Lè te gen espageti ak lòt kalite sòs yo ki pi popilè yo

Pote gen yon bagay plezi pi plis pase yon asyèt ki gen espageti ak sòs nan fen yon jou tan? asyèt Kèk ka konsa agreyab. Men, istwa a nan sòs boloyz, karbonara a, putaneska se pa kòm senp jan li pouvwa sanble. Italyen pasta ak sòs gen yon istwa rich ki ka ka remonte tounen sou plizyè syèk, moute nan lavil Wòm la ansyen. Ak desizyon an fè karbonara nan sòs ak krèm, sèvi ak plizyè kalite vyann nan ragou oubyen yo mete li fwomaj la nan pasta a ak fwidmè kapab lakòz yon konvèsasyon bò tab la nan yon fanmi Italyen se pi plis komen pase dènye evènman yo politik.

1. lazay

Istoryen kwè ke lazay a se youn nan kalite yo pi ansyen nan pasta nan mond lan. Li pwobableman manje nan ansyen Grès ak Wòm. Sa a nouy lontan plat te fasil yo woule soti ak fin chèch nèt nan solèy la oswa kwit nan fou a, ak fwomaj la se te youn nan engredyan lazay soti nan jou yo byen bonè. liv resèt nan syèk la XIV ankouraje Menager yo kwit manje lazay nan yon plat boulanjri, ajoute griye fwomaj ak tè odè yo. Pa origan ak lay, jan nou fè kounye a, ak gen plis chans, kannèl, noutmèg ak pwav nwa.

2. Pasta ak sòs tomat

Pandan ke espageti ak sòs tomat ki konsidere kòm yon vre plat Italyen, men tomat yo pa t 'yon pati nan rejim alimantè a Italyen jouk ane 1800 yo. Yo te fè yon resèt premye pou pasta ak tomat ki baze sou yo te jwenn nan yon sòs meni franse 1797. Se poutèt sa, lòt kalite sòs ki baze sou tomat, ki se te konsidere kòm Italian la - boloyz, pomodoro, putaneska - aktyèlman gen yon istwa long.

3. Putaneska

Pifò istwa rich gen sòs putaneska. Sa a plat Piquant ak pasta, tomat, kapr, anchwa ak lay. Non li literalman tradui kòm "espageti pou konfonn." Dapre vèsyon an pwolonje, li se yon plat prepare pa reprezantan ki nan pwofesyon ki pi ansyen nan patisipe nan yon reyinyon kap vini an. An reyalite, yo te plat la prepare apre yon gwoup nan vizitè lannwit te bay lòd mèt kay la restoran ba yo «facci una puttanata qualsiasi». Avèk Italyen sa a tradui apeprè kòm "nenpòt kalite fatra." Pawòl Bondye a "fatra" nan jagon Italyen se «puttana», ki gen yon lòt siyifikasyon - konfonn. Jis pou ke sòs la rive non pi popilè l 'yo.

4. karbonara

Sa a sòs bon gou te fè ak eu fre ze, kroustiyan vyann kochon (anjeneral bekonn oswa panketa), fwomaj griye ak anpil nan pwav nwa. Non sòs soti nan pawòl Bondye a «carbonaro» oswa «chabon brûler», ki ka gen rapò ak ki kalite gwo founo dife, kote li te premye prepare pa travayè yo. Men, li kapab tou yon rapèl nan karbonari a - yon sosyete sekrè, ki te jwe yon wòl kle nan tantativ yo an premye nan inifikasyon an nan peyi Itali.

Yon lòt sòs krèm te fè premye li yo nan 1914, lè gen Alfred De Lelio rèstorateur kreye yon sòs rich nan lwil oliv, rape griye ak pwav nwa, fin refè madanm li apre li te fèt nan yon pitit gason. Li te gen tou vin yon sòs anivèsè nesans Alfredo popilè.

5. Primavera

Pasta Primavera - se yon adisyon relativman nouvo nan panteon a nan lòt kalite sòs. Li te etabli nan New York, epi yo pa nan peyi Itali. Nan 1977, Sirio Massioni, mèt kay nan restoran an pi popilè Le sirk, prese prepare yon sòs nouvo ki fèt nan krèm, lay ak legim sezon prentan fre. Nouvo plat byen vit te vin pi diskite la nan lavil la, men Massioni pa janm te eseye konprann nouvo mòn yo gastronomik. Li te jis elatriye, tankou nan kwizin la pa t 'gen ase engredyan dwa deja li te ye lòt kalite sòs.