Pou anpil moun, èskalop yo se yon plat pi renmen. Kwit nan vyann fre mens, exuding arom yo nan epis santi bon pi renmen ou, li se pa sèlman youn nan pi bon gou a, men tou, byen satisfè, apwopriye pou dine ak pou yon dine fanmi an. Chak metrès gen ke trik nouvèl pwòp li yo, gras a ki se yon inik chèf gastronomik jwenn nan yon moso òdinè nan vyann. Se konsa, yo nan lòd yo kwit manje èskalad bon gou soti nan vyann kochon, ou bezwen yo peye atansyon sou pwodwi sa yo ke ou itilize.
Pa pran pare fars nan magazen an. Yon gou konplètman diferan yo pral jwenn nan èskalop, si ou tòde yon moso nan vyann sou moulen an vyann tèt ou. Menm si vyann mens se te fè sou je ou soti nan vyann kochon an ke ou te chwazi, nan kay li rekòmande a Anplis de sa omwen fwe li ak yon blenndè. Nan ka sa a cutlets yo pral vire soti gen plis sansib ak juicy.
Nan kèk ka, lè w ap prepare chop resèt vyann kochon enplike ajoute kraze gen anpil grès nan vyann bèf tè. Kit li vo fè, depann sou otès a tèt li. Natirèlman, ak pwodui sa a plat la pral vire soti ak yon gou plis entans. Sepandan, li pral vin pi rèd dijere. Se poutèt sa, ou bezwen konsidere moun ki pou ki plat la prepare ak ki bò plat li yo pral sèvi.
Se konsa, èskalop nan resèt vyann kochon rekòmande pou fè fason sa a. Pou plat la ou pral bezwen yon pòsyon oswa kwen pòsyon nan kadav la. Pafwa gen deja sou vant pare yo te fè moso san zo, ki ka rele "tranch vyann kochon". Se konsa, vyann (ti moso) batay koupe, sou tou de bò fwote ak sèl ak epis santi bon. Tankou yon kuti soti nan resèt kochon konseye fè nan yon sèl fwa pa twòp, depi gou a pi bon yo gen yo lè yo te sèvi sou tab la yo toujou fre, cho. Moso nan vyann ka anplis fwote ak ou pi renmen sezonman (apwopriye pou yon plat nan poud Curry). Apre ke èskalop yo grese ak lwil oliv legim, vlope nan FOIL ak kwit nan yon dife pou chofe fou mwayen-chofe pou apeprè mwatye yon èdtan. Tan an ka varye selon fou a.
Vyann kochon vyann nan koupe vyann yo prepare jan sa a. Vyann kochon (apeprè mwatye yon kilogram) lave, koupe an kib (apeprè 1 cm), yo mete l nan yon bòl gwo twou san fon. De oswa twa anpoul yo netwaye, tise byen graje, mete nan vyann lan. Sa a tou ajoute kat gwo kiyè nan lanmidon, sèl ak pwav nan gou, kat ze anvan tout koreksyon. Pwa vyann ak yon kiyè se mete deyò sou yon chodyè cho ak fri sou tou de bò yo. Apre sa a èskalwit soti nan resèt kochon rekòmande pou mete nan asyèt gwo twou san fon, ajoute yon ti dlo epi mete yo deyò pou 10 minit. Olye de sa, ou ka tanporèman mete plat la nan dife pou chofe fou a, ki bezwen yo dwe chofe a tanperati a vle.
Vyann boul tradisyonèl soti nan resèt kochon gen sa ki annapre yo. Yon polylogram nan vyann tè fre melanje ak de ti anpoul, defiled nan yon moulen vyann. Nan yon mas mete 100 gram pen, tranpe nan lèt, sèl ak pwav. Soti nan melanj lan ki kapab lakòz, se gwosè an mwayèn nan krochl la molded, ki yo woule koupe sou tou de bò nan pen ak fri nan yon chodyè fri chofe. Gen kèk Menager ajoute yon ze anvan tout koreksyon nan fars la. Epis santi bon nan plat la ka ajoute nan moun ki cuisinier a pwefere.