo myèl. kalite

Tou depan de klas la nan pwosesis kristalize siwo myèl kapab pi vit oswa pi dousman. Distribisyon reta pou yon ane oswa plis. Kristalize nan siwo myèl Buckwheat se prèske yon mwa oswa de apre rekòt la. ka zasaharivaniya tan dwe pwolonje si siwo myèl la magazen nan yon kote ki fre. varyete Buckwheat apatni a kategori a nan itil ki pi. Yon karakteristik diferan nan siwo myèl la - mawon koulè fonse ak gou yon ti kras brak. Valè a nan siwo myèl Buckwheat - se yon kontni segondè nan fè, se konsa sa a varyete rekòmande pou itilize pou moun ki gen ki ba emoglobin. Buckwheat siwo myèl gwo kantite anzim diferan. Sa a se itil sou men nan yon sèl, men sou lòt la souvan lakòz divès kalite reyaksyon alèjik. Tou vo anyen se ke siwo myèl Buckwheat - youn nan ki pi varyete yo anpil kalori.

Yon lòt kalite varyete fè nwa - Chestnut siwo myèl. Karakterize satire gou ak Ekspresif. Pwodwi gou - brak, yon ti kras anmè kou fièl. Li gen vitamin anpil ak eleman nitritif benefisye. Kòm byen ke Buckwheat, pifò lòt varyete lakòz reyaksyon alèjik. Chestnut siwo myèl se trè itil pou moun ki gen pwoblèm ren, san sikilasyon, aparèy la gastwoentestinal. Si se siwo myèl la ki estoke byen (li enkyetid tout varyete), li pa pral lontan rete nan fòm likid.

Kòm nou jwenn deyò, peryòd siwo myèl kristalize nan tout klas se diferan. Linden siwo myèl byen vit sepesis, nan tanperati chanm - nan yon koup la mwa. Kondisyon ki menm pou tout varyete flè, ki fè yo rele melanje zèb. Linden siwo myèl - ki pi popilè a ak itil. Netwaye, pwodwi fre gen yon tout koulè limyè, santi bon bon sant. Anpil fwa, siwo myèl blan se remèd fèy move. Li te gen pwopriyete medsin tankou antipiretik, anti-enflamatwa, dyaforetik. Lè frèt travay pi bon pase lòt varyete.

se sovaj siwo myèl kolekte gwo twou san fon nan forè a, nan twou mòn, pa trè nati li yon trè dans epi kristalize prèske imedyatman.

Ki kalite siwo myèl pa kristaliz?

Anpil moun mande si tout siwo myèl natirèl kristaliz. Gen eksepsyon ki ra. Pwodwi fèt pa myèl soti nan Nectar a, kote yo te rankontre nan lil Chip, ka Willow te dwe estoke pou ane epi yo pa kristaliz. Pa enkyete w si sa rive. Si ou se yon vandè nan siwo myèl, li nesesè bay enfòmasyon sa yo nan kliyan, se konsa ke yo pa t 'gen dout otantisite a nan pwodwi an. Devlope yon mit ke tout siwo myèl natirèl kristaliz rapidman. Tout moun gen pwòp vi yo, byen kipreyny siwo myèl kapab rete nan fòm likid ak yon ane oswa de, oswa menm plis, si ou obsève kondisyon sa yo depo.

Poukisa nou pa kenbe filtre siwo myèl?

Ki jan yo kòmanse kristalize nan siwo myèl? pwodwi natirèl grenn yo polèn ap prezan, yo epi yo sant kote kristalize kòmanse pwosesis dirèk. Si siwo myèl se te pase nan mitan yon filtè espesyal ki retire tout polèn, sibstans ki sou pwoteyin, larim, li ka rete likid lontan ase tan. Sa a bay yon atire aparans transparan nan pwodwi an. Nan peyi Ewopeyen rezèv nan gwo nan siwo myèl vini soti nan peyi Zend ak Lachin, manifakti a ka detèmine sèlman pa polèn. Nan kèk peyi, yo te pwodwi a fè sèvis pou mete menm entèdi yo rele siwo myèl. Gen sèten kondisyon pou bon jan kalite, ki fè yo ki anrejistre nan yon kòd espesyal. Yo remake ke Pa gen yonn nan eleman yo pa ka retire nan sa a siwo myèl, ki gen ladan polèn. se Filtraj sèlman pèmèt yo retire enpurte òganik ak inòganik.

Eske li posib poum fonn siwo myèl la, san yo pa pèdi pwopriyete yo benefisye?

gou siwo myèl apre kristalize se pa diferan de likid a. Men tou, gen yon likid se pi plis pratik, estetik li sanble nan po la. patisri yo yo te ajoute sèlman fonn siwo myèl. Se konsa, kòman ou kapab jwenn siwo myèl nan likid pa k ap fonn, pandan y ap pa pèdi eleman nitritif?

Metòd ki pi komen nan konvèti pwosesis nan likid solidifye mas - pwodwi a nan metòd chofaj. Tanperati a yo itilize nan anbalaj endistriyèl nan siwo myèl soti nan 35 a 40 degre. Nan tanperati sa a, fonn siwo myèl, pa pèdi tout pwopriyete itil li yo. Chofe nan yon tanperati ki wo oswa siwo myèl bouyi se danjere, hydroxymethylfurfural yo ki te pwodwi (espesifik toksin).

Se konsa, isit la yo se kèk nan règleman pou swiv pou moun ki te deside fonn siwo myèl la sou pwòp yo:

• Siwo myèl pa ta dwe chofe pi wo a 45-50 degre.
• pa sèvi ak kiyè fouchèt kouto an plastik pou peretopki.
• Apwopriye seramik oswa vè kiyè fouchèt kouto an.
• Li pa nesesè ki plante siwo myèl la ak dlo, ou jwenn yon siwo dous.
• pa melanje klas diferan nan peretopki.

Ki jan yo fonn nan yon bokal an vè?

Kristalize nan siwo myèl - yon pwosesis inevitab, epi si ou mande pou nenpòt ki mas likid, li se posib pou itilize pou beapen yon bokal an vè òdinè. Fonn siwo myèl la nan fason sa a se byen senp. Metòd sa a pa mande pou chofaj oswa bouyi sou dife, siwo myèl kenbe tout kalite itil. Fason ki pi fasil - yo kite yon bokal siwo myèl epè sou yon radyatè cho. Plizyè fwa gen vire veso a. Yon lòt fason - yo mete veso a nan yon dlo byen chofe pou nwit la la tout antye. Tanperati a dlo yo ta dwe 50 degre.

Ki jan yo fonn nan yon beny dlo?

Si epè siwo myèl se nan yon bokal piti, ou ka fonn l 'nan yon beny dlo. Pou fè sa, pran yon gwo twou san fon marmite capacious, epi nwasi ak dlo jiska tèt la. Nan pati anba a nan byen-chofe a, li se posib yo mete anba a nan griyaj oswa fè kanpe a. Bank ak siwo myèl ta dwe prèske nèt koule nan dlo a. Melanj lan ta dwe respire cho, siwo myèl fonn pandan sa a vit. Avèk metòd sa a nan pwa pa pral chofe oswa bouyi. Poukisa? Paske vitès siwo myèl bouyi diferan de vitès la nan dlo bouyi. pwa siwo myèl jis fonn yon ti jan, vin douser, likid, li pa fòme nenpòt sibstans ki sou toksik. ka fonn mas dwe vide nan nenpòt lòt asyèt.