Abkhazian kwizin: karakteristik ak resèt

Ta dwe gade pou yon rejyon diferan kòm Kokas la. Sa a se yon kote ki te konsève pa sèlman nati a inik, men tou, yon long kanpe eritaj kiltirèl yo. Sou cuisine vye granmoun Blan tande, petèt, nan tout peyi nan mond lan, ak popilarite li fin byen lwen dèyè Kokas nan tèt li. Men, yo pale sou kèk tradisyon komen gastronomik byen, paske tout nasyon sèl nan rejyon an gen tradisyon pwòp li yo ak kilti. Nan ka sa a, nou pral konsantre sou ki sa ki Abkhazian kwizin, ki sa yo karakteristik li yo, pral ofri kèk nan resèt yo tradisyonèl yo.

Ann kòmanse soti byen lwen. Abkaz - yon rejyon ki gen yon klima twò grav epi san patipri tè fètil. Tout bagay sa a gen pou klas nan jadinaj, viticole, bèf elvaj. Yon pwodwi tipik nan agrikilti gen mayi. fanmi Abkhazian, kòm yon antye, olye gwo, ak prèske tout moun ap angaje nan ortikol ak bèt elvaj, ak tout bagay ou bezwen pou sa. Se konsa, Abkhazian kwizin se anba yon baz natirèl - moun yo pwodwi jwenn soti nan kay prive. Epi tou li se ki baze sou de gwo poto prensipal aguhu (farin frans) ak atsyfa (tout lòt bagay). Abkaz manje yon anpil nan plant ak pwodwi letye. Vyann lan yo sèvi ak nan kantite piti anpil. Sa a se yon bagay trè diferan ki soti nan "komen vye granmoun Blan" kwizin nan Abkhazian. Recipes nan asyèt plen nan non nan sereyal ak legim yo. Epitou san yo pa adzhika kwizin tou senpleman enposib Abkhazian. Recipes espesifik nan li, y ap ofri pi ba a.

Premye kou, ki se vo mansyone isit la - se hominy la. Wi, pa sèlman nan roumen Moldovans fache sou li. Abkaz tou pa ka imajine yon repa san yo pa hominy. Yo rele yo tou "sereyal-pen." Pou prepare nesesè manje mayi oswa mayi gravyee yo. Li se te sèvi sou yon tablo espesyal an bwa ak tèt li mete yon moso kèk nan fwomaj suluguni. Prepare li kapab pa sèlman nan dlo men tou, yo lwil oliv pistach, lèt oswa tounen fwomaj lèt.

Anjeneral, manje a abkaz san yo pa farin mayi se lajman ki itilize nan fè manje, li ta konplètman diferan.

Nou bezwen li, an patikilye, pou preparasyon an nan Churek. Sa a fre tortilla ak fwomaj, siwo myèl ak nwaye. Li son trè primitif, men li ta dwe prepare.

Nou pa ka di sou baklava la, ki abkaz yo tou trè fanatik nan. Pou prepare li, ou bezwen yo: farin frans lan (pa gen okenn mayi, ka ble) - 1.2 kg pou chak lit lèt, nwaye ak pòm - 350 gram, senk ze, bè, siwo myèl ak sik - 300 gram, 15 g nan ledven, kannèl, sèl ak sik an poud.

Nou kòmanse pou kwit manje. lèt la ta dwe cho. Li fonn ledven an, lè sa a ajoute sik la, epi kite pou kenz minit oswa ven nan yon kote ki cho. Eu liv ki gen sik, fwe pwoteyin. Separe farin frans lan, fè l 'nan Groove la. Yo vide pwoteyin yo jònze, lvur, ki ou te fonn nan lèt la, ajoute sèl ak kannèl. Tout bagay sa a ap bat jouk lis, epi kite pou yon èdtan, maksimòm de, nan yon kote ki cho.

Nan tan sa a, prepare ranpli a: moulen kale nwaye ak yon kouto ak melanje ak sik. Koupe chak pòm nan trimès, retire nwayo a, Lè sa a, tranch. Pou sa ka tout ajoute youn oubyen de tas dlo ak mitone pou kenz minit, brase detanzantan. Divize farin nan onz moso, chak nan yo ki woule yon trè mens (epesè - jiska 3 mm), lwil grès, grès ak chodyè lwil oliv ak mete l 'sou kouch an premye nan farin. Li vide yon tyè nan zanmann ranpli. Lè sa a, mete deyò farin lan sou tèt nan twa kouch yo tout antye. Lè sa a, ankò vide menm kantite lajan an nan sila. Yon fwa ankò twa kouch egzamen an. Vide rete twazyèm mas la nwa. Yon fwa ankò twa kouch egzamen an. Nan tan sa a, mete sou tèt pòm ranpli a. Kouvri l 'ak kouch an dènye. Ou pral gen yon gato, mete l 'nan dife pou chofe fou a ak kwit pou apeprè ven minit, ven-senk, lè sa a retire. Diamonds koupe. Vide siwo siwo myèl ak mete tounen nan fou a, kwit pou yon lòt minit karantan.

Abkhazian kwizin ofri yon varyete pwodwi letye. Pou egzanp, yogout. Bouyi lèt la. Rete tann jiskaske li refwadi desann nan 50 degre. Ajoute yon enkyetid espesyal, brase nan l '. Jwèt lèt sou bank, vlope l 'cho epi kite douz èdtan.