Fwomaj Etonan

Pifò nan nou renmen fwomaj. Gen kèk moun ki ta pito mete l 'sou yon ti tranch nan sandwich pou te maten, pandan ke lòt moun yo pa fre, toujou pasta cho san yo pa tankou yon sipleman enpòtan. Men, sa ki nou konnen sou pwodui sa a ak pwodiksyon pafwa etone li yo? Apre yo tout, gen kalite trè diferan nan fwomaj ki difisil imajine, ak fason egalman enteresan pou kwit manje.

Tout fwomaj yo te fè nan lèt. se materyèl la anvan tout koreksyon itilize pa sèlman bèf men tou, mouton, kabrit ak menm Buffalo lèt. Se konsa, premye nan tout kalite fwomaj kapab divize an de gwoup prensipal: asid laktik ak renèt.

Fèrmante fwomaj lèt yo te jwenn nan coagulation nan pwoteyin lèt ki anba enfliyans a asid laktik. Li se ki te fòme pa ajoute yon espesyal enkyetid asid. fwomaj sa yo nan aparans ak teksti trè menm jan ak fwomaj Cottage.

Pou fabrike nan fwomaj itilize anzim espesyal. Li se ajoute nan lètkaye a pou matrité la byen bonè. Pafwa, pou rezon menm renèt nan yo itilize nan preparasyon an nan fwomaj lèt tounen.

Kalite fwomaj yo tou divize dapre metòd la nan fabrike.

Solid - yon fwomaj ak yon estrikti trè dans, kouvri ak yon kwout nan sir oswa sire, ki muri soti nan sis mwa nan plizyè ane, anba presyon la nan yon chaj lou. Yo rele yo "konprese". Nan fwomaj sa yo oswa pa gen okenn "twou" ( "fwomaj", "imental", "Adan", "Conte", "Cheddar"), oswa yo ye a, men trè ti ( "Gouda"). fwomaj difisil fè vire gwo wòl moulen anvan w itilize.

Semi - yon krèm fwomaj dans, men mou konsistans, kouvri ak sir oswa parafine kwout. Yo toujou muri nan yon kèk mwa. Karakterize pa nan prezans nan "twou" nan tout fòm ak tout gwosè. Bright reprezantan nan fwomaj la - pi popilè "Maasdam la".

Mou - fwomaj mou se dous ak krèm konsistans, pa mande pou plis tretman. Li kapab swa kouche, epi yo dwe natirèl oswa mwazi kwout. Yo genyen ladan yo nan yon pakèt domèn gou: pwav, djondjon, krèm, elatriye fwomaj mou yo se nan de kalite: mande pou spirasyon (bon plat, krasnoplesnevye) ak pare yo manje. Dènye yo te rele tou "fre" ( "maskarpon", "rikota", "Brousse du Rova"), ki gen yon lavi etajè trè kout.

Brine - yon fwomaj mi nan sèl (nan solisyon sèl akeuz). Èske teksti frajil oswa kouch ak posede byen file-sale gou ( "suluguni" "Fwomaj," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Processed - yon fwomaj, ki enkli ladan plizyè eleman: lètkaye la, sèk oswa lèt évaporé lèt, krèm, bè, laktoserom, buttermilk ak lòt pwodwi natirèl. Yo se chalè-trete, ak adisyon nan sèl k ap fonn.

Apa, li dwe te di sou fwomaj la.

Kalite pwodwi yo divize dapre koulè a nan mwazi ak metòd la nan sèvi ak li yo. metòd fabrikasyon Sa a bay patikilyèman fwomaj gou Piquant. Mwazi pou fwomaj inofansif, manje (genus Penicillium) epi yo ka nan diferan koulè: ble, vèt, ble, wouj ak blan. Li ka kouvri sifas la tout antye kòm yon fwomaj ( "Kamanber", "bri") ak ki localize ladan l '( "Rockford," "twiyèr" "d'Amber").

Finalman, tout kalite fwomaj mande pou bon depo. Yon kote ideyal - yon kav fre ak paramèt ki nesesè yo: bon vantilasyon, imidite ki wo ak tanperati alantou 10 ° C. Fridge tou se yon kote ki apwopriye nan magazen fwomaj. Kalite mwazi manje ak arom divès kalite Lè sa a, pa pèdi Gou li yo. Sepandan, fwomaj la pa fè sa sèk paske nan imidite a ki ba nan frijidè a, li nesesè yo vlope parchemin a oubyen an plastik vlope.