Pou krèm éclairs pwoteyin: resèt, espesyalman pou kwit manje ak revizyon

Pwobableman chak nan nou omwen yon fwa, men te eseye sa a franse desè manyifik. E li pa gen pwoblèm, si wi ou non achte oswa ispechon nan kay - li se dezyèm lan premye nan tonbe nan renmen ak gou li yo. Nou ap pale de yon èkstrèmeman sansib gato a soti nan Frans, ki te konkeri kè yo nan tout slaston atravè lemond - Eclair.

Malgre gwosè ti li yo, desè a se bon gou ak sansib. Tradisyonèlman li boure ak flan, men atizay la nan sirèt se pa sa kanpe toujou ak te vini ak yon anpil nan varyasyon. Se pou nou pale jodi a sou youn nan yo, men premye plonje nan yon istwa tou kout sou Aparisyon nan yon desè.

Architectural pou kwit manje

Eclair mo an franse vle di "zèklè". Petèt Aparisyon nan non an te nan prezans nan yon nimewo minimòm nan engredyan ak rapid pou kwit manje.

Envante desè Marie-Antuan Karem alantou nan fen 18tyèm syèk la. By wout la, "chef la nan wa ak wa peyi chèf" pa te jis yon patisri, men tou, byen li te ye-a achitèk tan l 'yo.

Nan 19yèm syèk la Eclair te pi plis gaye toupatou, ak nan 1884 te resèt an premye ekri nan meni an.

Koulye a, jwenn desè a se yon bagay fasil, depi ou ka achte nan nenpòt ki magazen patisri oswa kwit pwòp ou a nan kay la. Apre sa, ki jan fè li, mwen pral di.

erè komen

Anvan pwosedi nan eclairs yo resèt ak krèm pwoteyin, konsidere sa ki lakòz pwoblèm pandan pou kwit manje nan kay la:

1. Si melanj la vin fè nwa mawon ki nan koulè po yo, mas a yo dwe ka itilize, jan sa te siwo a kwi.
2. Pandan bat la sou anba a nan plat la ak yon melanj pwoteyin nan moso karamèl yo ki te fòme ki pa fonn - siwo koule trè vit.
3. Si apre konekte siwo ak pwoteyin krèm a te vin likid, lè sa a, mwen pa tcheke eleman an premye. Nou ap pale de yon siwo provarkoy move.
4. Krèm tounen malad dous, anmè kou fièl, likid, elatriye - .. konfòme espesifye nan pwopòsyon resèt.
5. Pwosesis la nan fwete pwoteyin pa dwe koupe pou yon minit. Sinon, krèm a pral ka itilize yo.

Finalman, lavi sa a ki etajè nan pwa a fini nan frijidè a pa ta dwe depase 36 èdtan.

metòd la klasik nan kwit manje

Nan pwoteyin éclairs krèm te pi plis teksti mal, ze yo dwe pran anpil fre. Asyèt, ki pral fwe engredyan yo - yon sèk, grès-gratis ak pwòp, ak pwoteyin - frwad.

Se pwosesis la preparasyon antye divize an plizyè etap:

1. Pou kwit manje siwo. Vide nan yon marmite gwo twou san fon 100 ml dlo, ajoute 200 g ki gen sik ladan epi mete yo sou yon chalè medyòm, pote nan bouyi a. Kòm yon rezilta, mas la dous ta dwe gen yon konsistans epè epi yon koulè karamèl bèl.
2. Fwete pwoteyin. Anvan pwosesis la se pi bon ajoute yon ti zongle a sèl. Se konsa, ou ta dwe kòmanse dousman, yon vitès minit ogmantasyon mwayen, de - chanje a yon segondè. Le pli vit ke ou remake fòmasyon an nan tèt, tcheke disponiblite. Dial yon ti kras pwa nan kiyè a ak baskile li. Si pwoteyin pa tonbe soti - ou ap fè.
3. Kontinye fwete group maksimòm vide siwo a cho ak kontinye pwosesis la jiskaske pwa fre.

Kòm yon rezilta, éclairs yo krèm pwoteyin jwenn lè a, ak dou. Anvan itilize, magazen nan frijidè a pou yon anpil nan etajè a tèt.

Senp etap pa resèt etap pou eclairs ak krèm pwoteyin pou débutan Menager

Metòd sa a, jije pa kòmantè yo sou fowòm yo gastronomik, ki te teste pa anpil mètrès, ak ki jan kòmantè reklamasyon, obsèvans egzak sou enstriksyon yo ap mennen nan rezilta lè ekselan.

Premye bagay ou bezwen kòmanse - yo enstale yon beny dlo. Ou pral bezwen 2 po nan gwosè diferan. Gwo - pou dlo, ti - pou pwoteyin. Fòk yon atansyon patikilye, ki dwe peye nan asyèt yo dezyèm, kòm yon rezilta nan li lajman depann. Little chodyè ta dwe degrese, sèk ak pwòp.

Apre sa, plat la prepare vide pwoteyin kat ze imedyatman vide tas sik, yon zongle nan poud asid asid ak vaniy. Fwete konpozan pou yon minit, ak Lè sa a mete yon chodyè ti ak yon mas pwoteyin nan yon beny dlo epi kenbe kontinyèl fwete yon lòt èdtan trimès. Apre veso a ak krèm ak retire, san yo pa kanpe pwosesis la reyalize plen refwadisman. Mete nan frijidè a.

Enpòtan! Si ou fre pwa a fini natirèlman olye ke SETTLES krèm fwete.

Pli lwen, dapre eclairs yo resèt ak krèm pwoteyin, ale nan etap kap vini an - preparasyon an nan patisri chou:

1. Pou kòmanse, chofe fou a nan 200 ⁰ C.
2. Nan gwo twou san fon marmite vide 250 ml dlo ak 0.5 lit lèt. Mete 250 g bè, voye nan de pens nan sèl, li mete veso a sou recho a. Le pli vit ke likid la kòmanse bouyi, epi li se bè an fonn, vsypte 275 g nan tamilsex farin frans. Entansif brase yon spatul an bwa, melanje mas san yo pa boul. Etenn chalè a, ak pou yon kèk minit, se pou farin lan "rès".
3. Mete mas la nan mixer a, vire sou mòd nan fwete, ak, kondwi youn nan dis ze, eseye reyalize yon konsistans lis.
4. farin la fini nesesè kouche soti lè l sèvi avèk yon sak patisri boulanjri nan bann egal ki menm gwosè ak (apeprè 5-7 cm nan longè ak 2-3 nan lajè).
5. Kwit eclairs yo ta dwe 20 minit, ak nan nenpòt ka, pandan tan sa a pa louvri dife pou chofe fou a.
6. gato frwad koupe Longitudinal, lè l sèvi avèk sak la patisri menm ranpli kantite lajan ki nesesè nan krèm epi kouvri dezyèm mwatye a.

Si ou vle, anvan manje gato ka vide poud.

Flan sou pwoteyin

Nan sa a resèt varyasyon anpil nan kwit manje (youn nan yo ki te prezante pi wo a), men dekri anba a se teste ak rekòmande pa mètrès anpil nan débutan.

Pwosedi a pou preparasyon an nan éclairs pwoteyin flan pou:

1. Melanje ak 4 blan ze 50 ml nan ji sitwon.
2. Bat jouk tèt ki estab engredyan.
3. Previous pwosesis pral pran ou omwen 15 minit, se konsa nan moman sa a jwi yon siwo kwit. Vide nan dlo yon marmite vè vsypte ak 100 g ki gen sik ladan. Pote nan yon bouyi ak mitone jouk echantiyon an siwo "boul mou".
4. Yon kouran mens nan siwo vide whippable pwoteyin, yo e yo kontinye pwosesis la jiskaske losyon refwadisman.

éclairs krèm Pwoteyin prepare pou sa a resèt, youn nan pi estab la. Se poutèt sa, li ka dwe estoke nan frijidè a jiska de jou. Malgre ke li se dezirab yo sèvi ak imedyatman.

krèm Pwoteyin ak jelatin

Si ou estrikteman swiv enstriksyon yo epi sèvi ak kantite lajan an espesifye nan engredyan yo, sa ki lakòz éclairs yo krèm pwoteyin pral parfe kenbe fòm nan ak gou sanble ak lèt zwazo a.

Teknoloji nan preparasyon:

1. dlo tranpe pou 1.5 èdtan refwadi bouyi (9 atizay. L.), Jelatin (2 ti kuiyè. L.).
2. Yon fwa engredyan houle, fonn li nan yon beny dlo. Mass ta dwe rive pwen an bouyi, men nan nenpòt ka, pa bouyi.
3. Pandan ke pwosesis chofaj dire jelatin, ale nan pwoteyin (5 pcs.). Premye yo, yo ta dwe melanje ak yon ti kiyè nan asid asid epi kòmanse bat pa piti piti w'ap vsyp 1.5 tas sik.
4. Nan faz ki sot pase a nan yon kouran mens pandan y ap kontinye fwete, vide jelatin la fonn ak cho.

Enpòtan! pa entèwonp pwosesis la jiskaske refwadisman konplè sou mas la pwoteyin.

Konbyen kalori nan eclairs krèm ak pwoteyin

Twòp pou sèvi ak ti desè franse enposib. Nutrisyonist pwen ke akòz valè a segondè nitrisyonèl nan 4-5 moso manje gato kouvri rejim chak jou retounen nan nòmal.

Si ou pa chita sou yon rejim alimantè ki strik, epi yo pa abitye ak sa yo pwoblèm yon, kòm pwa siplemantè a ou kapab peye yo manje sa a desè. Apre sa, tout lòt moun yo, ak anpil atansyon l ap gade moun pwa yo yo avize ki kalori Eclair ak krèm pwoteyin se sou 330 inite pou chak 100 g nan gato.

Lè ou konnen enfòmasyon sa a, ou ka okòmansman detèmine kantite lajan an boule. Men, nan nenpòt ka, pa gen pwoblèm konbyen anpil kalori pa gen pwoblèm Eclair - sa a desè èkstrèmeman bon gou.

Epi finalman ...

Yon pwen enpòtan nan preparasyon an nan nenpòt ki desè se rezèv li yo. Ki sa ki pa t 'vini patisri, fè gade nan menm plis atire Eclair: vide ak jivraj, tranpe l' nan milti-sifas ki gen koulè jele, w'a vide ak konfiti, kokoye, vide chokola pase ajoute délikatès pa bagay dous sèlman, men tou kalori siplemantè.

An jeneral, eksperyans, kreye epi sonje ke pou yo vini nan kwizin nan ak yon atitid move pa kapab!