Jle janm vyann bèf: resèt la. Ki jan yo kwit vyann bèf, pye jle?

Se atik la konsakre nan, ki jan yo prepare jle vyann bèf. Recipe ak kèk ke trik nouvèl nan sa a plat pral itil chak otès. Jle janm vyann bèf itil ak nourisan. pa fè mal pafwa gen ladan l 'nan rejim alimantè fanmi ou.

kou Istwa

Èske w konnen, Ki jan te fè jle oswa jele? zansèt l 'te yon nourisan bouyon. Refroidissement desann, li vin nan yon mas epè. Cartilage la ak zo se ajan ki ranplasan jelatin. Précédemment, li te kwè mank de pwodwi, ak yo debarase m de viskozite a nan bouyon an se toujou ap chofe moute.

Sa franse a yo te kapab fè sa a mank diyite. Yo kwit ak bèt volay, vyann kochon, vyann jibye, bèf ak lapen. Apre yo te fin sa a vyann kwit nan vyann bèf prepare pa melanje ze ak fèy santi bon entegre yon ti kantite lajan nan bouyon epi netwaye nan lè frèt la epi, pafwa, ki plase anba laprès la. se plat la te rele "galantin" nan franse - "jele". Egzakteman galantin te zansèt nan musk nou an. Resèt mennen l 'bay nou chèf franse. Sou egzanp lan nan galantin, yo te deside amelyore Ris jele: te klarifye bouyon tente ak timerik, sitwon, safran. Se konsa, te kòmanse yon jele òdinè jle bon gou.

Sèjousi jle - yon plat trè popilè. Nan diferan peyi, li se plen ak aditif ak nouvo resèt. Gen anpil resèt pou jle vyann nan divès kalite nan vyann, bèt lanmè ak legim yo. Gen menm fwi jle vyann!

Jle resèt nan pye vyann bèf pèmèt yo kwit manje plat la pi bon gou.

Ki jan yo chwazi pye nan dwa

• Ou bezwen ak anpil atansyon enspekte vyann lan, li dwe fre. Pa egzakteman janm fre ka gate gou a ak gou nan plat la.
• Si ou achte pye nan frizè, peye atansyon sou koulè yo. Li ta dwe woz, lis, san yo pa tach ki rete sou font la ki kapab itilize ankò.
• Asire ou ke ou pran sant vyann lan. Li ta pran sant bèl ak fasil, yon ti kras dous.
• Anvan yo sèvi ak, pye yo ta dwe deglase nan frizè, grate ak yon kouto epi rense.

Engredyan yo bezwen prepare jle pye vyann bèf:

• 0.5 kg nan vyann bèf janm;
• 1 kawòt;
• 1 zonyon;
• 3 sivèt;
• 1 PC. Laurel;
• pwavr (nan gou);
• Sèl (nan gou);
• vèt fre.

San yo pa legim ak epis santi bon pa ka fè

• Legim ta dwe netwaye, lave, li mete nan konmansman an nan pou kwit manje. Pran yo soti yo dwe yon èdtan ak mwatye nan yon apre kòmansman an nan pou kwit manje.
• Si ou vle jele ou soti nan pye vyann bèf te yon bèl bèlj ak lò mawon, mete nan zonyon antye l 'unpeeled, apre yo fin lave li epi yo retire yon kouch tèt dekortike la.
• Legim pa ta dwe dijere ak tounen vin jwenn bouyi.
• Epis santi bon jle vyann bèf kostim janm absoliman nenpòt ki, nan bouch ou. pi souvan itilize allspice la, nwa ak blan, Bay fèy, lay, fenouy. Epis santi bon yo pi byen te ajoute nan menm tan an ak vyann lan.

Ki jan yo kwit yon jele soti nan janm vyann bèf

Se konsa, premye pran pye yo vyann bèf, chode ak dlo bouyi, Opal yo sou dife a ak netwaye pi bon jan ke posib soti nan pousyè tè ak salte. Koupe yon kouto po ki graj epi retire yonn nan. Koupe oswa ou pral koupe pye yo an miyèt moso.

Apre nan tranpe yo nan vodichke frèt yon koup la èdtan. Lè sa a, nesesè yo drenaj dlo a ak vide vyann fre pou ke tèt la nan dlo a te apeprè 10 cm. Nan yon chodyè ak vyann epi yo dwe dlo dwe mete kawòt bati ak zonyon. Ponpye pandan kwit manje yo ta dwe nan nivo minimòm-nan. Pou kwit manje sou chalè sa yo dwe jle sou uit èdtan, ak demi-kouvèti a yo dwe louvri. Lè kim nan retire li ak yon kiyè plat. Kòm dlo a evapore li nesesè ajoute. Apeprè mwatye yon èdtan yo retire fèmti a pou kwit manje kawòt yo ak zonyon sen maren, sèl bouyon, mete pwavr ak Bay fèy.

Yon fwa ou fèmen chalè a, retire pye yo soti nan bouyon an. Kite yo refwadi. Ou Lè sa a, bezwen separe vyann lan soti nan zo a. Pi bon, nan kou, fè soti ak men l ', paske se nan ka sa a ou kapab asire w ke plat la pa pral jwenn nenpòt ki, menm chofe ki pi piti a nan zo. Ou kapab tou koupe vyann, oswa woulo liv nan yon moulen vyann, men metòd sa a se pa nan bouch tout moun lan.

Kraze lay krapo. Lè sa a, mete vyann lan sou plak yo, ki pral consolider manba ak konfiti, ranpli li ak bouyon, l'a voye ak lay prese. Yon fwa chèf ou se pare, li nesesè yo mete nan frijidè a consolider. Anvan k ap sèvi, gani, w'a vide ak remèd fèy.

Ki jan yo kwit yon jele transparan

Yo nan lòd yo dwe transparan manba ak konfiti, kondisyon sa yo dwe te rankontre.

1. Yon fwa bouyi nan bouyon, fè dife a nan yon minimòm.
2. Pandan pou kwit manje jele pa ta dwe mitone ak deperi dousman sou chalè ki ba.
3. Apre dwe premye dlo a bouyi dwe vide, rense po, vide pwodwi ak dlo ankò, li mete tout bouyi. Yon fwa bouyi nan manba ak konfiti, li pral sètènman gen souch nan fwomaj ak Lè sa a pote nan yon bouyi. Lè sa a, li kapab ankò souch nan fwomaj, se konsa ke li te egzakteman transparan.

Ki jan yo kwit jle vyann bèf

Konbyen tan ou kwit manje jle a bouyon, evidamman - jiskaske vyann lan se pa nan tèt li pou avanse pou pi lwen zo a, hryaschiki vin bèl mou, yo pral apeprè mwatye nan dlo a nan yon marmite. Tankou li ou pa, epi li se sòs vyann lan sipoze gen anpil byen.

Nan mwayèn, tan an bouyon pou kwit manje se apeprè 6 a 12 èdtan. pral plis bouyon jle a ap kwit, pi rich la li pral gou ak gou, ak konsistans yo pral pi fò. Yon fwa tout se kwit, ou bezwen jwenn soti nan chodyè zo, epis santi bon yo ak legim yo. Legim ak epis santi bon ka abandone, ak zo yo separe de vyann lan ak hryaschik.

Kouman dekore

Li ka koupe, pou egzanp, ki soti nan yon kawòt divès kalite figi. Pou yo kòmanse pati anba a nan plat mete vyann lan, ranpli li ak sòs vyann lan, mete tèt figi yo nan legim yo. Ou ka depoze yon jele nan yon fason diferan. Mete po a nan fòm orijinal la nan decoration premye, Lè sa a, vyann lan, vide sòs la. Anvan k ap sèvi, pran po ou, vire tèt anba epi mete jele a nan frizè sou yon plak. Jwenn orijinal la.

Epi finalman, yon sèl pi bèl dekorasyon, reyèlman pouse. Pou kòmanse, kwit yon koup la ze. Separe eu yo soti nan pwoteyin lan. Jònze konfizyon, ak pwoteyin a koupe bann long. Nan fon an nan istansil Mete tranche vyann, ranpli li ak bouyon. Apre fè yon sèk nan eu ze dekonstonbwe, ak toupatou nan sèk la mete bann pwoteyin. Se konsa, ou pral gen yon flè magerit bèl soti nan ze a. Ou kapab ajoute remèd fèy, pi bon an pral gade fèy nan pèsi. Apre sa ak anpil atansyon vide tout sòs vyann lan epi mete yo nan frijidè kenbe. Kounye a ke ou konnen ki jan yo kwit manje jle pye vyann bèf ak dekore l '.

Bon apeti!