Eclair: kalori, resèt pou kwit manje

Anpil fanatik nan bagay dous vrèman renmen gato a ak non an etranj "eklair". Kontni an kalori nan pwodui sa a se byen wo, sa ki fè kèk moun panse osijè de si li vo manje sa a pwodwi konsa souvan. Èske se vre oswa, petèt, ipokondriak ki fè erè nan krent yo?

Enèji valè de pwodwi a

Eclair se desè, ki se yon gato te fè soti nan yon farin flan, andedan nan ki, tankou yon règ, se yon krèm.

Tankou nenpòt ki lòt pwodwi manje, li founi kò imen an ak yon sèten kantite enèji. Li, nan vire, yo mezire nan kalori ak konsome nan pwosesis la nan aktivite vital, kreye kondisyon ki nesesè pou devlopman nòmal.

Ki sa ki sou pwoblèm sa mwen ka di sou eclair a? Kalorik kontni nan tankou yon desè, osi byen ke nenpòt ki lòt pwodwi, depann sou konpozisyon li yo ak metòd nan preparasyon. Sa se, chak eleman pote avèk li yon sèten kantite enèji, ki se piti piti lage kòm yon rezilta nan dijesyon. Pou detèmine yon valè espesifik, ou bezwen konnen ekzakteman ki sa eclair a konsiste de. Kontni an kalorik nan pwodwi a li menm yo pral sòm total la aritmetik nan valè ki koresponn ki fè pati yon engredyan an patikilye. Pou konparezon, sa a valè anjeneral endike nan kantite kalori pou chak 100 gram nan pwodwi a fini.

Kantite kalori

Manje, k ap antre nan kò a, se dijere, divilge yon sèten kantite enèji. Kòm yon règ, li se te pase sou bay:

• Aktivite fizik;
• Pwodiksyon chalè;
• Pwosesis ki gen rapò ak metabolis, travay mantal, renouvèlman selilè.

Depase enèji pa disparèt san yon tras. Li rete nan moun nan ak akimile nan fòm lan nan grès lar. Se poutèt sa, doktè toujou konseye kontwole pa sèlman kantite a nan pwodwi boule, men tou, kontwole enèji a ki vini ak yo nan kò a. Pou kalkil, li nesesè premye dekonpoze pwodwi a fini nan eleman konstitiyan li yo dapre resèt la, ak Lè sa a, pran an kont valè a nitrisyonèl (idrat kabòn, grès ak pwoteyin kontni) nan chak nan yo, detèmine kantite total kalori. Menm jan an tou, ou ka analize eklair la. Kontni an kalori nan desè sa a pral depann de krèm nan ki itilize yo ranpli li. Li kapab:

• Lwil oliv;
• Custard;
• Kadav;
• Albuminous;
• Chokola;
• Avèk lèt kondanse.

Pou egzanp, yon eclair ak yon krèm pwoteyin gen apeprè 300 kilokalori. An menm tan an, valè enèji nan krèm nan tèt li se 212 kilokalori. Li klè ke vid la soti nan farin lan nan ka sa a pa jwe yon gwo wòl.

Kay eklè ak krèm krèm

Menager Anpil kwè ke li difisil pou prepare yon desè fransè, ak Se poutèt sa yo pito achte l 'nan yon magazen. Pou elimine dout sa yo, li nesesè pou konprann kijan pou prepare ekler nan kay la, epi eseye fè li tèt ou. Pwodwi sa yo pral mande pou operasyon:

Pou tès la:

4 ze, yon vè farin, 100 gram bè, 2-3 gram sèl ak 200 mililit dlo.

Pou krèm:

1 ze, ½ tas lèt, yon pake bè (200 gram), 100 gram sik, epi tou li yon likè ti kras oswa konyak.

Pou glase:

Pwoteyin nan yon sèl ze, yon tyè nan yon vè sik an poud ak literalman yon kèk gout ji sitwon.

Teknoloji nan preparasyon:

1. Nan chodyè a mete lwil oliv la, vide sèl la, epi vide l 'tout ak dlo, pote nan yon bouyi. Apre sa, dife a ka fè pi piti.
2. Avèk konstan konstan, ajoute farin frans. Apre yon tan, mas la ta dwe vin klere ak omojèn. Apre sa, ka chodyè a ka retire yo nan plak la ak fre sa li yo nan 70 degre.
3. San yo pa rete melanje, antre nan ze altène.
4. Mete farin lan nan yon sak patisri.
5. Chodyè a ta dwe kouvri ak parchemin, alalejè lwil oliv ak lwil oliv, ak Lè sa a, li ta dwe depoze sou li billets nan fòm lan nan baton pa plis pase 12 santimèt. Distans ki genyen ant pwodwi vwazen yo ta dwe omwen senk santimèt, menm jan pandan preparasyon an yo ap ogmante nan gwosè.
6. Kwit pou 10 minit nan dife pou chofe fou a nan 220 degre.
7. Diminye flanm dife a 160 degre epi kenbe materyo a pou yon lòt 25 minit, epi retire ak fre.
8. Pou krèm sou lèt ak sik, siwo.
9. Apa, nan mixer a, bat bè a, ak Lè sa a, ajoute ze a nan li.

10. Gradyèlman vide nan siwo ak konyak (oswa likè).

11. Pou anpeche delaminasyon nan krèm nan, li ta dwe yon ti kras chofe, ak Lè sa a, ankò bat.

12. Pou chak espas nan eklè a, koupe yon ti moso nan tèt la epi ranpli espas vid la ak yon krèm.

13. Pou prepare glase a, premye pwoteyin lan nan bòl la dwe bat ak yon mixer. Lè sa a, tou dousman prezante poud epi ajoute ji sitwon pou gou.

14. Avèk mas la ki kapab lakòz, kouvri tèt la nan gato a fini.

Sa a se opsyon ki pi fasil pou konnen kijan pou kwit eclairs nan kay la. Repete aksyon sa yo ka menm yon jèn debutan metrès.

Cakes ak krèm pwoteyin

Pou pifò timoun ak granmoun anpil, yon trete pi renmen se yon gato flan ak krèm pwoteyin. Delika ak Airy, yo jis fonn nan bouch la. An reyalite, sa a se eklair yo reyèl ak krèm pwoteyin. Anpil manman pa menm sispèk ke yo ka fasilman fè nan yon kwizin lakay.

Premye etap la se asire ke Desktop la gen tout eleman ki nesesè yo:

Pou tès la:

Pou 250 mililit lèt, 150 gram farin frans, 5 gram sèl, 4 ze, 25 gram sik ak 100 gram bè.

Pou krèm:

Pou 200 gram sik mwatye yon tas dlo, twa ze, yon sèl ti kras, vaniy ak ji sitwon.

Kwit manje eklè ak krèm pwoteyin se fasil:

1. Premye ou bezwen fè tès la. Pou fè sa, koupe bè nan yon marmite konbine ak sik sèl, ak lèt. Chalè piti piti jouk eleman yo konplètman fonn.
2. Apre bouyi melanj lan, tou dousman ajoute farin frans lan. Brase, se konsa ke mas la pa jwenn pèdi nan yon boul.
3. Apre refwadi melanj lan ki kapab lakòz nan tanperati chanm, entwodui yon ze. Bat jiskaske lis.
4. Pat te mete sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak parchemin. Pou fè sa, ou ka itilize yon sache espesyal sirèt (oswa sereng), oswa pran yon sak òdinè plastik, li te fè yon twou nan li.
5. Kwit pou 30 minit nan 200 degre, ak Lè sa a, pou yon lòt 15 minit nan 150 degre. Apre sa a materyo ka kite yo refwadi dwat nan dife pou chofe fou a, louvri pòt la yon ti kras.
6. Blan blan pou 5 minit mete nan frizè a. Sa a se nesesè pou pi bon fwete.
7. Sik chofe ak dlo jiskaske siwo a te fòme.
8. Fwe blan yo ak yon sèl ti kras. Apre sa, yon pliye mens nan siwo.
9. Add eleman ki rete yo.

10. Ranpli gato ki refwadi ak krèm.

Apre sa, ou ka san danje ale nan fè te ak prepare yo pran plezi.

Eklè ak krèm lèti

Sèvi ak imajinasyon li, mèt kay la ka chwazi nenpòt fars pou preforms soti nan flan an flan. Pran, pou egzanp, kaye eklè fwomaj. Yo menm tou yo fasil pou prepare nan kay la. Ak diferans ki genyen ant pwodwi ki sanble yo pral sèlman nan konpozisyon sa a nan krèm nan. Nan ka sa a, mete sa yo nan konpozan ki nesesè pou travay:

200 gram nan fwomaj kotaj 30 gram nan poud kakawo, ¾ tas sik (oswa poud), yon sache nan vaniyil, 100 gram krèm tounen ak kèk bè fre (oswa konfiti).

Preparasyon nan krèm sa a pran plizyè minit:

1. Premye fwomaj Cottage dwe konbine avèk krèm tounen. Ou ka melanje li ak yon fwe oswa itilize yon mixer.
2. Add sik (poud), kakawo ak vanilin. Bat jiskaske melanj lan se kòm omojèn ke posib.
3. Ajoute bè. Yo pral bay yon bèl karakteristik gou nan pwodwi a semi-fini.
4. Pare pou voye bay frijidè a.

Apre espas vid yo ekler fre, krèm ki frèt la kapab itilize pou ranpli yo.

Avèk bon sant nan chokola

Nan menm fason sa, chokola chokola yo prepare. Epi ou ka fè sa nan de fason:

1. Sèvi ak glas chokola.
2. Prepare yon krèm chokola pou ranpli a.

Nan chak nan ka sa yo, eklè a pral gen yon gou chokola pi renmen. Pou preparasyon an nan pwodwi semi-fini sa yo ou ka itilize:

Pou krèm:

2 linèt lèt 70 gram bè, yon vè sik, 70 gram farin frans, 45 gram kakawo poud, 2 ze, yon sak sik vaniy ak yon vè nwaye kale.

Pou glase:

Estogram nan chokola nwa.

Fason nan preparasyon se trè senp epi konprann:

1. Bat ze ki gen sik ak lèt pou krèm nan yon marmite.
2. Add farin lan, ak Lè sa a, mete sou yon plak ak chalè, vibran toujou ap. Apre bouyi, flanm dife a bezwen yo dwe fè pi piti.
3. Yon fwa mas la epesir, ou bezwen ajoute sik vaniy ak imedyatman retire chodyè a soti nan plak la.
4. Prezante kakawo a ak fwe jiskaske lis. Mass la ta dwe vin lis.
5. Prezante lwil adousi. Apre yon ti kout fwèt, yo ta dwe melanj la rete pou kont li friz.
6. Pou fè glase a, ou jis bezwen chofe chokola a nan yon marmite. Lè sa a, ou jis gen jete gato a fini nan li.

Opsyon sa a se pi fasil ak byen pratik la.

Classic edisyon

Mond lan antye se trè abitye ak eklè klasik. Sa a - gato, ki te prepare nan yon baton flan ak plen ak flan. Pou prepare sa a delika mas dous nan koulè bèl blan, se yon minimòm de pwodwi ki nesesè:

150 gram bè, mwatye yon tas sik, 15 gram nan lanmidon pòmdetè ak 150 mililit nan dlo plenn.

Li pa difisil pou fè tankou yon krèm:

1. Premyèman, lanmidon an dwe dilye nan dlo.
2. Lè sa a, ajoute sik la ak chalè veso a sou yon chalè ki ba. Kòm yon rezilta, melanj lan ap gade tankou yon keratin san koulè.
3. Apre sa, yo dwe refwadi mas la epi mete lwil oliv nan li.
4. Bat sa ki nan veso a nan dansite a vle.

Apre sa, ka krèm lan dwe itilize pou bi entansyon li yo. Li prepare trè vit epi li pa mande pou nenpòt ki travay espesyal. Men, kontni an kalori nan tankou yon pwodwi se pi wo pase sa yo ki nan lòt espès (pwoteyin, chokola, lètkaye ak lòt moun), epi li se 212 kilokalori. Kòm se li te ye, endikatè sa a sitou depann sou sa ki nan sik lwil oliv, ak lèt nan krèm nan. Anplis de sa, li nesesè pran an kont lefèt ke grès se konpayi asirans prensipal la nan kalori. Apre yo fin fè kalkil minim, ou ka asire ke flan an se reyèlman kalori ki pi an konparezon ak rès la.

Krèm ak bouyi lèt kondanse

Gen kèk moun ki pito fè eclairs ak lèt kondanse. Sa a se vèsyon an pi senp nan krèm nan, ki se tou youn nan bidjè ki pi. Pou preparasyon li yo ou bezwen sèlman:

Pou 200 gram nan bè 1 bank nan bouyi lèt kondanse.

Metòd la nan preparasyon li yo tou trè senp:

1. Nan yon bòl, mete bè an, apre yo fin koupe l an moso.
2. Add bouyi kondanse lèt ak fwe pwodwi yo ak yon mixer jiskaske mas la vin homogeneous.

Apre sa, krèm nan prepare pral bezwen ranpli sereng nan patisri. Li sèlman rete fè ak yon bouch yon ti twou nan materyo a nan eklè a, nan ki ranpli li ak yon melanj dous.

Valè enèji sa a se 424 kilokalori. Sa a dwe vin chonje pou moun ki enkline nan plenite epi yo pè yo geri. Apre yo tout, kouch nan grès laron se fasil yo kreye, men li trè difisil debarase m de li. Men ou ka bezwen yon rejim alimantè, aktivite adisyonèl fizik oswa menm entèvansyon medikal.