Manje vyann pou vyann bèf ak vyann kochon: yon resèt ak yon foto

Youn nan asyèt tradisyonèl yo nan cuisine Ris se kokèt. Prèske chak otès ka kwit yo. Nan ka sa a, fars la pou boulèt nan vyann bèf ak kochon fè anpil nan resèt la klasik. Sepandan, si ou vle, ou ka prezante yon nouvo pwodwi, ki pral pozitivman afekte gou a nan plat la prepare.

Ki jan èskalop yo parèt

Anvan ou aprann kòman yo fè pate nan vyann mens nan vyann bèf ak kochon - juicy ak saveur, li nesesè yo plonje nan istwa. Kouman te fè tankou yon plat parèt? Li se vo anyen ke cutlets yo gade tankou yo pa te orijinal prepare jan yo ye kounye a. Plat la premye parèt nan Lafrans. Epi pa sezi. Apre yo tout, sa a se peyi konsidere kòm bèso a nan anpil pran plezi gastronomik. Cutlets yo te moso nan vyann, pa separe de zo kòt yo. Anviwon yo te vlope kouch plizyè nan kaka tankou yon gato plat. Zo an menm tan an te dwe asire. Li te bon pou li kenbe. Pa bliye ke nan etikèt la fin vye granmoun jou pa t 'bay pou yo sèvi ak yon fouchèt ak kouto lè manje asyèt vyann.

Jodi a, se krokèt la te fè soti nan vyann koupe, dyondyon, legim ak pwason. Apre yon ti tan, asyèt menm jan an parèt, pou egzanp boulèt, Schnitzels, krwasan, tranch vyann ak sou sa.

Konbyen pen ou bezwen?

Poukisa kèk nan mèt pwopriyete yo nan anbourger jwenn bon gou, juicy ak santi bon, ak plat nan lòt vini soti difisil, sèk? Pou jwenn anbourger soti nan mens vyann bèf ak kochon délisyeu ak mou, ta dwe swiv kèk konsèy ki senp. Yo pral ede yo reyalize rezilta ekselan.

Pa ajoute nan vyann mens pou vyann bèf nan vyann bèf ak vyann kochon yon anpil nan pen ak lòt engredyan. Aditif sa yo pa itilize pou konsève pou pwodwi yo, men yo jwenn yon estrikti etranj nan plat la pare.

Pòmdetè ak pen pèmèt yo fè anbourger juicy ak Airy. Sepandan, konpozan sa yo pa ta dwe nan vyann mens plis pase vyann. Sinon, pa sèlman gou ap soufri. Koupon sa yo ka tonbe apa oswa yo dwe twò sèk. An reyalite, anpil chèf pwofesyonèl rekòmande yo prepare asyèt sa yo yo sèvi ak rasi pen. Sa a pral evite clenchiness.

Pwodwi pou vyann mens

Sa vyann lan mens pou kokèt soti nan vyann bèf ak vyann kochon te bon, li nesesè yo chwazi pwodwi fre ak bon jan kalite. Li pa ta dwe bliye ke li difisil fè yon bagay bon ak itil soti nan engredyan gou. Se poutèt sa, pa achte boure vyann nan bon jan kalite endesi. Li pi bon kwit li tèt ou.

Pi souvan pou fabrike nan vyann mens nan kay itilize pati difisil nan kadav la, kote gen fim ak Cartilages. Anplis de sa, vyann lan soti nan lam zepòl yo, kou, kou ak briskèt se pafè. Si ou vle konbine mèg vyann bèf ak vyann kochon grès, Lè sa a, ou ta dwe obsève pwopòsyon yo nan 2 a 1. Kòm yon rezilta, ou jwenn plis juicy kutl. Si sa nesesè, ou ka ajoute yon ti grès. Nan filange a nan eleman sa a yo ta dwe pa plis pase yon katriyèm nan volim nan vyann bèf.

Anvan fanm k'ap pile fanm ta dwe netwaye nan katilaj, venn ak fim. Akòz sa a, mas la ap vin bèl nan teksti ak plis omojèn.

Add zonyon yo kòrèkteman

Si ou ajoute zonyon, Lè sa a, ou jwenn èskalad bon gou soti nan vyann bèf vyann ak vyann kochon. Sepandan, isit la tou gen karakteristik pwòp yo. Pa ajoute gwo moso nan zonyon. Li se entérésan yo pase l 'nan yon moulen vyann. Anplis de sa, pwopòsyon yo ta dwe pran an kont. Pou 1 kilogram vyann mens mande pou apeprè 200 gram zonyon.

Gen kèk chèf rekòmande tise byen koupe sa a engredyan, ak Lè sa a, fri li nan lwil oliv. Lè sa a, èskalop yo fini ap pi bèl gou a.

Sekrè nan èskalad bon gou

Si w ap prepare tèt ou mens vyann pou cutlets soti nan vyann bèf ak vyann kochon, Lè sa a, ou ta dwe sonje yon sekrè kèk nan yon plat bon gou:

1. Nan filange a prepare ki vo ajoute yon kwiyèr kèk nan dlo, de preferans frèt. Ou kapab tou itilize yon moso glas. Kòm yon rezilta, kokèt yo fini yo pral plis juicy, paske pandan pwosesis la pou kwit manje, dlo ap evapore, epi yo pa ji.
2. Lwil oliv te fè soti nan krèm, yo pral bay airiness.
3. Avèk ze poul, ou ta dwe gen plis atansyon. Pwodwi sa a pèmèt pa sèlman kenbe pwodwi fòm, men tou, fè yo plis rijid. Pa mete 3 ze sou 1 kilogram vyann. Ranplase yo pi byen ak pòmdetè griye.
4. Anrichi gou a nan èskalop kapab trè senp fason - ajoute mens zukèini, pòmdetè oswa kawòt. Pwodui sa yo ap fè plat la plis mou.
5. Filange te vin "kolan", ou ka bat li kont sifas la nan tablo a. Manipilasyon sa a pral boure pwodwi a ak lè, ki pral fè cutlets yo fini manyifik ak delika.
6. Pou bay plat la yon gou pikant pral pèmèt epis santi bon divès kalite te ajoute nan vyann mens pou kokèt soti nan vyann bèf ak vyann kochon. Resèt la ak foto a, malè, se pa kapab transmèt parfen an. Kizin yo rekòmande yo sèvi ak petwòl pèsi, dous paprika, yon melanj de piman diferan, noutmèg, marjolèn, tim, lay ak sou sa.
7. Kòm yon grès pou fri li rekòmande yo sèvi ak bè fonn. Si tankou yon pwodwi a twò chè, Lè sa a, ou ka itilize yon smale. Men, si sa nesesè, ou ka fri koupe yo nan lwil oliv legim, men san yo pa pran sant la.
8. Pou jwenn yon kwout bouch-awozaj, premye li rekòmande fri pwodwi yo soti nan vyann mens sou chalè medyòm. Yo ta dwe mawon. Pou prepare li nesesè pou pote sou ti dife. Nan fen kwit manje, ka flanm la ap ogmante.

Lè ou konnen sekrè sa yo, ou ka kòmanse kwit manje kwit nan vyann mens. Gen yon anpil nan resèt pou sa a plat. Sa a mande pou preparasyon an nan fars diferan.

Klasik kouplèt

Ki jan yo kwit manje kwizin klasik soti nan vyann endijèn? Vyann kochon, vyann bèf ak lòt engredyan yo ta dwe nan bon jan kalite segondè. Pou preparasyon li nesesè:

• 1 kg nan melanje fars (vyann bèf ak svenin).
• Pen oswa pen, de preferans rasi ak sèk - 200 g.
• Raw ze - 1 pc.
• Zonyon - 3 pcs.
• Dlo nan tanperati chanm se 1.5 tas.
• Pepper ak sèl.

Preparasyon

Pou kòmanse, li nesesè prepare vyann mens pou èskalop nan vyann bèf ak vyann kochon. Rsèt etap pa etap enplike etap sa yo. Premye a tout, ou ta dwe mete pen an nan yon bòl gwo twou san fon epi vide l 'ak dlo. Lèt kapab tou itilize pou objektif sa a. Lè pen an vin adousi, yo dwe vide likid la.

Bow dwe netwaye epi pase nan yon moulen vyann oswa tiseu konfizyon. Si ou vle, ou ka fri li, men se sèlman nan bè. Nan yon veso ki gen adousi pen, li nesesè mete deyò mens vyann ak zonyon koupe, kondwi ze a. Pa bliye sou epis santi bon ak sèl. Lè tout engredyan yo nan bòl la, melanje yo byen. Sa a tout, vyann mens se pare. Li rete sèlman nan fòme kokèt ak fri yo. Apre plat la se pare, ou ka vide yon ti dlo nan chodyè a ak tout bagay vapè pou 10 minit.

Èskalye ak vèt

Pou fè èskonbwit soti nan vyann bèf vyann ak vyann kochon ak vèt, w ap bezwen:

• Melanje tè vyann - 600 g.
• Zonyon - 1 tèt.
• Blan pen - 3 moso.
• Fre lèt - ½ ti kuiyè.
• Ze - 1 pc.
• Pèsi ak Dill - 1 pakèt.
• Lay - pa plis pase 2 dantis.
• Ground pwav, sèl, farin frans pou pen.

Kwit manje pwosesis

Pou kòmanse ak, li se vo yo prepare fòs, ki gen vyann bèf koupe ak vyann kochon avèk èd nan yon moulen vyann. Men, si ou vle, ou ka pran mas la fini nan magazen an. Bagay la prensipal ki te achte mens vyann te fre. Lèt koute yon ti kras chofe, ak Lè sa a, vide yo tranch pen. Yo dwe adousi.

Dill ak pèsi yo ta dwe koupe. Soti nan pen an ta dwe drenaj likid la, ak Lè sa a, ajoute nan veso a ak vyann mens. Li nesesè tou ajoute vèt, zonyon, ze, sèl ak epis santi bon. Melanje vyann lan mens pou kokèt ak men ou. Sa a tout. Mass la pare. Li rete sèlman fè fòm oval la, woule yo nan farin ak fri.

Cutlets soti nan vyann bèf vyann ak vyann kochon "Juicy"

Pou prepare kadriye sa yo, w ap bezwen:

• 1 kg nan vyann bèf vyann ak vyann kochon.
• 100 g nan fwomaj difisil.
• 2 zonyon.
• 2 ze.
• 4 tranch yon pen oswa ti biskwit.
• Pepper ak sèl.
• 100 g bè soti nan krèm.
• 1 pake nan pen biskit.
• Farin frans.
• 2 ti kuiyè. Kiyè nan Dill.

Etap preparasyon

Sa yo kwit yo prepare ak yon ranpli. Pou fè sa, gri fwomaj la sou yon rap amann. Bè a ta dwe adousi. Apre sa, li dwe grinded ak yon fouchèt, melanje ak koupe Dill ak fwomaj. Soti nan pwa a te resevwa li nesesè woule ti boul oval. Fatra a pare.

Koulye a, ou ka fè vyann mens pou cutlets soti nan vyann bèf ak vyann kochon. San yo pa ze, li pa ta dwe fè. Pen yo dwe koupe an moso, epi vide yo ak dlo frèt. Lè yo vin mou, li nesesè pou vide likid la. Zonyon yo ta dwe netwaye ak Lè sa a, koupe. Li ka tise byen koupe oswa griye. Vyann kochon ak vyann bèf ta dwe trese nan yon moulen vyann. Nan veso a gwo twou san fon yo ta dwe mete deyò fòs, ti biskwit, ze, epis santi bon ak sèl. Eleman yo dwe melanje byen.

Koulye a, mens vyann divize an pòsyon ak vlope nan yon fars. Bwat yo ta dwe woule nan farin, tonbe nan yon ze bat, ak Lè sa a, ankò woule nan pen. Apre sa, fri pikèt yo sou chalè medyòm.

Èskal "Hercules"

Nan ka sa a, mincemeat la pa ajoute ak ze. Yo ranplase ak flok avwan. Pou jwenn kuti juicy soti nan vyann bèf vyann ak vyann kochon, w ap bezwen:

• 1 kg nan melanje fars.
• 300 ml lèt.
• 140 g nan flok avwan.
• 2 zonyon.
• Pepper, sèl.
• 100 g nan farin frans oswa pen.
• Yon pakèt nan vejetasyon.

Ki jan yo kwit manje

Vyann bèf ak vyann kochon yo ta dwe separe de zo, Cartilage, venn ak fim. Apre sa, ou bezwen moulen vyann lan. Sa a ka fè avèk èd nan yon moulen vyann. Nan lèt la prepare yo dwe vide, prechofe nan tanperati chanm. Zonyon yo ta dwe kale ak grat sou yon rap amann oswa tise byen koupe. Yo ta dwe transfere kochon an nan yon veso ki gen vyann mens. Men tou ou bezwen ajoute sèl, vèt, piman, flak farin avwàn. Se eleman ki sot pase a rekòmande moulen ak yon moulen kafe.

Moulen vyann pou cutlets yo ta dwe melanje, ak Lè sa a, mete pou yon èdtan nan frijidè a, anvan fèmen veso a ak yon fim PE. Apre tan an espesifye li pral posib yo fòme kokèt ak fri yo. Nan fen a, li rekòmande ke yo dwe mete yo deyò.

Resèt ak diri

Manje vyann pou cutlets ka prepare ak diri. Sa pral mande:

• 1 kg nan vyann mens.
• 200 gram nan diri, de preferans wonn.
• 2 ze.
• 2 zonyon.
• 2 dan lay.
• Sèl, pwav.
• Farin frans.

Ki jan yo fè èskarpak

Premye ou ta dwe lave diri a nan dlo frèt. Koulye a, li ta dwe vide nan yon marmite epi vide dlo bouyi. Nan ka sa a, 1 tas diri mande pou 2 tas dlo. Zonyon ak lay yo ta dwe netwaye, ak Lè sa a, sote ak vyann mens nan yon moulen vyann. Nan melanj lan ki kapab lakòz ou bezwen ajoute diri, sèl, epis santi bon, ak Lè sa a, melanje byen. Soti nan melanj la li nesesè yo fòme kokèt ak fri yo nan lwil legim.

Quick èskalop

Si ou vle, ou ka kwit kokèt soti nan mens vyann bèf, vyann kochon ak poul. Nan ka sa a, se plat la pwodwi ak yon estrikti ki ra. Sepandan, pi souvan se sèlman vyann kochon ak vyann bèf yo te itilize. Byen vit kwit èskalop, ou pral bezwen:

1. 600 gram fim melanje.
2. 4 ze.
3. 2 pòmdetè anvan tout koreksyon.
4. Yon pakèt nan vèt zonyon.
5. 50 g nan mayonèz.
6. 3 ti kuiyè. Kiyè nan farin frans.
7. Epis santi bon.

Metòd pou preparasyon

Zonyon vèt yo ta dwe tise byen koupe. Pòmdetè yo dwe kale e apresa griye. Apre sa, ou bezwen prepare melanje fars. Nan mas la ki kapab lakòz yo ta dwe ajoute pwav, pòmdetè, sèl ak vèt zonyon. Tout engredyan yo dwe melanje byen. Lè sa a, ajoute farin ak mayonèz melanj lan. Apre melanje soti nan mas la yo ta dwe fòme billets, ak Lè sa a, fri yo nan lwil oliv.

Nan konklizyon

Prepare vyann lan mens kòrèkteman pou èskalop nan vyann bèf ak vyann kochon - sa a se sèlman mwatye ka a. Li enpòtan pou fè li limyè, Airy ak dou. Pou fè sa, li rekòmande pou mete fars nan frijidè a pou apeprè demi èdtan. Brase konpozan yo rekòmande nan men yo. Sa a pral detèmine konsistans nan melanj lan, menm jan tou retire tout boul yo. Lè fòme kokèt, souvan mens baton vyann nan men ou, pou ke sa a pa rive, ou ka mwatir yo nan dlo frèt.