Tkemali prunye - yon sòs bon gou nenpòt ki plat

Yon eleman endispansab nan nasyonal cuisine la Georgian se legim fre, fwi, remèd fèy ak yon varyete de tout kalite fèy santi bon ki baze sou pwodwi sa yo. Pou egzanp, sòs tkemali prunye yo - sa a se sipleman ideyal la yo vyann, pwason, bèt volay oswa nenpòt gani. Li se prepare soti nan fwi wouj oswa jòn prunye nan bwa an menm non yo, ki ap grandi sitou nan rejyon lwès yo nan Georgia. Inik gou kondiman apeti, ak li yo tounen-dous ak yon allusion nan gou pikant ak koulè bèl ajoute bagay konplike nan nenpòt plat.

Ki jan yo kwit prunye tkemali

Pou yon sòs klasik itilize prunye wouj oswa jòn - sa yo, jeorjyen prin Miniature ak rele "tkemali". Sepandan, nan absans la nan prin bwa Cherry kapab itilize ak lòt san sik varyete prunye. Asidite ak gou nan prunye tkemali gen akòz prezans la nan konpozisyon li yo nan remèd fèy divès kalite, epis santi bon ak lay. Pou egzanp, engredyan nan esansyèl nan "prezan" sòs la prin se Ombay rekòt pye mant, ki se yo te rele tou pinèz. Li te gen yon bèl gou rekòt pye mant-sitwon, men malerezman se plant sa a raman te twouve deyò Georgia. Kòm pou eleman yo lòt, tout nan yo yo fasilman disponib nan zòn nou an. Li ta dwe tou dwe te note ke resèt la se pa anba a solid direktiv, t. K. ta dwe Nenpòt plat dwe prepare, dapre gou pwòp yo.

prunye tkemali nan Georgian

Engredyan pou 1 kg prin mande pou ti kras pi plis pase yon ti kiyè sèl 3 ti kiyè luil .. sik, 5-6 lay galik, 1 tchili pwav (fanatik egi ka ogmante kantite lajan sa a), ak 30 gram nan Dill fre, silantro, ak rekòt pye mant Ombay, 1 ti kuiyè. l. koryandè ak tè sèk melanj suneli.

metòd pou preparasyon

lave prin nesesè pliye nan nan po a, vide 100 ml dlo ak bouyi nan chalè ki ba anba byen fèmen jiskaske konplè sou pou kwit manje. Preparasyon koule se pa difisil yo idantifye pa aparans yo: yon kote minit nan 20 Cherry prin po krak, ak egzijans kò a pral fasil lag dèyè zo a. Apre apeprè 30 minit, lè pure nan fwi yo kwit eta yo, yo chanjman nan yon egoutwar oswa amann Van kote byen triturated, peze kraze nan yon veso ki apa a, se konsa ke Van te sèlman po ak zo yo. mas la ki kapab lakòz yo ta dwe ankò mennen l 'bay bouyi nan, ranpli engredyan sèk li yo (sèl, sik, koryandè ak suneli) ak melanje byen. Pita nan prunye tkemali mete byen lave ak tise byen koupe remèd fèy fre ak chili, ki dwe pre-netwaye nan grenn ak tou trè tise byen koupe. Lèt la ajoute lay, te pase nan mitan laprès la nan sòs la. Pare melanje byen epi mete yo sou chalè ki ba pou 8-10 minit, brase li toujou ap.

Tout prunye tkemali pare, men li ta dwe vin chonje ki imedyatman evalye gou li yo se enposib, t. Pou. Précision a ki nesesè yo ak asidite a nan sòs la pral jwenn pa pi bonè pase 4 jou pita. Se konsa, pa prese a ajoute epis. Kantite lajan an nan sik ak sèl depann sou volonte nan otès a, men kounye santi'w tkemali - dous ak tounen. Kenbe sòs la dwe pare nan frijidè a.