Bouyabès: resèt asyèt etranj

Marseilles zòrèy (ki se yon lòt bouyabès non), resèt la nan ki se olye konplèks ak espesifik - plat senbolik nan Provence cuisine. Kwit li se pa tèlman fasil, men n ap deside sou feat a gastronomi, ou pral pa gen dout manyen fèmen nan tradisyon yo nan kwit manje franse.

Bouyabès soup: resèt ak karakteristik nan preparasyon nan engredyan pou asyèt

Pami karakteristik yo ki karakteristik ki distenge ka manje sa a nan mitan lòt pohlebok pwason dwe rele pre-torréfaction legim ak prepare fwidmè, ki fè yo enkli nan konpozisyon li yo. Ou pral bezwen yon ti ponyen nan moul fre nan kokiy ak kòm anpil krevèt. Trè bon plat bujabes (resèt ki gen ladan divès kalite engredyan) ak kokiyaj yo , men yo ka fè san yo pa sa a eleman chè. Pou pwason, soup la se tradisyonèlman yon pati nan li gen ladann plizyè kalite: tou de gwo ak ti. Si ou kwit bouyabès, resèt la nan yo ki ou pa gen ankò adapte, pran yon sèl gwo Trout ak lanmè bas pi piti. Nan lavni a, yo evalye gou a, ou yo pral kapab ranplase yo ak lòt pwodwi nan lanmè a. Yon karakteristik enpòtan ki gen bouyabès: resèt la pou soup sa a egzije pou pran anpil prekosyon koupe ak pwosesis nan pwason. Li te avè l ', epi nou pral kòmanse. Objektif la - netwaye kay la pi bon jan de trenng yo soti nan zo yo. Mete kadav la vant li, fè yon coupure sou li (jis dèyè fin nan Gill). Lè sa a, pikotman kouto a nan Ensizyon a, separe tèt la. Ansanm Ridge nan bezwen fè ensizyon. Koupe ke la. Li se pi bon si ou itilize yon kouto byen file ak gwo. Blunt enstriman pral chire fib trenng yo, epi fè li unaesthetic aparans. Retire de moso yo nan konje, dousman kale koupe po a. Sepandan, se pa patisipe nan separasyon twòp nan Ridge la, si li pral vyann - li se imedyatman dijere nan bouyon an. Kenbe sèlman file nan entegrite. Si ou se pè ke li ka rete zo piti, tcheke disponiblite yo ak Pensèt. tèt pwason bezwen tou okipe: lamèl koupe, jwenn eyeballs. Si ou te nan frizè kribich, yo te deglase. Fre se mete nan sòs vyann lan, separe tèt la ak koki a (men se pa jete tout fatra ki pati sa yo - yo yon eleman enpòtan nan bouyon an).

Legim pou soup

Vide nan yon marmite ak yon epè anba 2-3 ti kuiyè. l. lwil oliv. Koupe mwatye yon tèt nan lay ak mete sou lwil oliv. Genyen tou ajoute pèsi a koupe. Lè engredyan sa yo yo dore, ajoute 3 moso. kraze pye nan seleri, ak 250 g nan rasin lan, ak 2 pcs. jenn griye kawòt. D 'yon ti tan mansyone legim, vide sèk boutèy la chodyè diven blan ak 50 ml sanbuka. Pote likid la bouyi, plonje detritus a, bò gòch la sou koupe pwason an ak kribich (koki, ki an tèt, elatriye). sòs vyann lan ta dwe moulu soti nan de zè de tan. Asire w ke li pa bouyi sèk. Dapre ajoute dlo jan sa nesesè.

Fini kwit manje aromatize bouyabès

foto rsèt pral konvenk nou ke soup sa a se trè pitorèsk. se aparans atire li yo reyalize lè yo ajoute legim ak moso nan pwason. bouyon Pare bezwen drenaj ak lè sa a ajoute bokal la nan tomat nan ji, pwason tranche, kribich ak kokiyaj, osi byen ke pwav a tchili a gou. Apre 15 minit fèmen. Sèvi apre perfusion soup.