Kay resèt: salad fimen

Malgre ke li se òdinè yo asime ke bekonn se yon repa Ukrainian piman, men pesonn pa pral refize, nan kou, yo manje yon moso nan mou, sansib, ak grenn sèl, ak pen nwa. Se poutèt sa, li ka te diskite ke sal la se yon plat entènasyonal, popilè nan mitan slav yo, ak konsom li nan diferan kalite: kri, bouyi, fri, fimen. Sa a sou bagay fume epi nou pral pale.

Chwazi grès la pou fimen

• Pou sa, premye a tout, li se lwil oliv là kochon. Li se byen "pase" pa yon brouyar, ak achte tiseur ki nesesè yo ak kalite ki apwopriye gou. Cho grès fimen se preferab a frèt. Plis pwobabilite nan bon jan kalite pweparasyon nan pwodwi a, epi li pral dire pi lontan. Ak gou nan grès sa yo se pi plis bèl.
• Kouch a gra ta dwe epè ase - omwen twa dwèt. Sinon, vyann lan pral rèd, fibrou, epi li pa pral ajoute nan plezi nan manje. Eseye bon jan kalite a ka tankou sa a: bwa yon kouto byen file nan pyès la. Li vini nan fasil, tankou nan lwil oliv - sa vle di li adapte. Men, si li difisil - li gen yon anpil nan fib ak rèd.
• Y ap fè yon fatra espesyal nan grès cho fimen yo pral jwenn si gen slit nan vyann nan kaka la. Siksè fimen, li pral vin yon délikatès reyèl ak "klou" nenpòt ki tab.
• Pa fimen tout grès kwit nan yon fwa. Nan chak rele li pral kòrèk yo okipe sou yon sèl ak yon kilogram mwatye.

Eleman ki nesesè yo

Nan fimen grès kontan rezilta fen, men tèt li bezwen gwo wòch sèl (ki pa yode, kòm dabitid!), Lay (de galik mwayèn valè moute tèt), Bay fèy (omwen 5-6 bagay), nwa poud pwav (1-2 ti kiyè luil), yon moutad ti kras nan poud, dlo bouyi. Li nesesè lafimen sou bato ak syur nan alder oswa lòt pyebwa, men li nesesè stock moute ak bato nan pyebwa k'ap donnen. Li pi bon Cherry ak pòm. Apwopriye yo se tou pwa, abiko, elatriye.

Kwit manje pwosesis

Fimen nan grès kòmanse ak yon lave apwopriye nan moso yo prepare anba dlo k ap koule. Lè sa a, li koupe an moso, epesè a nan ki pa depase senk santimèt oswa yon ti kras plis. Twòp pran pa rekòmande, yo pa pral tranpe byen ak lafimen.

Ba yo ap fwote ak lay. Ou ka kraze scabbard a, ou ka koupe kouto a ak yon kouto - ki moun li se pi bon. Nan pwemye ka a grès la pral satire ak bon sant ak précision nan yon pi gwo limit. Lè sa a, li se tou san gad dèyè smeared ak pwav ak moutad. Fèy Laurel yo ta dwe kraze ak vide ak yo moso prepare. Voye ak koryandè. Altènativman, woule là kochon an prepare nan yon sezon fredi pare pou fè pou kawòt Koreyen - gou a pral bèl, epi gou tou.

Se fimen nan bekonn fè sou pwodwi a marinated. Paske nan kòmansman an li ta dwe mete l nan marinad la. Pou sa ka fèt, 4 gwo kiyè nan soda ki te ranpli avèk yon ti kantite dlo bouyi. Nan chodyè a, se yon ti kras nan solisyon sa a satire distribiye nan anba a, là kochon se mete sou li. Sou tèt ankò se yon solisyon sèl, respire sou tout moso yo. Marinad kochon pou 4-5 jou, nan kav la oswa frijidè.

Lè sa a, li retire, lave ankò. Chak moso ka vlope ak yon fisèl pou ke anba enfliyans nan chalè yo pa fennen. Ak ke vyann lan pa nwa ak pa sal nan swi a, yo Anplis de sa vlope nan fwomaj. Lè sa a, yo mete lafimen an sou griyaj la.

Fimen nan grès mande pou anpil lafimen. Se poutèt sa, bato pou dife yo ta dwe byen krème ak dlo. Lè sa a, yo mete sou anba a nan smokehouse a melanje ak syur la. Nan lòd pa pèdi grès, ki pral chofe soti nan grès lè fimen, se yon palèt mete anba griyaj la. Lè sa a, aparèy la fèmen, ak anba smokehouse a se yon ti dife divòse. Li enpòtan pou kenbe li nan eta sa a: ak yon gwo dife, grès la pral twò cho oswa boule. Sliver, natirèlman, dwe fimen fòtman.

Pwosesis la ta dwe dire 40 minit oswa yon ti kras mwens, tou depann de epesè a nan pwodwi an. Fimen lafimen kwit, tanperati a ki ta dwe omwen 55 degre epi li pa pi wo pase 70 degre.

Lè sa a, grès la pare yo retire nan griyaj la epi yo mete sou yon sifas ki plat, fè moso yo fre. Si ou vle, ba yo kapab tou ap vide ak wouj pwav fè pwodwi a byen file ak santi bon. Epi jwi repa ou yo.