"Pwason anba yon rad fouri" - yon sòs salad revolisyonè

Salad "Pwason anba yon rad fouri" se konnen yo anpil, men istwa a nan kreyasyon li yo pa konnen tout bagay. Si nou mande poukisa se sa a plat sa yo rele, ki pi ta ka di, "Oke, nan kou! Apre yo tout, li kache aran ant kouch nan pòmdetè, zonyon ak bètrav - "abiye" nan yon sòt de rad fouri ". Repons lan se ki lojik, sepandan, se kòrèk. Isit la nou gade nan istwa a kirye nan kreyasyon an nan ti goute ak, nan kou, bay resèt la pou preparasyon li yo.

Retounen nan 1918 yon sèten Prokoptsevu Aristak, ki moun ki te sèvi kòm yon kwit manje nan yon komèsan restoran Anastas Bogomilova, te gen lide nan onè ki te fèt pi plis dènyèman Great Oktòb Revolisyon an . Li pa se jis deside dedye lwa sa a gwo pou yon plat nouvo, e yo te vle pouding pwòp tèt ou reflete liberasyon soti nan jouk bèf ki te nan kapitalis, klas la nan travayè yo. Lè sa a, li te pran aran a, ki se ki asosye ak mèg proletariat, pòmdetè - yon senbòl esklavaj nan peyizan an, bètrav - koulè wouj ki vle di san an koule atè pandan Revolisyon an, franse sòs "Provencal" (apre tout, revolisyon an pa gen okenn limit), li mete tout eleman yo nan kouch. kreyasyon li ideolojikman konprandr chef yo te rele Hatian "chovinism ak n bès -. bòykòt la ak madichon" Diminye rive SH.U.B.A. ki evantyèlman transfòme nan yon sòs salad "Herring anba yon rad fouri."

Pandan NEP a, ak yon nouvo onn ki gen emigrasyon soti nan Russian resèt la Penetration aletranje. Pami kapitalis yo, kont moun, epi peye revolisyonè kòlè Aristak Prokoptsev pwason yo anba yon rad fouri se yon bagay ki sot pran yo. Nan restoran yo nan Paris, New York ak lòt gwo vil se yon plat yo rele tou senpleman «Shooba». Li se fasil yo prepare, chè ak trè nourisan. Apre sa, nou eseye prepare sòs salad sa a.

Ki sa nou bezwen pou li? Evidamman aran - tout, pa nan lwil oswa sòs. Sou yon sèl gwo plak pwason ase. Apre sa, kwit nan veso an po yo oswa konn kwit nan fou legim: pòmdetè, kawòt, bètrav. Èske mwen bezwen mayonèz, de preferans klasik "Provence" ak ze a difisil-bouyi. Epi, dènye men pa piti, absoliman plat plak oswa plat nan pwason anba yon rad fouri kouche nan kouch byen òdone.

Lè w pweparasyon. Premye a tout, se pou yo fè fas ak aran. Li dwe pwòp, gratis nan tout zo nan kò yo ak trenng koupe an mwayen ki menm gwosè kib (1 cm). Men, pa prese a kouche soti yon aran nan yon plat: pwason nou anba yon rad fouri ta dwe repoze sou yon "kousen" nan bouyi nan jakèt yo ak pòmdetè kale. Li nou griyaj pou ke fon an nan li te fòme yon epesè kouch nan 1 santimèt. Tèt la nan kousen an plas lubrifi mayonèz.

kouch nan dezyèm nou yo aran, twazyèm lan - zonyon an tise byen koupe, katriyèm - ze a koupe, senkyèm - griye kawòt la, ak sizyèm - griye bètrav yo. Kouch nan nenpòt ka pa yo melanje chak grese ak mayonèz. Blan rad ak "Provencal" bò fini sòs salad a, dekore tèt la nan "leve nan" nan kawòt yo ak ze ak plim zonyon vèt. Se pou sòs salad "Herring la anba yon rad fouri" pral kanpe yon koup la èdtan: ji bètrav ta dwe pénétrer mayonèz la jouk lis Hue mou woz. Remake byen ke nan "rad la" nan imajinasyon ak inisyativ pèsonèl yo pa entèdi, men se sèlman welcome. Kouch ka chanje kote ki gen griye fwomaj, kavya dekore, yo ajoute yon kouch griye asid pòm. Sepandan, vyann ak tout kalite "ekzotik" kòm zaboka oswa anana nan sa a ti goute apwopriye.