Worcestershire sòs oswa sòs narsharab - chwa a se pou ou

San yo pa lòt kalite sòs jou sa yo pa ka fè pi fò nan asyèt yo. Tounen, dous, salé, mordan, bon plat, ak anpil lòt, yo dekore tab la epi pote varyete nan manje a dabitid. Pami nimewo a gwo nan varyete sonje sòs Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Sa a melanj likid nan yon kantite lajan enkwayab nan epis santi bon ak se trè popilè nan restoran anpil. Vreman vre, poukisa pa? Pou kreye yon nòt piquant se ase yo ajoute nan plat la jis 2-3 gout nan sòs Worcestershire.

Jodi a nou konnen de teyori sou ki jan soti Worcester sòs. Dapre istwa a an premye, yon fwa ansyen Gouvènè a-nan Bengal, Seyè Sandys Marquez, te pote nan 1837 nan Worcester soti nan India li te renmen sòs la. Lè séchage a te sou yo, li bay lòd sòs la sou preskripsyon an menm nan yon famasi lokal yo. Men, nan lòd resevwa ti kras resanblè nan orijinal la. Seyè a fache bay lòd pou, e li te sòs la voye nan kav la. Tan pase, ak yon veso ki nan likid frape yon moun nan bra a. Kounye a, pou yon tan long, li te sòs la akeri yon gou trè espesifik, sa ki te ba l 'yon lavi dezyèm fwa.

Istwa a dezyèm di ke Marquez pa t 'bay lòd pou Worcestershire sòs la famasi. Resèt li ou fè konfyans yo konnen, ou pito Recreate nan chimi jeni William Perrins ak Jan Lee. Gras a yo, gou a nan séchage a te vin pi popilè nan anpil pati nan mond lan, ak pèmèt anpil chèf kreye vre chèf gastronomik.

Jodi a, se "reyèl" Worcestershire sòs la konsidere yo dwe sèlman mak la pwodwi Lea & Perrins, lòt moun sèlman imite li. Pou konprann ki jan engredyan yo reyèlman gen Worcester sòs, ki te kreye resèt orijinal la, se pa fasil. Dapre yon sous, yo 20, nan lòt la - kòm anpil jan 40. Se konsa, li konnen sa Worcestershire sòs gen anchwa, jle (bouyon konsantre, degrese ak blanchi), sitwon Balm, temaren la . prensipal "mete aksan sou" manifakti a se ke se melanj lan epis kenbe nan barik pye bwadchenn.

Worcestershire sòs gen byen yon espesifik dous-tounen gou ak yon allusion distenk nan Piquant ki pa gen anyen pa ka dwe bay konfizyon. Sa a se séchage likid itilize pou salad (apeprè 2 gout, pou egzanp, nan sòs salad a Seza tande kòz), ragou (ragou, boukannen vyann bèf), vyann (marinad, griye, ragou), pwason, e menm nan ze.

Sentèz moute pi wo a la, li se vo anyen ki Worcester sòs se pa sa gen entansyon chanje gou a nan asyèt yo, li orn yo. pa bliye sou dòz medikaman yo ki nan aplikasyon li yo - pa regrèt, men respè ak pran yon gou nan lòt pwodwi.

Delving pi plis nan pran plezi yo gastronomik ak ekzamine tèm nan nan lòt kalite sòs, ka sòs la tou dwe izole, ki te kreye sou teritwa a nan peyi vwazen. Li te tou te vin yon pati entegral nan manje restoran anpil. Rankontre sòs narsharab! Resèt nan séchage nan likid se li te ye pèp nan Kokas a pou anpil syèk, ak gou a, ki li bay nan asyèt, li te ye nan ti gwo nan Mwayen Oryan an.

Nan contrast nan la trè konplèks pwosesis pou kreye Worcestershire sòs, nan Azerbaijani séchage li se fasil kwit manje nan kay la. Sòs se diferan boule dous-tounen gou, ki parfe konbine avèk vyann (sitou ak jwèt) ak pwason. Pou fè li, nou bezwen grenad ji - 0.5 lit, sèl, sik ak pwav - yon zongle a wouj ak nwa.

Preparasyon kòmanse ak lefèt ke lèt évaporé ji grenad. Èske pi bon sou yon chalè ki ba. likid a ta dwe brase toujou ap pou fè pou evite boule deja a. Evapore nan yon minimòm de yon sèl-senkyèm nan. Lè pa gen plis pase 5 minit, ajoute pwav se, nan kou, nan gou, osi byen ke sèl ak sik jiskaske viskozite a vle. likid a ta dwe jwenn konsistans nan krèm tounen. Koulye a nou gen sòs la narsharab pwòp pou kwit manje.

Jwi repa ou!