Bon gou manje nan yon chodyè

Kazan se yon po fè ak yon anba sentr. Li ta pi bon kwit sou yon dife louvri, menm jan li te tout ap vale tèren nan dife, epi, kòmsadwa, yon plat kwit respire. Men, ou ka sèvi ak sa a plat pou fou, recho gaz ak gri. Nan nenpòt ka, ou ka kwit manje yon varyete de asyèt nan yon chodyè soti nan pilaf nan richès la nan soup.

Pou egzanp, komen nan peyi lès Basma se pafè epi toude, ni premye ak kou a dezyèm fwa. Fe-manje li ou pral bezwen vyann (vyann bèf oswa ti mouton, ou ka pran yon pi gra) ak legim yo. Se pou dènye gwo libète a nan chwa. Pami engredyan yo obligatwa isit la ap patisipe nan zonyon, pòmdetè, kawòt yo ak chou fre. Si frijidè a gen tomat fre, berejenn, piman klòch, bètrav, konkonm, yo ka tou gen pou yo mande yo. Pou sa a plat se chodyè koupe an kib piti, li mete yon kouch nan vyann, pou jouk li fèmen konplètman anba a. bag zonyon koupe (de preferans pran li nan pwopòsyon egal ak vyann), yo mete sou tèt. Pwodwi yo voye ak sèl ak epis santi bon (rekòmande koryandè ak kimen, men ou ka pran sou gou ou). Si yo itilize pou preparasyon an nan tomat, kouch nan pwochen se nesesè yo mete yo, kale ak tranche. Apre sa, mete kawòt yo, grat sou yon rap koryas. Li nesesè sonje ke yon kouch tomat pa ta dwe antre an kontak ak pòmdetè, kòm lèt la pral difisil, epi li pral difisil ase yo bouyi. Sa a legim rasin se pi bon mete yo sou tèt nan kawòt, yon ti kras kouch prisolit. Si pran plis legim, li kounye a depans pou nan koupe ak mete yo. dan nan lay ak remèd fèy se pi bon pa moulen, epi sèvi ak nonm antye relatif. Soti nan chou an separe yon fèy kèk antye, chire se rès la voye nan tout lòt engredyan yo, epi fini Basma fèy antye chou.

Kazan avèk sa ki mete yo sou yon chalè medyòm, ki kouvri avèk yon kouvèti. Si ou vle kwit manje plat la premye, ou ka ajoute yon ti kras bouyon. Sinon, li nesesè yo mete sou tèt nan nouvèl pwodwi. Youn nan sekrè yo nan sa a plat nan yon chodyè ki vyann lan konpòte nan ji an nan zonyon, konsa ou ka pran plis pase dènye an. Basma prepare sou yon èdtan, apre yo fin ki pri a yo retire li nan chalè a ak kite li poze pou apeprè yon èdtan.

Natirèlman, ap pale de manje nan yon chodyè, pilaf resèt ka pa mansyone. Tradisyonèlman nan Lès la li se itilize, sa a kiyè fouchèt kouto an pou fè manje juicy vyann ak tout diri. Bezwen pou pilaf vyann (pi bon pran yon ti mouton), kawòt, gwo zonyon, diri, lwil oliv legim, se yon keratin tomat ti kras, epis santi bon. Nan pati anba a pwouve vide lwil flè solèy, koule dife, mete zonyon yo koupe. Yon fwa li achte yon koulè an lò, li se ajoute nan kawòt yo, koupe an bann mens, ak vyann lan an ti moso. Tout pandan y ap la fri, Lè sa a, ajoute sèl, fèy santi bon, yon ti dlo. Kazan fèmen pa yon kouvèti, ak pwodwi yo ap kite yo bouyon pou apeprè yon èdtan nan chalè ki ba. Lè legim vyann se prèske pare, yo mete deyò diri a, ki kouvri ak dlo pa 2 cm kite jouk sansib. Anvan nan fen pou kwit manje, ou ka ajoute isit la yon kwiyere nan keratin tomat, brase. manje pare nan yon chodyè, sa li vo sonje ke apre yo fin retire nan dife a, li se konseye nou ba yo yon kèk minit yo pénétrer. Natirèlman, yon anpil nan resèt pilaf, menm fanmi Uzbek k ap viv nan katye a, ap prepare l 'nan diferan fason, se konsa nenpòt otès chwazi yon sèl la ki se pi plis nan bouch ou nan li.

Trè aromat, li te gen yon sant ti kras nan lafimen ak gou entans, jwenn manje nan yon chodyè sou yon dife. Sa a se espesyalman vre pou pwomnad nan piknik, nan peyi a, yo ale lapèch. Se poutèt sa, li se dezirab gen sa a plat ki sou fèm nan yo nan lòd yo avèk siksè ak kòm gen entansyon pou aplike pou si sa nesesè.