Flan krèm flan patisri. Flan: klasik resèt

eclairs Air, kroustiyan woulo pen plat, gato "Napoleon" - tout bagay sa yo bagay dous abitye nan tout moun depi nan anfans, Rodney flan. Avèk resèt l 'yo, ou ka kwit manje bon gou franse cuisine Desè - profiteroles, gato ak beye Croquembouche Paris-Brest. Nan atik sa a, nou pral montre w kouman yo prepare endijèn flan. Espas vid pou eclairs ou ka achte nan makèt la. Men, nan lòd nan trete ou kite menm savoureuse, n ap louvri tou sekrè a nan fè patisri chou. Li epi eseye ankò, tanpri moun yo renmen yo lakay ou te fè patisri ak pen. Tout moun nan ou dwe vini soti!

flan patisri

Sila pou yo kapab diferan: lwil oliv oswa pwoteyin krèm nan , kondanse lèt. Voye boul nan patisri chou kapab tou bagay ak fwomaj sale oswa vyann ak sèvi yo kòm yon kolasyon nan bouyon an. Men, farin lan pou éclairs toujou fè pa resèt la menm. Pafwa li se pèmèt yo ranplase dlo a ak lèt. farin lan pa mande pou ledven oswa poud boulanjri. Eclairs monte natirèlman pandan pwosesis la boulanjri yo fòme yon kavite ki ka plen ak krèm glase oswa krèm. Profitrol voye boul ka pliye epi tache piramid la ak karamèl. Lè sa a, jwenn Croquembouche. Eclairs ak Paris-Brest diferan de yon fòm profiteroles. patisri flan yo konn kwit nan fou nan fòm lan nan oval long ak yon fleri. Pafwa yo yo plen ak krèm vide, lèt kondanse, men anjeneral sèvi ak flan. Li pa bay farin lan byen vit vin tounen rasi. Se konsa, anvan nou atake flan a pou gato flan, se pou yo kwit tèt yo espas vid.

Preparasyon nan farin lan

Non a tèt li di ke yo ta dwe farin frans lan dwe vapè. Nan yon marmite ti mete san gram nan bè, ajoute sèl nan pwent an lam, epi nwasi varye vè dlo. Ou ka ranplase li ak menm kantite lajan an nan lèt. Yon fwa melanj nou an rive nan yon bouyi, fèmen chalè a ak nan moman sa a menm Vide tas farin frans, yon sèl men ak bwa (li se yon avantou) kiyè vibran nan yon marmite. Nou travay jouk boul la farin ap kòmanse lag dèyè mi yo ki nan istansil la. Lè li te refwadi yon ti kras, chanje kiyè a an bwa nan mixer a ak yon bouch espesyal. Kolèk nan yon sèl la frape pa youn nan kat ze. Mase jouk lis. Lubrifi boulanjri magarin oswa kapèt papye boulanjri. Kiyè oswa atravè yon farin sirèt sereng gaye. Atik ogmante anpil nan gwosè, se konsa yo ta dwe plante ak distans la nan 5-6 santimèt youn nan men lòt. Kwit 10 min nan 200 degre, ak Lè sa a diminye tanperati a ak 180 C ak prepare yon lòt èdtan sezon, jouk tan la atire. Pandan ke refwadi yo vid, prepare flan patisri krèm flan. By wout la, ou ka kwit espas vid pou itilize nan lavni. Yo gen tan kenbe nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a.

Flan: klasik resèt

Si tès la nou zaparivat farin frans, lè sa a nou ap prepare eu yo ze ranpli benyen. Anpil nan nou sonje ke nan dènye ane yo byen bonè nan flan nan Inyon Sovyetik vann nan blòk. Sa a se pwodwi trè kèk moun achte. Chak fanmi te kite pwòp yo inik resèt pou flan an. Li te prepare ak lèt kondanse, nwa, vaniy, kannèl, pòm. Se pou nou, anvan delving nan tout nuans sa yo, nou konsidere flan nan òdinè. Yon resèt klasik kòmanse ak lefèt ke nou bouyi nan yon marmite mwatye nan yon lit lèt. Nan yon lòt bòl, bat kat eu ze ak yon vè ki gen sik ladan, mwatye yon sak nan vaniy ak 50 gram farin frans. se Lèt refwadi nan yon tanperati kote li ka okipe, li boule dwèt (apeprè 45 degre). Vide li nan eu yo. Nou mete melanj lan sou dife, epi pote nan yon bouyi. Diminye flanm dife a nan yon minimòm ak kwit ak brase pou 5-10 minit jiskaske epè.

Lwil oliv-flan

Sa a vèsyon nan resèt la klasik. Pa ajoute bè flan krèm flan patisri vire yon Fertile, byen kenbe nan fòm. Yo pa ka jis bagay eclairs, men tou, dekore gato. Nou pral pale sou krèm a pou Napoleon. Nan entre-temps la, chofe chodyè a ak fri nan chalè minimòm twa gwo kiyè nan farin. Lè li vin an lò roze, sinon koupe gaz la. Nou bay fre. Nan yon marmite, bouyi de tas lèt. Tou, kite yo refwadi. Kat fwote eu yo ak 300 gram ki gen sik ladan ak yon zongle nan vaniy. Piti piti ajoute farin lan ak brase yo kite pa gen okenn boul. Ak anpil atansyon, se konsa ze pa woule moute, antre nan lèt la cho. Brase ak kwit krèm nan sou chalè ba jouk bouyi. Mete sou kote yo refwadi. Nan yon lòt veso, bat oswa pake de ak yon mwatye teni bè (300-400 g). Ajoute ti pòsyon nan flan nan li. Mase jouk lis. Pou parfen ka ajoute vè gou likeur oswa lòt sibstans (kale, zanmann sans ak D. t.).

Flan ak lèt kondanse

Ajoute "varonki" Confer pwa gou karamèl ak ede kenbe bon fòm, san yo pa eclairs raskvashivaya farin. Nan yon marmite, melanje yon vè lèt regilye ak yon kiyè ki gen sik ladan. Brase yo fonn kristal. Ajoute twa gwo kiyè nan farin. Mase jouk disparisyon nan boul. Mete sou chalè ki ba ak kwit jiskaske melanj lan sepesis. Yon ti kras fre ak bat ak lèt kondanse. se kantite lajan li yo detèmine pa gou pwòp ou yo. Li anjeneral pran yon sèl bank estanda. Nan flan ak lèt kondanse pa te yo te tounen soti twò cloying, nan yon bòl ki apa a, bat krèm nan pou kwit manje vè (35% grès). Mase yo nèt refwadi desann krèm. Nou ranpli eclairs yo oswa rad ak gato gato.

krèm Chokola flan

Sa a kapab mas aromatize dwe manje nan yon evalyasyon endepandan ak desè, mete nan kremanki portioned ak gani tèt ansanm ak vide krèm oswa franbwazye fre. Chalè marmite la nan 250 ml lèt ak voye jete tounen mozayik mwatye (50 g) nan chokola nwa anmè kou fièl. Brase jouk konplètman fonn. De jònze te triturated ak 150 g sik yo fòme yon kim. Entwodwi yon kwiyere nan farin frans ak pòmdetè lanmidon. Pou sa ka melanj nan yon lèt chokola mens kouran vide. Melanje, mete yo sou chalè ki ba, epi, brase regilyèman, pote nan epesir. Yon santèn gram nan bè, bat ak twa gwo kiyè nan kakawo. Nou konekte de mas yo ak anpil prekosyon ap bat flan chokola nan kay la. Apre sa yo boure ak eclairs. Swa gaye nan kremanki rense ak dlo frèt, li mete nan frijidè a.

Krèm san yo pa adisyon a nan ze

Vejetalyen kapab tou trete tèt ou nan yon eclairs bon gou. Ak moun ki pou yo te pè Salmonèl pè yo manje ze kri, tou. Sa a resèt pral pèmèt yo prepare krèm flan gato flan san yo pa yon pwodwi yon sèl nan fèm bèt volay ak kouvwar. Nan mwatye nan yon lit lèt ajoute de tas ki gen sik ladan. Brase, li mete yo bouyi. Othmer yon lòt 160 mL nan lèt. Li voye sis gwo kiyè nan farin. Vzobem melanj la ak yon mixer. Divòse farin se lèt cho ak sik. Te melanj lan mete yo sou yon chalè medyòm epi kòmanse bouyi desann jouk epè. Pandan pwosesis sa a, nou kapab ajoute vaniy oswa lòt arom. Lè krèm nan rive nan konsistans nan vle, retire li nan plak la ak pèmèt yo refwadi. Erè pou lwil oliv. -Ounce pake adousi ak fwe mixer. Piti piti ajoute flan la. Mase jouk lis.

flan pwoteyin

Sa se premye bagay la pitit li niche gato an. Si krèm lwil oliv kenbe fòm li yo byen, pwoteyin an soumèt légèreté li yo. Li ta pi bon pou pwodwi dekorasyon, menm jan tou pou ranpli éclairs ak woulo pen plat. Isit la se yon etap pa resèt etap pou flan an sou pwoteyin. Nan marmite vide san gram ki gen sik ladan ak yon ti kiyè mwatye nan asid asid. Ranpli san mililit dlo frèt. Kenbe sou chalè ki ba jouk premye siy ki nan bouyi. Apre sa ogmante siwo flanm dife ak kwit nan yon "mou-boul." Ki sa ki tèm sa a vle di? Si yon gout nan siwo, tonbe nan dlo frèt, li pa koule lwen, epi ou ka ranmase yon boul ak di, Se poutèt sa, se eta a vle rive jwenn. Etenn chalè a, nou kouvri chodyè a. Ann kòmanse bat kat frijidè pwoteyin. Nan diskisyon biznis ak kim te stab, ajoute yon sèl ti kras nan yo. San rete kouri nan yon mixer, pòsyon ajoute cho (men se pa bouyi) siwo. Kontinye bat yon lòt ka nan yon èdtan, jiskaske yon mas an gonfle.

Krèm "Napoleon"

Sa a chèf nan cuisine Sovyetik te deja vin yon dwe nan menm tab la plat fèstivite, osi byen ke sòs salad. konn kwit nan fou gato klasik soufle patisri, byenke gen kèk Menager pito ultime. Sitou fè Napoleon lakay ou ak flan, byenke gen ka kote moun te deviyasyon fèt nan Canon a. fars Sa a se sandwich ekselan gato - ak nan reyalite, gen ta dwe gen okenn mwens pase dis nan gato sa a. Bagay la sèlman manke nan flan a, li nan sekou. Soti nan li ou pa ka alamòd yon leve ak fèy dekore tèt la nan pwodwi a. Nou ofri ou yo fè lakay enteresan Napoleon resèt flan ou ki gen ladan yon nimewo nan engredyan, nwa tè. Mezire soti 15 kiyè ki gen sik ladan. Melanje yo ak lanmidon (8 v. L.). Ajoute yon ti ponyen oubyen de nan nwayo tè nan nwa. Bouyi mwatye nan yon lit lèt. Bates dife nan yon minimòm. lèt la Vide chodyè, brase kontinyèlman, yon kouran mens nan melanj la sèk. Kwit pou apeprè senk minit.