Ki jan yo kwit pangasi nan batri?

Pangasius - se yon pwason dlo dous, ki fè pati somoobraznyh nan lòd. Anpil erè panse ke non an dezyèm nan pwason sa a se "maren lang", men li se pa konsa. Lang sa a maren fè pati fanmi an nan flounder ak lavi sèlman nan dlo lanmè. Pangasius tou grandi sou fèm, sitou nan Vyetnam.

Lè w ap chwazi pangasi nan yon magazen, ou ta dwe bay preferans nan yon konjwen ki gen yon limyè woz oswa krèm lonbraj. Koulè jòn oswa wouj nan filt la endike pa bon jan kalite ki pi wo nan pwodwi a. Kòm yon règ, nan magazen nou yo se konje a nan pangasius vann nan fòm lustres, se sa ki, ki kouvri ak kwout glas. Se konsa, li ta dwe pran an kont ke apeprè 100 gram nan pwa nan konje a te achte tonbe sou glas pi bon kalite.

Anvan ou kòmanse kwit manje, ou bezwen dekonjle konje la. Idealman, sa a ta dwe fè piti piti, mete asyèt yo ak pwodwi a nan frizè sou etajè anba a nan frijidè a. "Chòk" metòd, tankou dekonjle nan dlo cho oswa yon fou mikwo ond, piye gou a nan pwason, se konsa sèvi ak yo sèlman nan ka ekstrèm. Fann defrosted yo ta dwe cheche byen avèk yon sèvyèt papye.

Soti nan Pangasius ou ka kwit anpil asyèt diferan. Pou egzanp, poukisa pa fè pangasius nan batri? Pou prepare sa a plat, koupe trenng yo an ti moso (2-3 moso pou chak pòsyon), Lè sa a, sèl (1 kg nan konje sou yon ti kiyè sèl) ak pwav. Ou ka voye moso yo nan yon espesyal séchage pou pwason. Mete sou kote trenng yo prepare apa, li fè kèk tès pou frape nan.

Pou fè sa, fwe twa ze, ajoute yon vè lèt ak apeprè 200 gram farin frans. Pat sèl. Moso nan pwason tranpe nan bat la ak anbake nan yon soteuz ak lwil oliv prechofe. Li enpòtan pou lwil la te anpil epi li te cho. Fry pwason, vire, jouk farin lan vin an lò.

Kwit manje pangasi nan batri kapab tou ap fè lè l sèvi avèk yon bat melanje ak byè. Pou prepare li pran eu ze, ajoute yon ti kiyè nan sik sèl, epi vide mwatye vè a byè ak lèt. Tout melanje ak vide farin frans nan kantite sa yo ki te farin lan te resevwa yon konsistans nan krèm tounen. Separeman blan ze blan ak enjekte nan bat la. Pli lwen pangasius nan baton se prepare menm jan ak resèt an premye.

Yon lòt vèsyon nan tès la, ki ka prepare pou plat la "Pangasius nan frape", se pile sou baz mayonèz. Pou preparasyon li yo, bat moute de ze, ajoute nan yo 100 gram mayonèz, sèl, bay sa mayonèz la se sale ase. Koulye a, ajoute yon zonyon trè tise byen koupe ak farin frans (apeprè 4 gwo kiyè). Farin an ta dwe gade tankou yon galèt. Tranpe filtè a prepare nan frape a ak fri nan yon gwo kantite lwil oliv.

Li ta dwe di ke plat "Pangasius konje a nan frape" se byen wo-kalori, depi pandan kwit manje farin lan absòbe yon anpil nan lwil oliv. Menm si ou mete pwason an sou sèvyèt la papye yo retire depase grès apre torréfaction, plat la ap toujou vire soti yo dwe ki pa dyetetik, men trè bon gou.

Moun ki pa renmen pwason fri, vo trenng kwit manje nan pangasius nan fou an. Pou fè sa, pran sou yon kilogram nan trenng, yon koup la kawòt, de oswa twa zonyon depann sou gwosè a, yon bè ti kras, séchage, farin frans pou pwason Tonben. Si ou vle, ou ka ajoute yon ti kras mayonèz ak fwomaj.

Prepare filèt sèl ak voye ak kondiman pou pwason. Lè sa a, nou woule moso yo nan farin frans. Pran fòm lan, wile li ak bè epi mete mwatye zonyon an, koupe nan bag. Soti nan pi wo a nou mete moso nan pwason, ak sou tèt ankò banza. Kouch nan tèt se grat kawòt. Si ou vle, ou ka ajoute yon kouch tranch tomat mens. Legim yo ta dwe yon ti kras sale ak pwav, tèt ka grese ak mayonèz.

Nou mete pwodwi yo nan dife pou chofe fou a, ki se chofe a 170 degre, ak kwit pou 25 minit. Lè sa a, ou bezwen retire fòm nan, voye fwomaj la griye sou tèt epi voye li tounen nan fou a jiskaske yon kwout nan fwomaj te fòme. Pangasius konn kwit nan fou nou an pare, ou ka envite nan kay la sou tab la.

Sèvi kwit oswa kwit nan pwason bat, soupoudre ak remèd fèy fre ak pou kwit manje yon sòs salad gani nan legim yo.