Preparasyon ak konpozisyon adzhika

Adjika - yon senfoni saveur nan epis santi bon Oriental ak karaktè Piquant. Li difisil yo jwenn yon konbinezon pi pafè nan remèd fèy, piman cho ak manba. Sa a se pwodwi lajman ki itilize nan vyann gou, ajoute nan anpil soup ak sèvi kòm yon konpleman pafè a asyèt divès kalite.

Sa ki te fè adjika nan abkaz

non nan "adjika" te vin jwenn nou soti nan lang lan abkaz ak tradui vle di sèl òdinè. Malgre lefèt ke adjika yo abkaz ka nan koulè diferan, baz la nan tout kalite rete chanje. Sèl, lay ak wouj pwav chili - yo se engredyan prensipal yo. Koulè séchage depann sou konpozisyon sa a nan vèt yo epi ak fèy sèch, Poli nan yon fason espesyal.

Nan adzhika zoranj ak wouj apre fanm k'ap pile ak zanmann boulon manba, ki se plis itilize pou vyann pwosesis, marinad poul, legim sòs salad.

Teknoloji nan preparasyon nan kondiman Abkhazian klasik

Dapre tradisyon nan ansyen nan adjika otantik kwit sou yon wòch plat, ki te gen yon stortost ti nan sant la. Mate, ki pulverize ingrédients, tou wòch, men pi piti. Rastirochny wòch bourade kont pla men gòch li sou tèt, e yo gen dwa a fè yon mouvman sikilè. Avèk tankou aparèy yon kòm abkaz triturated nwaye, chatèy oswa rasin.

Itilize nan wòch fanm k'ap pile adjika mennen nan trè mens konsistans menm jan ak bè. Se poutèt sa, pafwa ou vle rele pwodui sa a "vye granmoun Blan lwil oliv." Abkaz adjika sèvi ak ak prèske nenpòt repa epi yo pa reprezante lavi sa a ki san yo pa séchage sa a majik.

Malerezman, nan moman sa a, yon lame nan imitasyon, ki se pa gen anyen fè ak klasik adzhika abkaz pa gen. etikèt Bèl ka twonpe menm vre gouman. Espesyalman etranj kap etikèt ki adjika fè yon kote nan rejyon an Moskou, oswa konpozisyon sa a nan adzhika gen keratin tomat. Men, pi fò ofansif a se lefèt ke se orijin nan pwodui sa a manyifik kredite yo ak cuisine Georgian, erè an konsideran ke yo te kreye resèt la pafè séchage ak non an abkaz.

engredyan sekrè abkaz adzhika, konpozisyon, resèt

Adjika kapab divize an de kalite: yon wouj searing ak vèt. Wouj séchage bay piman cho epi yo pa tomat yo, ki se nan resèt la yo se absan. Resèt la itilize 500 g nan sèk pwav chili. Refè se pwodwi natirèl imidite li yo mete nan yon veso ki nan dlo tyèd, ak pèmèt yo peze desann chaj pou twa èdtan.

likid a te Lè sa a, dekante ak teni gous yo te tè sou yon sifas ki wòch ansanm ak lòt fèy santi bon, sètadi yo tout engredyan ki rete yo comprenant adzhika nan konpozisyon: tèt la nan lay, grenn koryandè, fenouy bon plat epi ki te pran nan yon kantite lajan nan 10 g chak. te Gen kèk Menager melanj te pase nan mitan moulen an, men se pa pèmèt fanm k'ap pile sa yo kanpe lwil yo esansyèl genyen nan yo nan grenn yo epi yo bay yon gou séchage fèm. Se poutèt sa, osi lwen ke posib lè l sèvi avèk teknik la klasik.

Pou kenbe viskozite ki nesesè nan aromatize sòs, nan Te melanj la te ajoute peretortye nwaye, sou 100 c. Manba bay yon gou krèm nan pwodwi an. Epitou adjika bezwen ajoute sèl nan gou. Ki estoke nan yon séchage bokal an vè pou yon tan long, ak yon frijidè li se pa obligatwa yo fè sa.

adjika Green prepare menm bagay ak wouj la, ak diferans la sèlman ki se pwav vèt la yo te pran. Pou bay plis gou se ajoute nan yon melanj de rekòt pye mant, koryandè ak Basil kòm remèd fèy fre. sèl la nan séchage a se tou prezan nan kantite ki rezonab. Iwonilman sa a pati adzhika vèt pi piti popilè nan mitan abkaz. Sou Kokas li yo menm konsome pwodwi letye.

Adjika gou Georgian

Malgre deklarasyon an ke adzhika nan Georgian pa egziste, men gen resèt ki byen sanble ak pwodwi a. Nan Georgia, li se trè fanatik nan nwaye, e konsa prèske tout asyèt yo yo ap prezan. Adjika pa gen okenn eksepsyon. adzhika nan Georgian trè menm jan ak abkaz a, men fraksyon nan mas nan manba nan li konsiderableman depase nòmal la. Anplis de sa, remèd fèy, ki se ajoute nan keratin la san yo pa frays, e li te koupe ak yon kouto an ti moso.

Nwaye, yo anvan yo vire gwo wòl moulen yon adjika, fin chèch nèt nan yon fou oswa sou chodyè a. Lè sa a, yo netwaye soti nan dekortike la amann epi sèlman moulen.

vèsyon Ris la granmoun Blan adzhika

Jan yo note sa pi wo a, konpozisyon sa a pa gen adzhika abkaz abitye nan nou tomat. Men, osi lontan ke resèt la rive nou, li se yon ti kras chanje. Natirèlman, yo te gou nan klasik pasyèlman pèdi, men akòz entwodiksyon an nan engredyan nouvo, plat la te resevwa yon gou nouvo. Konsidere yon kèk nan sa yo resèt.

Adjika nan Larisi

Pou preparasyon an nan pansman bezwen piman fre nan yon kantite lajan nan 800 g, senk chèf fanmi lay, 125 g nan sèl koryas, mwatye tas nan epis santi bon melanje (khmeli suneli, Dill, koryandè).

Pou operasyon ak engredyan sa yo bezwen gan kawoutchou paske nan piman cho ka soufri po sou men yo. Si nimewo a nan piman wouj sanble tankou anpil, li kapab pasyèlman ranplase pa Paprika dous oswa keratin tomat.

Tout manje yo ta dwe prepare nan yon moulen vyann ak melanje byen. Ou kapab sèvi ak yon blenndè ak moulen. keratin a ki kapab lakòz se pa nesesè yo dwe sibi chalè tretman. Senpleman s'étandr pwa a nan veso an glas epi li mete nan depo.

Kòm ou ka wè, konpozisyon an adzhika lakay yon ti kras diferan de klasik yo, men li gen dwa sou yon egziste.

Adjika ak refor

Kòm se li te ye refor gen sèten précision ekselan ak yon konsèvasyon. Konpozisyon adzhika ak refor pral gade tankou sa a:

· Bell ak piman cho - 6 KONPITÈ DEZYÈM MEN;.

· Tomat - 4 pcs;.

· Mwayèn refor rasin;

· Salt nan yon dòz ki rezonab;

· Pèsi, grenn fenouy ak koryandè;

· 1 ki an tèt lay.

Jije soti nan flè yo nan engredyan, rezilta a ap sifi boule, sepandan sa yo konsomasyon adzhika yo pral minimal. Pandan ke anpil moun gouman yo kapab sèvi ak yon melanj de kiyè.

Tomat ak piman bezwen yo dwe netwaye ak yon manivèl nan yon moulen vyann, ou pa ka retire grenn. rasin refor nan bezwen nan fwote sou yon rap gwo. Lay kapab tou fwote oswa tou senpleman ajoute li nan pwa a tomat nan yon moulen vyann. Greens koupe nan fraksyon ti e li te ajoute nan melanj la. Kole nan fen sèl ak kouche sou bank yo.

Kòm ka wè nan egzanp yo bay nan tout moun adjika. Konpozisyon an ak preparasyon yo trè diferan, se konsa kap chèche kondiman klasik, adrès kòrèk la kwit yo abkaz.