Yon bortch klasik "Moskou" - yon resèt soti nan imemoryal tan

Si ou mete yon kondisyon ki manje a te bay enèji nan maksimòm ak chalè, li dwe sèvi cho ak remoute kouraj. Petèt se pou sa cuisine tradisyonèl depi jou yo nan Kievan Ris 'gen ladan nan yon pakèt domèn asyèt, ki, nan teyori, yo ta dwe prepare ak sèvi cho. manje sa a gen ladan bortch nan resèt "Moskou" ak plat la tèt li - yon natif natal reyèl atizay gastronomik!

Li se pa sekrè ki fòmasyon an nan cuisine Ris lajman enfliyanse pa yon kondisyon olye grav klimatik, nannan nan kèk rejyon yo nan Larisi. Se poutèt sa, gen yon varyete de soup cho, analogue ki ou pa pral jwenn nenpòt lòt kote nan mond lan. Ak nenpòt otès pwòp tèt ou-respekte gen pwòp soup li yo - yon fèm. Epitou, chak di: li se yon plat pi bon bagay ak ki pi bon gou nan.

Yon istwa ti kras

Resèt la pou kwit manje Ris pou bortch "Moskou", kòm anpil chèchè gen rasin Ukrainian, epi li se parfe kenbe nan kondisyon nou an, se konsa pale, devlope ak trape tout eleman nouvo. Jodi a, kèk moun ka refize plak santi bon ak bon gou, cho nan kou a an premye. By wout la, deba a sou orijin nan asyèt - bortch a - yo pa premye syèk la. Dapre yon ipotèz, yo te soup la premye prepare nan Kievan Ris. Apre sa, sou tan, li te vin trè popilè, te renmen pa sèlman moun yo komen, men tou manm nan elit la. Pou egzanp, Catherine II rele bortch "pi renmen manje" ak genyen nan yo nan tribinal l ', menm yon kwit manje espesyal yo prepare manje.

Sepandan, priyorite nan plas la bortch nesans se atribiye nan pèp tankou Polish la, Moldavyen, Lithuanian. Dapre istoryen done ki disponib, premye soup yo epè prepare lè l sèvi avèk bètrav kvas - li te dilye ak dlo, lè sa a mennen l 'bay yon bouyi. Apre kwit manje nan remèd fèy yo dife pou chofe fou kreye, sale. tradisyon sa yo yo ap byen konsève jodi a nan cuisine la Polonè ak Belarusian. Li ta dwe tou dwe te note ke "dwa" soup la - konsome yo prepare pouding. Yon bortch klasik "Moskou" (resèt l 'pi ba a) fè nan plizyè etap, ak pou kwit manje a pran plizyè èdtan. Pou manje epi yo bezwen tretman espesyal, pou egzanp, legim yo menm: bètrav konpòte separeman ak zonyon ak kawòt yo sou fri espesyal oswa abiye, kòm li se rele metrès. se sa a soup mansyone nan travay anpil nan klasik literati, yo te trete nan ewo yo nan travay li a Bulgakov ak Mayakovsky, anpil lòt moun. Oke, w ap pare pou aksyon an gastronomik?

Bortch "Moskou". Classic resèt ak yon foto

Pou preparasyon an nou bezwen: vyann bèf sèvo zo - yon kilo, fimen zo kòt - 300 gram, yon pè nan kawòt mwayen, mwatye yon kilo nan bètrav, 2-3 zonyon, keratin tomat, yon ti kras sik ak vinèg, pèsi (rasin), yon tèt bon nan chou, yon kèk pòmdetè, legim lwil oliv, remèd fèy fre. Sa a - engredyan yo prensipal la. Men, jan chak fanmi, jan yo gen yo te di - yon soup, varyasyon yo posib ki konplete gou a (nan yo pale yon ti jan pita). An jeneral, ki soti nan Ukrainian, pou egzanp, nan yon reyalizasyon nan bortch resèt "Moskou," karakterize pa absans la nan gen anpil grès nan pwodwi final la ak prezans nan fimen.

dispoze padone

1. Vyann bèf (bèf) ak fimen zo kòt vyann kochon (ka ranplase lòt vyann fimen) ranpli ak dlo, bouyi bouyon (li pran soti nan yon sèl moman nan de). Semi-fini filtre, ak vyann kenbe konprann, separe de zo yo - li pral ale tounen nan plat la - ou ka retounen li imedyatman nan bouyon an.
2. Kawòt ak zonyon ak koupe an fri nan lwil legim. Lè kawòt yo vin lò, antre nan keratin nan tomat ak mitone pou yon ti kras plis.
3. lave epi netwaye bètrav yo koupe an bann mens, yon ti kras te tounen lwil oliv la. Ajoute yon ti kras bouyon, vinèg, sik, tomat ak mitone jouk pwodwi sansib. Nan extend final la te ajoute kite yo rasin griye, kawòt yo ak zonyon, pripuskayut yon lòt dis minit.
4. Chou shinkuem pa gwo, nou mete nan sòs vyann lan ak kwit pou dis minit ansanm ak pòmdetè. Ajoute ranpli a konpòte, kwit toujou menm kantite lajan an nan tan. Nan final la, nou entwodui fèy santi bon, fèmen chalè a epi bay melanje la pou yon demi èdtan anba kapo a.
5. "Moskou" soup (resèt ak yon foto nan devan ou), pare pou itilize - kapab ak sou tab la!

sou varyasyon

By wout la, sou engredyan yo adisyonèl. Yo pa ta dwe radikalman chanje gou a nan asyèt yo natif natal. Sa se, apeprè pale, olye pou yo bortch ou pa ta dwe kapab, pou egzanp, soup bètrav oswa kèk lòt kou premye. aditif ki pi popilè gen ladan sitwon. Si ou antre nan yon sitwon, vinèg, retire nan eleman yo. Epitou, gen kèk moun ki renmen antre nan bortch tomat yo fre. Oswa ajoute prun yo. Nenpòt bagay ki posib, men san yo pa ale sou yo, se konsa yo pa nwaye soti Bouquet a prensipal la gou ak bon sant.

Kouman pou aplike pou

Bortch "Moskou" (klasik resèt) te sèvi sou tab la ak krèm tounen, RYE pen. asyèt yo yon la Carte yo dwe koupe vide ak remèd fèy fre - pèsi, Dill, zonyon. Ou kapab ajoute bekonn ak lay - kòm yon sipleman ki rezonab. Ou koupe moso nan vyann kochon bouyi. An jeneral, menm jan ou prefere. Apre sa, tout repa bèl!